Το μικροσκοπικό νησάκι της άγονης γραμμής συζητιέται τα τελευταία χρόνια όχι μόνο για την αμόλυντη ομορφιά του, αλλά και για ένα εστιατόριο που κατάφερε να γίνει προορισμός, την Araklia.
Ο Γιάννης Γαβαλάς έρχεται από την Ηρακλειά στις 6 Μαρτίου φορτωμένος με καλούδια της κυκλαδίτικης γης και μαγειρεύει τη βραβευμένη κουζίνα του, καλεσμένος του Symposium at Ark.
Ο σεφ Γαβαλάς είχε την τόλμη πριν λίγα χρόνια να κάνει τ’ όνειρό του πραγματικότητα, μετατρέποντας το πατρικό του σπίτι σ΄ ένα ύψωμα της Ηρακλειάς σε πανέμορφο εστιατόριο, που συνδυάζει την παράδοση με την κυκλαδίτικη λιτότητα, ενώ από την ολόλευκη αυλή του η θέα στη θάλασσα των Μικρών Κυκλάδων είναι μαγευτική.
> Κλείσε θέση για το Symposio at Ark εδώ.
Το μαγειρικό "πιστεύω" του είναι η ανάδειξη της κυκλαδίτικης και ευρύτερα της αιγαιοπελαγίτικης κουζίνας και των υλικών της, με συνταγές της παράδοσης δοσμένες με την προσωπική του πινελιά.
Στην κουζίνα της Αρακλιάς συγκεντρώνεται όλο το terroir των Κυκλάδων. Συστηματικός τροφοσυλλέκτης ο ίδιος, μαζεύει όλο τον χρόνο και συντηρεί άγρια χόρτα και καρπούς, ενώ καλλιεργεί τη δική του φάβα από κατσούνι.
Το ντόπιο κατσικάκι, τα ψάρια και αιγαιοπελαγίτικα προϊόντα με ονομασία προέλευσης συνθέτουν μια κουζίνα με δυνατή τοπική ταυτότητα. Στο μενού του Araklia θα συναντήσεις προϊόντα από 17 νησιά των Κυκλάδων, μεταξύ τους 12 τυροκομεία και 20 οινοποιεία των Κυκλάδων και προϊόντα από μικρούς παραγωγούς της Ηρακλειάς και των υπολοίπων νησιών.