Στον κόσμο των εκλεκτών αποσταγμάτων, ο χρόνος δεν είναι απλώς ένας αριθμός πάνω στην ετικέτα. Είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που διαμορφώνουν τον χαρακτήρα, την πολυπλοκότητα και, φυσικά, την αξία ενός ποτού. Και όταν ένα από τα πιο αναγνωρισμένα αποστακτήρια ρουμιού στον κόσμο αποφασίζει να παρουσιάσει την παλαιότερη δημιουργία της ιστορίας του, το αποτέλεσμα δύσκολα περνά απαρατήρητο.
Η The Last Drop Distillers, γνωστή για την αναζήτηση και εμφιάλωση εξαιρετικά σπάνιων αποσταγμάτων, παρουσίασε το The Last Drop Release No. 43, ένα ρούμι 22 ετών από το θρυλικό Foursquare Distillery των Μπαρμπάντος.
Πρόκειται για το παλαιότερο ρούμι που έχει κυκλοφορήσει ποτέ το συγκεκριμένο αποστακτήριο, αλλά και για την πρώτη δημιουργία ρουμιού της σειράς Signature Creations της The Last Drop.
Το ακόμα πιο εντυπωσιακό; Η παραγωγή περιορίζεται σε μόλις 566 αριθμημένες φιάλες, με ενδεικτική τιμή λιανικής τα 1.700 δολάρια.
22 χρόνια υπομονής και τρία διαφορετικά βαρέλια
Πίσω από τη δημιουργία βρίσκεται ο Richard Seale, τέταρτης γενιάς παραγωγός ρουμιού και μία από τις σημαντικότερες προσωπικότητες της βιομηχανίας των αποσταγμάτων των Μπαρμπάντος.
Η ιστορία του συγκεκριμένου ρουμιού ξεκινά το 2004, όταν δημιουργήθηκε ένα χαρμάνι από αποστάγματα που είχαν παραχθεί τόσο σε παραδοσιακούς χάλκινους άμβυκες (pot stills) όσο και σε αποστακτήρες στήλης (column stills).
Από την αρχή, ο Seale είχε αναγνωρίσει τις δυνατότητές του για μακροχρόνια παλαίωση. Αντί όμως να παραμείνει στο ίδιο βαρέλι για περισσότερες από δύο δεκαετίες, το απόσταγμα ακολούθησε μια προσεκτικά σχεδιασμένη διαδρομή.
Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσής του μεταφέρθηκε σε δεύτερο βαρέλι πρώην bourbon, ενώ τα τελευταία τρία χρόνια τοποθετήθηκε σε παλιά βαρέλια πόρτο.
Αυτή η τελευταία περίοδος παλαίωσης συνέβαλε στη δημιουργία ενός ιδιαίτερα σύνθετου αρωματικού προφίλ, συνδυάζοντας τη χαρακτηριστική ένταση του ρουμιού των Μπαρμπάντος με φρουτώδεις και πικάντικες νότες.
Διαβάστε Επίσης
Ένα συλλεκτικό ρούμι με χαρακτήρα
Το αποτέλεσμα εμφιαλώθηκε στους 53% ABV, διατηρώντας την ένταση και την προσωπικότητα ενός αποστάγματος που έχει περάσει περισσότερο από δύο δεκαετίες μέσα σε δρύινα βαρέλια.
Στη μύτη αναδεικνύονται αρώματα αμυγδαλωτού, φρέσκου γκρέιπφρουτ, ώριμου δαμάσκηνου και τροπικής γκουάβας, με διακριτικές νότες γλυκόριζας. Στο στόμα εμφανίζονται ανανάς, κόκκινα φρούτα, μελάσα και μπαχαρικά, ενώ η επίγευση χαρακτηρίζεται από νότες ξηρού φύλλου καπνού και γαρίφαλου.
Κάθε φιάλη είναι αριθμημένη και φέρει την υπογραφή του Richard Seale, ενώ συνοδεύεται από ειδική ξύλινη κασετίνα, πιστοποιητικό, μικρή φιάλη 50 ml και βιβλιαράκι γευσιγνωσίας.
Το The Last Drop Release No. 43 δεν διεκδικεί τον τίτλο του παλαιότερου ρουμιού στον κόσμο. Καταγράφει, όμως, ένα σημαντικό ορόσημο για τη Foursquare και αποδεικνύει ότι η μακρόχρονη παλαίωση μπορεί να έχει εξαιρετικό αποτέλεσμα, όταν κάθε στάδιό της πραγματοποιείται με συγκεκριμένο σκοπό.
Και για τους συλλέκτες σπάνιων αποσταγμάτων, αυτό είναι αρκετό για να μετατρέψει μία από τις 566 φιάλες σε αντικείμενο ιδιαίτερου ενδιαφέροντος.
