Ένα μεγάλο εστιατόριο των μικρών Κυκλάδων έρχεται στην Αθήνα
Άχαστο γαστρονομικό βράδυ στις 6 Μαρτίου στο Symposio at Ark, με το βραβευμένο εστιατόριο Arakleia του Γιάννη Γαβαλά να φέρνει κάτι από Ηρακλειά στη Γλυφάδα.
Το μικροσκοπικό νησάκι της άγονης γραμμής συζητιέται τα τελευταία χρόνια όχι μόνο για την αμόλυντη ομορφιά του, αλλά και για ένα εστιατόριο που κατάφερε να γίνει προορισμός, την Araklia.
Ο Γιάννης Γαβαλάς έρχεται από την Ηρακλειά στις 6 Μαρτίου φορτωμένος με καλούδια της κυκλαδίτικης γης και μαγειρεύει τη βραβευμένη κουζίνα του, καλεσμένος του Symposium at Ark.
Ο σεφ Γαβαλάς είχε την τόλμη πριν λίγα χρόνια να κάνει τ’ όνειρό του πραγματικότητα, μετατρέποντας το πατρικό του σπίτι σ΄ ένα ύψωμα της Ηρακλειάς σε πανέμορφο εστιατόριο, που συνδυάζει την παράδοση με την κυκλαδίτικη λιτότητα, ενώ από την ολόλευκη αυλή του η θέα στη θάλασσα των Μικρών Κυκλάδων είναι μαγευτική.
> Κλείσε θέση για το Symposio at Ark εδώ.
Το μαγειρικό "πιστεύω" του είναι η ανάδειξη της κυκλαδίτικης και ευρύτερα της αιγαιοπελαγίτικης κουζίνας και των υλικών της, με συνταγές της παράδοσης δοσμένες με την προσωπική του πινελιά.
Στην κουζίνα της Αρακλιάς συγκεντρώνεται όλο το terroir των Κυκλάδων. Συστηματικός τροφοσυλλέκτης ο ίδιος, μαζεύει όλο τον χρόνο και συντηρεί άγρια χόρτα και καρπούς, ενώ καλλιεργεί τη δική του φάβα από κατσούνι.
Το ντόπιο κατσικάκι, τα ψάρια και αιγαιοπελαγίτικα προϊόντα με ονομασία προέλευσης συνθέτουν μια κουζίνα με δυνατή τοπική ταυτότητα. Στο μενού του Araklia θα συναντήσεις προϊόντα από 17 νησιά των Κυκλάδων, μεταξύ τους 12 τυροκομεία και 20 οινοποιεία των Κυκλάδων και προϊόντα από μικρούς παραγωγούς της Ηρακλειάς και των υπολοίπων νησιών.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Μπαίνοντας στην ψηφιακή εποχή του whisky
ΑΙ προγράμματα που δημιουργούν blends, υπηρεσίες που ιχνηλατούν φιάλες και προστατεύουν αγορές και άλλες πολλές τεχνολογίες που υπόσχονται ακόμα καλύτερα whisky. Μήπως όμως όλα αυτά απειλούν την παράδοση;
Γραφει Κωστας Χρηστου
Τα μεγαλύτερα λάθη που κάνουν οι αρχάριοι όταν πίνουν whisky
Από τον πάγο μέχρι τη βιαστική πρώτη γουλιά, μικρές συνήθειες μπορούν να αλλάξουν εντελώς την εμπειρία ενός whisky.
Γραφει Κωστας Χρηστου
Τα The World’s 50 Best Bars σερβίρουν φέτος τα cocktails τους στο Μιλάνο
Επιστροφή στην Ευρώπη για τα The World’s 50 Best Bars, που θα ανακοινώσουν τη χρυσή Βίβλο της μπάρας για το 2026 στην ιταλική μητρόπολη του απεριτίβο.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Πώς θα καταλάβεις ότι έψησες την τέλεια μπριζόλα - το απόλυτο κόλπο των σεφ
Δε χρειάζεσαι υψηλή τεχνολογία, θερμόμετρα ή περίπλοκες τεχνικές για να ξέρεις πότε είναι έτοιμο το κρέας σου. Παραδόξως, στην τέχνη της μπριζόλας, το πιο πολύτιμο εργαλείο σου είναι "πάνω" σου.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Keros, ένα νέο dry gin που φέρνει το ελληνικό καλοκαίρι σε κάθε γουλιά
Tο Keros Dry Gin αποτελεί μια σύγχρονη προσέγγιση στην ελληνική απόσταξη, σχεδιασμένη να λειτουργεί ως καμβάς δημιουργίας για τη σύγχρονη bar σκηνή, αλλά και ως ένα προϊόν που αποτυπώνει την εμπειρία του ελληνικού καλοκαιριού σε κάθε ποτήρι.
Γραφει Μπαμπης Δουκας