Ένα μεγάλο εστιατόριο των μικρών Κυκλάδων έρχεται στην Αθήνα
Άχαστο γαστρονομικό βράδυ στις 6 Μαρτίου στο Symposio at Ark, με το βραβευμένο εστιατόριο Arakleia του Γιάννη Γαβαλά να φέρνει κάτι από Ηρακλειά στη Γλυφάδα.
Το μικροσκοπικό νησάκι της άγονης γραμμής συζητιέται τα τελευταία χρόνια όχι μόνο για την αμόλυντη ομορφιά του, αλλά και για ένα εστιατόριο που κατάφερε να γίνει προορισμός, την Araklia.
Ο Γιάννης Γαβαλάς έρχεται από την Ηρακλειά στις 6 Μαρτίου φορτωμένος με καλούδια της κυκλαδίτικης γης και μαγειρεύει τη βραβευμένη κουζίνα του, καλεσμένος του Symposium at Ark.
Ο σεφ Γαβαλάς είχε την τόλμη πριν λίγα χρόνια να κάνει τ’ όνειρό του πραγματικότητα, μετατρέποντας το πατρικό του σπίτι σ΄ ένα ύψωμα της Ηρακλειάς σε πανέμορφο εστιατόριο, που συνδυάζει την παράδοση με την κυκλαδίτικη λιτότητα, ενώ από την ολόλευκη αυλή του η θέα στη θάλασσα των Μικρών Κυκλάδων είναι μαγευτική.
> Κλείσε θέση για το Symposio at Ark εδώ.
Το μαγειρικό "πιστεύω" του είναι η ανάδειξη της κυκλαδίτικης και ευρύτερα της αιγαιοπελαγίτικης κουζίνας και των υλικών της, με συνταγές της παράδοσης δοσμένες με την προσωπική του πινελιά.
Στην κουζίνα της Αρακλιάς συγκεντρώνεται όλο το terroir των Κυκλάδων. Συστηματικός τροφοσυλλέκτης ο ίδιος, μαζεύει όλο τον χρόνο και συντηρεί άγρια χόρτα και καρπούς, ενώ καλλιεργεί τη δική του φάβα από κατσούνι.
Το ντόπιο κατσικάκι, τα ψάρια και αιγαιοπελαγίτικα προϊόντα με ονομασία προέλευσης συνθέτουν μια κουζίνα με δυνατή τοπική ταυτότητα. Στο μενού του Araklia θα συναντήσεις προϊόντα από 17 νησιά των Κυκλάδων, μεταξύ τους 12 τυροκομεία και 20 οινοποιεία των Κυκλάδων και προϊόντα από μικρούς παραγωγούς της Ηρακλειάς και των υπολοίπων νησιών.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Τα καπνιστά ουίσκι που πρέπει να δοκιμάσεις τώρα
Οδηγός για τα πιο χαρακτηριστικά καπνιστά ουίσκι, από την ένταση του Islay μέχρι την ισορροπία των Orkney.
Γραφει Κωστας Χρηστου
Neck Pκour: Ο μεγαλύτερος μύθος του whisky ή κάτι που όντως συμβαίνει;
Το neck pour φέρνει στο προσκήνιο ένα debate που αναφέρει ότι η πρώτη γουλιά δεν είναι ποτέ η ίδια.
Γραφει Κωστας Χρηστου
Το ποτό που πίνουν όλοι αυτή τη στιγμή – Και αξίζει να δοκιμάσεις άμεσα
Η νέα εκδοχή της Margarita που συνδυάζει δροσιά και ένταση, γίνεται τάση στα social media και αλλάζει όσα ήξερες για τα cocktails.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Εκτός από το να πίνει Μαρτίνι, ο Τζέιμς Μποντ τρώει και παϊδάκια στο Μανάρι
Ο Ντάνιελ Κρεγκ βρίσκεται στην Αθήνα και επισκέφθηκε μία από τις δημοφιλέστερες ταβέρνες της πόλης.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Πίτσες, japanίλες, γλυκά της νιότης μας: Κάπως έτσι τρώμε τώρα στα εστιατόρια
Γαστροταβέρνες, microbakeries, σουβλάκια και smash burgers συνεχίζουν την επέλαση τους, αλλά υπάρχουν και μερικά ακόμη πραγματάκια που απασχολούν πια τους ψαγμένους foodies του Λεκανοπεδίου. Και σίγουρα όχι μόνον αυτούς.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Γιατί όλοι μιλούν για αυτό το σουβλατζίδικο στον Υμηττό;
Το εθνικό μας street food στην πόλη απέκτησε νέο σημείο αναφοράς, σε μία off Broadway γειτονιά.
Γραφει Μπαμπης Δουκας