Τι να γνωρίζεις πριν φτιάξεις tacos με carne asada

To μεξικάνικο food porn στα καλύτερά του.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 21 Ιουνίου 2018

Δεν υπάρχει πιο διασκεδαστική κουζίνα από την μεξικάνικη και τα tacos είναι σίγουρα ένα από τα highlights της. Ο Doug Robson, ιδιοκτήτης και σεφ του περίφημου μεξικάνικου εστιατορίου Gallo Blanco στο Phoenix των ΗΠΑ, σου δίνει μια συνταγή για να δημιουργήσεις τα ενδεχομένως απλούστερα και νοστιμότερα εξ' αυτών στην κουζίνα του σπιτιού σου.

Υλικά

Τι να γνωρίζεις πριν φτιάξεις tacos με carne asada

Για το κρέας: 1500 γρ. skirt steak (λεπτό διάφραγμα), 2 κ.σ. λιωμένο σκόρδο, 1 ψιλοκομμένο χλωρό κρεμμύδι, 1/4 ματσάκι μαϊντανός, 1/4 ματσάκι βασιλικός, 1/4 φλιτζανιού σάλτσα σόγιας, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1/2 κ.γ μαύρο πιπέρι, χυμό από μισό lime, 1 κ.σ. αλάτι, 1 κ.σ. μίγμα μπαχαρικών με πάπρικα- αλάτι kosher- ρίγανη- σκόρδο σε σκόνη- καστανή ζάχαρη και κύμινο.

Για τη σάλτσα: 400 γρ. tomatillo (μεξικάνικη πράσινη ντομάτα) πολτοποιημένη, 1/2 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, 1 1/2 κ.σ. λιωμένο σκόρδο, 1/2 αβοκάντο, 1 ξερή πιπεριά Chile de Arbol ψιλοκομμένη, 1 πιπεριά jalapeno ψιλοκομμένη, 1 πιπεριά serrano ψιλοκομμένη, 1 1/2 κ.γ. χυμό από lime, 1/2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη, 1 κ.γ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

8-10 τορτίγιες για το σερβίρισμα.

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟ 2

Εκτέλεση

Για το κρέας: Βάζεις όλα τα υλικά να μαριναριστούν, σε μια μεγάλη σακκούλα τροφίμων και τα αφήνεις για τουλάχιστον 6 ώρες στο ψυγείο. Ψήνεις το κρέας στο grill αρχικά περίπου για 3 λεπτά ανά πλευρά και στη συνέχεια το αφήνεις μέχρι να γίνει medium-well. Το κόβεις κόντρα στην φορά των ινών, σε κομμάτια πάχους το πολύ μισού εκατοστού.

Για τη σάλτσα: Βάζεις όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ανακατεύεις μέχρι να γίνουν μια λεία σάλτσα.

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟ 3

Τοποθετείς το κρέας στις τορτίγιες και περιλούζεις με σάλτσα. Τρως σαν να μην υπάρχει αύριο.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Η Galazia Hytra παραμένει γαστρονομικό σημείο αναφοράς της Πάρου

Αρώματα και γεύσεις Ελλάδας και καλοκαιριού πρωταγωνιστούν σε κάθε πιάτο, στο εστιατόριο του πολυτελούς Summer Senses Luxury Resort.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

4 εύκολες και νόστιμες συνταγές tapas για το σπίτι

Απευθείας από την κουζίνα του φημισμένου La bodega de Quintín.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Η νοστιμότερη πίτσα της Αθήνας

Το μόνο food guide που θα χρειαστείς για τις ημέρες του EURO. Αλλά όχι μόνο γι' αυτές.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Το La Meat Maison θα επαναπροσδιορίσει τη σχέση σου με το κρέας

Ένα νεό ολιστικό 'portal' για τους aficionados του (πραγματικά καλού) κρέατος.

Γραφει Μπαμπης Δουκας