Τι να γνωρίζεις πριν φτιάξεις tacos με carne asada

To μεξικάνικο food porn στα καλύτερά του.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 21 Ιουνίου 2018

Δεν υπάρχει πιο διασκεδαστική κουζίνα από την μεξικάνικη και τα tacos είναι σίγουρα ένα από τα highlights της. Ο Doug Robson, ιδιοκτήτης και σεφ του περίφημου μεξικάνικου εστιατορίου Gallo Blanco στο Phoenix των ΗΠΑ, σου δίνει μια συνταγή για να δημιουργήσεις τα ενδεχομένως απλούστερα και νοστιμότερα εξ' αυτών στην κουζίνα του σπιτιού σου.

Υλικά

Τι να γνωρίζεις πριν φτιάξεις tacos με carne asada

Για το κρέας: 1500 γρ. skirt steak (λεπτό διάφραγμα), 2 κ.σ. λιωμένο σκόρδο, 1 ψιλοκομμένο χλωρό κρεμμύδι, 1/4 ματσάκι μαϊντανός, 1/4 ματσάκι βασιλικός, 1/4 φλιτζανιού σάλτσα σόγιας, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1/2 κ.γ μαύρο πιπέρι, χυμό από μισό lime, 1 κ.σ. αλάτι, 1 κ.σ. μίγμα μπαχαρικών με πάπρικα- αλάτι kosher- ρίγανη- σκόρδο σε σκόνη- καστανή ζάχαρη και κύμινο.

Για τη σάλτσα: 400 γρ. tomatillo (μεξικάνικη πράσινη ντομάτα) πολτοποιημένη, 1/2 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, 1 1/2 κ.σ. λιωμένο σκόρδο, 1/2 αβοκάντο, 1 ξερή πιπεριά Chile de Arbol ψιλοκομμένη, 1 πιπεριά jalapeno ψιλοκομμένη, 1 πιπεριά serrano ψιλοκομμένη, 1 1/2 κ.γ. χυμό από lime, 1/2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη, 1 κ.γ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

8-10 τορτίγιες για το σερβίρισμα.

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟ 2

Εκτέλεση

Για το κρέας: Βάζεις όλα τα υλικά να μαριναριστούν, σε μια μεγάλη σακκούλα τροφίμων και τα αφήνεις για τουλάχιστον 6 ώρες στο ψυγείο. Ψήνεις το κρέας στο grill αρχικά περίπου για 3 λεπτά ανά πλευρά και στη συνέχεια το αφήνεις μέχρι να γίνει medium-well. Το κόβεις κόντρα στην φορά των ινών, σε κομμάτια πάχους το πολύ μισού εκατοστού.

Για τη σάλτσα: Βάζεις όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ανακατεύεις μέχρι να γίνουν μια λεία σάλτσα.

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟ 3

Τοποθετείς το κρέας στις τορτίγιες και περιλούζεις με σάλτσα. Τρως σαν να μην υπάρχει αύριο.

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Περισσoτερα για Συνταγές

ΔΙΑΒΑΣΕ ΑΚΟΜΑ

Αυτό το σάντουιτς με παϊδάκια και παστράμι είναι μια foodporn φαντασίωση

Κάθε άντρας που σέβεται τον εαυτό του θα ήθελε να το καταβροχθίσει.

Ώρα για μπάρμπεκιου: Στα κάρβουνα ή σε ψησταριά με καπάκι;

Οι παράλληλοι βίοι δύο απολαυστικών μεθόδων ψησίματος.