H διαφορά ανάμεσα σε μία χορτοφαγική και μία vegan δίαιτα

Μία κατά βάση φυτική ή μία χορτοφαγική δίαιτα απέχει πολύ από το να θεωρηθεί αυστηρά vegan. "Αν τρώτε νεκρό, ψημένο, τηγανητό ή κατεψυγμένο φαγητό- θα αισθάνεστε νεκρός, ψημένος, τηγανητός και κατεψυγμένος"- ή τουλάχιστον, αυτό λέει ο γκουρού της Dharma yoga, Sri Dharma Mittra- το οποίο προφανώς δεν απέχει πολύ από την πραγματικότητα με βάση την επιστήμη. Αναμφισβήτητα, κάθε είδος διατροφής που βασίζεται σε προϊόντα που παράγει η γη ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν φυτικής προέλευσης, προσφέρει μεγάλα οφέλη στην υγεία μας και στη ζωή μας γενικότερα. Παρόλα αυτά, βιγκανισμός και χορτοφαγία εύκολα συγχέονται, αν και πρόκειται για δύο διαφορετικές έννοιες.

Ο βιγκανισμός και η φυτοφαγική διατροφή

Η λέξη vegan δημιουργήθηκε τη δεκαετία του '40 από τον Donald Watson, τον ιδρυτή της πρώτης vegan οργάνωσης ονόματι The Vegan Society. Η vegan κοινότητα του Ηνωμένου Βασιλείου ορίζει τον "βιγκανισμό" ως μία φιλοσοφία που επιδιώκει να αποκλείσει, στο μέτρο του δυνατού και εφικτού, όλες τις μορφές εκμετάλλευσης και σκληρότητας απέναντι στα ζώα με σκοπό τη διατροφή, ένδυση ή οποιοδήποτε άλλο λόγο. Η πρακτική αυτή περιλαμβάνει διακοπή κατανάλωσης κάθε προϊόντος που προέρχεται από ζώα και κατ' επέκταση, προωθεί την ανάπτυξη και χρήση εναλλακτικών λύσεων προς όφελος των ζώων, των ανθρώπων και του περιβάλλοντος.

>Διάβασε ακόμη: Η ιστορία του σούσι στην αθηναϊκή εστιατορική σκηνή

Από την άλλη πλευρά, η "φυτική διατροφή" ή χορτοφαγία, αναφέρεται σε μια διατροφή κατά την οποία οι κύριες τροφές είναι τα φυτά με τον εν λόγω όρο να εισάγεται επίσημα τη δεκαετία του '80 από τον Dr. T. Colin Powell. Τον δημιούργησε για να περιγράψει μία διατροφή χαμηλή σε λιπαρά, υψηλή σε φυτικές ίνες και βασισμένη στην πρόσληψη φυτικών προϊόντων που εστιάζει περισσότερο στην υγεία και όχι τόσο σε μία ηθική προοπτική.

Ως εκ τούτου, πρόκειται για μία πιο προσιτή τάση που περιλαμβάνει προϊόντα όπως τα αβγά, τα ψάρια ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα και που έρχεται σε αντίθεση με το βιγκανισμό, ο οποίος απαγορεύει όλα τα ζωικά προϊόντα ακόμα κι αν πρόκειται για το μέλι.

Το να είσαι vegan σημαίνει να αποφεύγεις

-Όλα τα προϊόντα από ζώα, συμπεριλαμβανομένων των εντόμων (κρέας, αβγά, γαλακτοκομικά, ψάρια, μέλι κλπ)

-Συστατικά ή πρόσθετα ζωικής προέλευσης (όπως ζελατίνη, υδρολυμένο κολλαγόνο κ.λπ.)

-Ρούχα ή υποδήματα που χρησιμοποιούν δέρματα ή άλλα μέρη ζώων

-Επισκέψεις σε χώρους όπως ζωολογικούς κήπους, τσίρκα, ενυδρεία, μεταξύ άλλων

-Προϊόντα των οποίων η κατασκευή απαιτεί εκμετάλλευση ζώων, όπως αυτά του μεταξιού

-Χρήση οποιουδήποτε προϊόντος ή συστατικού που έχει τεσταριστεί σε ζώα

Το να είσαι χορτοφάγος ή φυτοφάγος σημαίνει 

-Επιλέγεις αυτή τη δίαιτα για λόγους υγείας ή περιβαλλοντικούς λόγους

-Μπορείς να καταναλώνεις προϊόντα ζωικής προέλευσης ή ορισμένα συστατικά

-Δεν αποφεύγεις απαραίτητα προϊόντα ή υπηρεσίες που προκαλούν πόνο στα ζώα

-Η διατροφή σου είναι κυρίως φυτική και καταναλώνει ελάχιστα επεξεργασμένα ή ζωικά προϊόντα

Η vegan διατροφή είναι μέρος της φυτοφαγικής δίαιτας

O βιγκανισμός είναι μία φυτική δίαιτα, αλλά αυτό δε σημαίνει ότι όλες οι φυτικές δίαιτες ταυτίζονται με την έννοιά του. Τα παραδείγματα από το Heart Foundation είναι κατατοπιστικά:

-Ημι-χορτοφάγος ή flexitarian: Καταναλώνει αβγά, γαλακτοκομικά και μικρές ποσότητες κρέατος, κοτόπουλου, ψαριού και θαλασσινών.

-Ψαροφάγος: Καταναλώνει γαλακτοκομικά, αβγά, ψάρια και θαλασσινά- αποκλείει το κρέας και το κοτόπουλο.

-Ωο-χορτοφάγος: Καταναλώνει αβγό- αποκλείει το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα οστρακοειδή και τα γαλακτοκομικά.

Λακτο-χορτοφάγος: Καταναλώνει γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα- αποκλείει το κρέας, τα αβγά, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά.

Χορτοφάγος: Καταναλώνει αβγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Αποκλείει το κρέας, το κοτόπουλο, τα ψάρια και τα οστρακοειδή.

Vegan: Καταναλώνει μόνο φυτά και προϊόντα φυτικής προέλευσης. Αποκλείει οτιδήποτε είναι ή προέρχεται από ζωντανό ζώο.

Τι πρέπει να εξετάσεις προσεκτικά

Οποιαδήποτε από αυτές τις δύο διατροφικές τάσεις κι αν αποφασίσεις να ακολουθήσεις, θα πρέπει να λαμβάνεις τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό σου, ειδικά αν ανήκεις σε ευάλωτο πληθυσμό (ηλικιωμένους, παιδιά ή εγκύους). Παράλληλα, θα πρέπει να επιλέγεις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για την κάλυψη των πρωτεϊνών, των ωμέγα 3 λιπαρών και της βιταμίνης Β12 κυρίως, καθώς οι φυτικές δίαιτες όταν δε γίνονται σωστά ενδέχεται να δημιουργήσουν κάποια στιγμή ελλείψεις αυτών των θρεπτικών συστατικών.

 

Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.

 

 

 

 

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr