Γιατί όλοι μιλούν για το 'Batard' στο Παγκράτι
Το μάλλον πιο πολυσυζητημένο microbakery της πόλης τελευταία, πιάνει πόστο στο Παγκράτι και φέρει την υπογραφή των σεφ Δήμου Μπαλόπουλου και Γιώργου Κηρύκου.
Όταν μερικούς μήνες πριν γράφαμε για την άνθιση της αθηναϊκής ζύμης, δε φανταζόμασταν πως το κύμα θα είναι τόσο μεγάλο ώστε να εξελιχθεί σε hot trend. Να όμως που συνέβη και ολοένα και περισσότερα microbakeries κάνουν την εμφάνισή τους στην πόλη. Μεταξύ αυτών, αρκετές αξιόλογες προσπάθειες - μια τέτοια είναι και το "Batard", που λίγο καιρό πριν άνοιξαν οι εξαίρετοι σεφ Δήμος Μπαλόπουλος και Γιώργος Κηρύκος, οι οποίοι επεκτείνουν τη συνεργασία τους και πιο μακριά από περίφημα εστιατόρια.
Λεωνίδας ΤούμπανοςΤο μικροσκοπικό τους πόστο πιάνει τον χώρο που φιλοξενούσε το Φίλινγκς του Αλέξανδρου Κόνιαρη, στην οδό Πύρρωνος και το Παγκράτι και, όπως μου λέει ο σεφ Μπαλόπουλος, "είναι αποτέλεσμα της αγάπης μας για τις ζύμες και το ψωμί. Γουστάραμε αυτό το lifestyle του πρωινού φούρνου και είπαμε να το κάνουμε".
Λεωνίδας Τούμπανος
Λεωνίδας ΤούμπανοςΚαι το έκαναν. Έτσι στα ελάχιστα τετραγωνικά του "Batard" βρίσκεις το δικό τους, 48ωρης ωρίμανσης ψωμί με φυσικό προζύμι και άλευρα έρχονται από το κτήμα Αθανασόπουλου, στη Ναύπακτο.
Βρίσκεις, προφανώς, και σάντουιτς σε 6 προτάσεις (όλα ζεστά), με highlights τα Pistachio-Mortadella και Chicken Caesar's Crunch, μαζί με σφολιάτες, buns (δοκιμάζεις χωρίς φόβο και πάθος το μυρωδάτο ρολό με κάρδαμο και την πληθωρική babka - μια πλεξούδα με bitter σοκολάτα και κακάο), μπριός και λίγα γλυκά. Βρίσκεις και πολύ καλό καφέ από το The Roosters. Όλα για take away.
Λεωνίδας ΤούμπανοςInfo
Πύρρωνος 23, Παγκράτι
Τηλ. 210 7518573
batard.gr
Ανοιχτά καθημερινά 08.00 - 16.00
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Τα The World’s 50 Best Bars σερβίρουν φέτος τα cocktails τους στο Μιλάνο
Επιστροφή στην Ευρώπη για τα The World’s 50 Best Bars, που θα ανακοινώσουν τη χρυσή Βίβλο της μπάρας για το 2026 στην ιταλική μητρόπολη του απεριτίβο.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Πώς θα καταλάβεις ότι έψησες την τέλεια μπριζόλα - το απόλυτο κόλπο των σεφ
Δε χρειάζεσαι υψηλή τεχνολογία, θερμόμετρα ή περίπλοκες τεχνικές για να ξέρεις πότε είναι έτοιμο το κρέας σου. Παραδόξως, στην τέχνη της μπριζόλας, το πιο πολύτιμο εργαλείο σου είναι "πάνω" σου.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Keros, ένα νέο dry gin που φέρνει το ελληνικό καλοκαίρι σε κάθε γουλιά
Tο Keros Dry Gin αποτελεί μια σύγχρονη προσέγγιση στην ελληνική απόσταξη, σχεδιασμένη να λειτουργεί ως καμβάς δημιουργίας για τη σύγχρονη bar σκηνή, αλλά και ως ένα προϊόν που αποτυπώνει την εμπειρία του ελληνικού καλοκαιριού σε κάθε ποτήρι.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Η Diageo αποκαλύπτει τα Rare Series - H νέα εποχή στα συλλεκτικά whisky
Μια νέα εποχή πολυτέλειας στο σκωτσέζικο whisky, με σπάνιες εμφιαλώσεις που συνδυάζουν ιστορία, δεξιοτεχνία και απόλυτη αποκλειστικότητα.
Γραφει Κωστας Χρηστου
Ο Πατέρας Νικήτας και η αγιορείτικη θαλασσινή κουζίνα του για μια βραδιά στην Αθήνα
Μοναχός 30 χρόνια στο Άγιο Όρος, ο Πατέρας Νικήτας έχει συνδέσει τ’ όνομά του με την καλογερική μαγειρική, την οποία υπηρετεί αδιάλειπτα και γνωρίζει σε βάθος. Θα τον απολαύσουμε σε μια μοναδική βραδιά, καλεσμένο του Symposium at Ark.