Χωρίς αμφιβολία, οι τηγανητές πατάτες είναι μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Αποτελούν ένα από τα πιο καταναλωμένα snacks, ενώ ταυτόχρονα λειτουργούν εξαιρετικά και ως συνοδευτικό. Η ευελιξία τους, η χαμηλή τιμή και το γεγονός ότι ταιριάζουν με αμέτρητα πιάτα εξηγούν γιατί καταφεύγουμε τόσο συχνά σε αυτές.
Είναι όμως εξίσου αλήθεια ότι δεν πρόκειται για την πιο υγιεινή διατροφική επιλογή. Ειδικά όταν μιλάμε για πατατάκια και τα μετατρέπουμε σε καθημερινή λύση για την πείνα ή στο βασικό μας snack.
Οι καλύτερες τηγανητές πατάτες, σύμφωνα με ειδικό
Πρέπει, βέβαια, να παραδεχτούμε ότι αποτελούν πραγματικό πειρασμό. Είναι σχεδόν αδύνατο να φας μόνο ένα. Είναι τραγανά, έχουν αυτή την αλμυρή γεύση που αρέσει στους περισσότερους και κυκλοφορούν σε αμέτρητες εκδοχές για κάθε γούστο.
Δεν πρέπει όμως να ξεχνάμε ότι, ως υπερεπεξεργασμένο προϊόν, τα πατατάκια περιέχουν συχνά διάφορα πρόσθετα, μεταξύ αυτών και γλουταμινικό. Πρόκειται για ενισχυτικό γεύσης που αυξάνει την ευχαρίστηση που προσφέρει το φαγητό και μπορεί να διεγείρει το σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου, οδηγώντας μας να καταναλώνουμε μεγαλύτερες ποσότητες.
Διαβάστε Επίσης
Η άποψη μιας γιατρού και διατροφολόγου
Η Μάγδα Κάρλας, γιατρός και διατροφολόγος, προειδοποιεί σε επεισόδιο του podcast Respuestas que alimentan του RAC1 ότι χρειάζεται προσοχή.
"Έχουν κακή φήμη, έχουν πολλές θερμίδες, περιέχουν αλάτι και είναι υπερεπεξεργασμένο προϊόν, αλλά μας αρέσουν. Γιατί; Επειδή είναι τραγανά, επειδή είναι ελαφριά και επειδή έχουν αυτή την αλμυρή γεύση που μας αρέσει και δημιουργεί έναν βαθμό εξάρτησης. Είναι το πιο καταναλωμένο snack στον κόσμο. Έχουν όμως και κάποια θετικά στοιχεία", εξηγεί.
Όπως σημειώνει, "οι τραγανές τροφές, όχι μόνο τα πατατάκια, προκαλούν πολύ υψηλό επίπεδο ευχαρίστησης στον εγκέφαλο και γι’ αυτό είναι τόσο δημοφιλείς. Είναι όμως προφανές ότι πρόκειται για τροφή με πολύ υψηλή ενεργειακή πυκνότητα. Περίπου το 30% αποτελείται από λάδι. Παράλληλα, έχουν πολύ λίγο νερό και, γενικά, μεγάλη ποσότητα νατρίου".
Σύμφωνα με την ειδικό στη διατροφή και τη γαστρονομία, ένας τρόπος να περιορίσουμε κάπως το πρόβλημα είναι να επιλέγουμε λιγότερο επιβαρυντικές εκδοχές.
"Περίπου 100 γραμμάρια πατατάκια περιέχουν περισσότερες από 550 θερμίδες, ενώ οι light εκδοχές έχουν περίπου 30% λιγότερη ενέργεια", αναφέρει.
Και προσθέτει:
"Το καλύτερο είναι να μην ξεπερνάμε τα 25 με 30 γραμμάρια πατάτας. Οι καλύτερες επιλογές είναι εκείνες χωρίς πρόσθετες γεύσεις και όσες έχουν τηγανιστεί σε ελαιόλαδο, αν και σπάνια χρησιμοποιείται αποκλειστικά ελαιόλαδο".
Σε κάθε περίπτωση, αν θέλουμε πραγματικά οι τηγανητές πατάτες να αποτελούν μια πιο υγιεινή επιλογή, εκτός από τον έλεγχο της ποσότητας, είναι προτιμότερο να τις ετοιμάζουμε μόνοι μας.
Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να επωφεληθούμε από τους σύνθετους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες της πατάτας, αλλά και από μέταλλα όπως το κάλιο, το μαγνήσιο και ο σίδηρος, τις βιταμίνες C και Β και τις φυτικές ίνες, ιδιαίτερα αν κρατήσουμε τη φλούδα.
"Αρκεί να κόψεις τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες και να τις τηγανίσεις σε λάδι. Αν τις θέλεις πιο ελαφριές, μπορείς να τις ψήσεις στον φούρνο. Μπορείς επίσης να τις χρησιμοποιήσεις σε ομελέτα, προσθέτοντας τις ψιλοκομμένες τηγανητές πατάτες στα χτυπημένα αυγά. Απλώς μην προσθέσεις αλάτι στα αυγά", καταλήγει η Δρ. Κάρλας.
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.
