Το Shirakawa του 1958, περιγράφεται ως το πιο σπάνιο ουίσκι της Ιαπωνίας, προερχόμενο από το χαμένο αποστακτήριο Shirakawa της Ιαπωνίας, το οποίο βρισκόταν στην επαρχία Fukushima, 200 χλμ. βόρεια του Τόκιο.
Είναι το μοναδικό επίσημο single malt που κυκλοφόρησε ποτέ από αυτό το αποστακτήριο. Το αποστακτήριο Shirakawa λειτούργησε για περισσότερες από έξι δεκαετίες, αλλά κατεδαφίστηκε το 2003. Περισσότερο από μια δεκαετία αργότερα, ο διευθύνων σύμβουλος του αποστακτηρίου Tomatin, Stephen Bremner, αποφάσισε να ερευνήσει πιο βαθιά το Shirakawa και την ιδιοκτήτρια εταιρεία του, την εταιρεία ποτών Takara Shuzo.
Το 2019 ανακάλυψε κάποιο απόθεμα Shirakawa στο αποστακτήριο Kurokabegura της Takara Shuzo, το οποίο είχε αποσταχθεί το 1958. Το υγρό παλαιώθηκε σε βαρέλια πριν μεταφερθεί σε κεραμικά δοχεία στο αποστακτήριο. Όταν το Shirakawa έκλεισε, το ουίσκι μεταφέρθηκε σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα στο εργοστάσιο της Takara Shuzo στο Kyushu, όπου και ξεχάστηκε. Ο Brenner διηγήθηκε αυτή την ιστορίας αναφέροντας:
"Η Tomatin Distillery Co. εξαγοράστηκε από την Takara Shuzo το 1986, αλλά μόνο τα τελευταία χρόνια άρχισα να γοητεύομαι από την ιστορία του Shirakawa και την παραγωγή ουίσκι εκεί, και ξεκίνησα ένα ταξίδι για να μάθω περισσότερα".
"Όταν ανακάλυψα ότι το τελευταίο εναπομείναν απόθεμα είχε αποσταχθεί το 1958, έμεινα άναυδος. Ήταν μια τεράστια στιγμή, καθώς συνειδητοποίησα πολύ γρήγορα ότι αυτό που είχαμε μπροστά μας ήταν εξαιρετικά σπάνιο".
Παρασκευασμένο στις πρώτες ημέρες παραγωγής malt στην Ιαπωνία, έχει ένα ιδιαίτερο γευστικό προφίλ, με αρώματα εξωτικού λιβανιού που δίνουν τη θέση τους σε νότες χόρτου και φρούτων, πριν από μια ελαφριά νότα μέντας στο τελείωμα. Αποτυπώνει την εξέλιξη του ιαπωνικού ουίσκι, το οποίο σήμερα αναγνωρίζεται παγκοσμίως. Όσο για την εμφάνιση του ουίσκι στη λίστα του Lucky Cat του Gordon Ramsay, ο Brenner ανέφερε.
"Είναι μεγάλη μας τιμή που ο Gordon Ramsay επέλεξε το Shirakawa 1958 ως το κορυφαίο ουίσκι στο μενού του Lucky Cat. Οι πελάτες που θα το δοκιμάσουν θα μεταφερθούν σε μια πρωτοποριακή εποχή του ιαπωνικού ουίσκι, απολαμβάνοντας ένα από τα πιο σπάνια ποτά στον κόσμο"
Παρόλο που η ηλικία και ο τύπος του βαρελιού δεν μπορούν να προσδιοριστούν πλήρως, το Shirakawa 1958 δημιουργήθηκε σε μια εποχή που το αποστακτήριο χρησιμοποιούσε κυρίως ιαπωνικό βυνοποιημένο κριθάρι και βαρέλια από ιαπωνική δρυ (mizunara).
Η εμφιάλωση σε 49% αλκοολικούς βαθμούς έγινε από την Takara Shuzo στην Ιαπωνία, ενώ το 2022 κυκλοφόρησαν μόλις 1.500 φιάλες που διανεμήθηκαν από την Tomatin Distillery. Ιδιαίτερα τσουχτερό, με προτεινόμενη τιμή λιανικής γύρω στα 32.000 ευρώ ανά φιάλη των 700 ml.
Η φιάλη Shirakawa 1958 του Lucky Cat εμφανίστηκε πρόσφατα στο ντοκιμαντέρ "Being Gordon Ramsay", τη σειρά έξι επεισοδίων του Netflix για τον σεφ. Στη σειρά, η ομάδα κατασκευής εκφράζει τους φόβους της ότι το ράφι με το ουίσκι θα μπορούσε να πέσει!