Να εισπνεύσεις, να γευτείς και να ανακαλύψεις σε καλεί το νέο μενού του Avra Bar στο Four Seasons Astir Palace Hotel Athens (νο.17 στην πιο πρόσφατη λίστα των The World's Best Hotels), μέσα από αρώματα, γεύσεις και τη φαντασία, χωρισμένο σε τέσσερα διακριτά κεφάλαια. Καθοδηγούμενα από τις προτιμήσεις των επισκεπτών, τα ποτά βασίζονται σε μεσογειακές γεύσεις, διαμορφώνονται από τα στοιχεία της φύσης και αναπτύσσονται στο εργαστήριο mixology του Avra.
Η εισαγωγή στο νέο μενού έρχεται με το εναρκτήριο κεφάλαιο, Senses, μια πύλη στη γενικότερη αντίληψη του πώς μπορεί κανείς να απολαύσει κάτι, μέσα από τέσσερα εποχικά cocktails με πρωταγωνιστές συγκεκριμένα υλικά. Το καινούριο μενού ανοίγει με τις προαναφερθείσες επιλογές, που αποτυπώνουν το πνεύμα της άνοιξης, του καλοκαιριού, του φθινοπώρου και του χειμώνα στην Ελλάδα μέσα από ένα τοπικό πρωταγωνιστικό συστατικό: γρασίδι, μούρα, μέντα και κάρβουνο.
Οι προηγμένες τεχνικές του Avra Lab αναδεικνύουν κάθε υλικό σε κάθε εξερευνητική γουλιά. Παράλληλα, κάθε συστατικό συνοδεύεται στο μενού από χειροποίητη εικονογράφηση και ένα διαδραστικό "scratch & smell" στοιχείο που ενισχύει ακόμη περισσότερο την αισθητηριακή εμπειρία.
Στην πρώτη περίσταση (γρασίδι/ grass), έμπνευση δίνουν οι ηλιόλουστοι ανοιξιάτικοι κήποι μετά τη βροχή, που ζωντανεύουν σε ένα δροσερό cocktail εμπνευσμένο από το Old Fashioned, με βότκα όμως σαν βάση, αγγούρι, αποσταγμένο φρέσκο χορτάρι και mezcal. Το μούρο (berry) θέλει το καλοκαίρι να μπαίνει στο ποτήρι, φωτεινό, γλυκό και σε ένα ποτό εμπνευσμένο από την υφή του παγωτού μαστίχας, ως μια παιχνιδιάρικη εκδοχή του κλασικού Clover Club.
Συνέχεια με τη μέντα (peppermint), που αποτυπώνει τα φθινοπωρινά βράδια με έναν δροσερό και ευχάριστο συνδυασμό από απόσταγμα μέντας, συμπυκνωμένη κόλα και bitters, κάπου ανάμεσα σε Mojito και Cuba Libre.
Φινάλε για το κεφάλαιο αυτό με τον χειμώνα και το κάρβουνο (charcoal). Καπνιστό και εντυπωσιακό, αντικατοπτρίζει τις πυρακτωμένες φωτιές του χειμώνα μέσα από μια martini-style σύνθεση με αποστάγματα αγαύης, καπνιστά bitters, βατόμουρο και καμένο ξύλο τριανταφυλλιάς. Αξίζει δε, να αναφερθεί πως και τα τέσσερα cocktails διατίθενται επίσης σε μη αλκοολούχες εκδοχές.
Το υπόλοιπο μενού ξεδιπλώνεται μέσα από προσεκτικά επανασχεδιασμένες ενότητες, παρουσιάζοντας ποτά εμποτισμένα με ελληνικές γεύσεις για κάθε στιγμή της ημέρας. Στην ενότητα Avra Aperitivos, τα ιταλικά κλασικά αποκτούν μια δημιουργική πινελιά του Avra Lab μέσα από "κοινωνικά", ευχάριστα cocktails όπως το The Spritz, έναν ζωηρό συνδυασμό με Aperol και ζυμωμένο ραβέντι.
Ιδανικό πριν ή μετά το δείπνο, το Campari Old Fashioned συνδυάζει πικρές και φρέσκες νότες βατόμουρου, ενώ το Sgroppino προσφέρει αναζωογονητική φρεσκάδα με λεμόνι και βότκα, σερβιρισμένα εντελώς παγωμένα.
Αποτίοντας φόρο τιμής στα ποτά που καθιέρωσαν το Avra, η ενότητα Avra Favourites αποτελεί ένα γευστικό ταξίδι μέσα από πέντε από τα πιο αγαπημένα cocktails του μπαρ, εμπλουτισμένα με την προσωπική σφραγίδα του γευσιπλάστη Ταχμαζή. Με συμβολή από τοπικά προϊόντα και αποτέλεσμα προσεκτικού πειραματισμού, περιλαμβάνουν το διαχρονικό bestseller Paper Plane, με bourbon αρωματισμένο με ελληνικό τσάι του βουνού. Εξίσου ενδιαφέρον, το Dirty Martini που δίνει ένα wow factor με Ασύρτικο και βότκα αρωματισμένη με ελληνικό ελαιόλαδο, γαρνιρισμένο με μια αρωματική ντόπια ελιά.
Ο ελληνικός φυσικός πλούτος πρωταγωνιστεί στην ενότητα Avra Highballs, με πέντε ευφάνταστα ποτά με φρούτα και βότανα, συνοδευόμενα από ελαφριά, δροσιστική ανθράκωση. Νέα προσθήκη για το 2026, το Blossom που είναι μια φίνα δημιουργία που συνδυάζει ζουμερό φρέσκο ροδάκινο με αρωματικά άνθη αλύσσου, ιδανικό για τις γλυκές βραδιέςστη βεράντα του Avra. Το Mint προσφέρει αναζωογόνηση, με παλαιωμένο ρούμι εμποτισμένο με μέντα, αρωματικά bitters και μια λαμπερή πινελιά σαμπάνιας.
"Για εμάς, όλα περιστρέφονται γύρω από τη βελτίωση χωρίς περιττή πολυπλοκότητα. Στο Avra Lab δίνουμε προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια, όπως η θερμοκρασία, η αραίωση και η ισορροπία, ώστε το ποτό να φτάνει στον επισκέπτη με απόλυτη φυσικότητα. Με το νέο μενού εξερευνούμε αγαπημένα εποχικά ελληνικά υλικά, από εσπεριδοειδή και ελαιόλαδο μέχρι βότανα και μαστίχα, και τα εκφράζουμε με έναν τρόπο σύγχρονο και παιχνιδιάρικο" τοποθετείται σχετικά με το νέο μενού ο Bar Manager του Avra, Νίκος Ταχμαζής.
Η καινοτομία του Lab επεκτείνεται πέρα από το Avra. Υπό την καθοδήγηση του Νίκου Ταχμαζή, οι mixologists του εργαστηρίου, Χρήστος Καλογερόπουλος και Πέτρος Πατίτης, είναι υπεύθυνοι για περισσότερες από 70 συνταγές ποτών σε όλους τους χώρους εστίασης και εκδηλώσεων του ξενοδοχείου. Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να ζήσουν μια ξεχωριστή εμπειρία μέσα από το διαδραστικό εργαστήριο Garden to Bottle. Αφού συλλέξουν εποχικά υλικά από τον κήπο του ξενοδοχείου, οι συμμετέχοντες δημιουργούν το δικό τους εμφιαλωμένο cocktail χρησιμοποιώντας τις προηγμένες τεχνικές του Lab.
Το νέο μενού του Avra προστίθεται σε μια σειρά εμπνευσμένων εμπειριών που προσφέρει το δημοφιλές στέκι της Αθηναϊκής Ριβιέρας: Από βραδιές φιλοξενίας κορυφαίων επαγγελματιών του κλάδου με φόντο τη λαμπερή θέα στη θάλασσα, μέχρι απολαυστικά brunch με φίλους.
Οι ανανεωμένες γαστρονομικές προτάσεις περιλαμβάνουν το νέο Avra Smash Beef Burger με όλα τα συνοδευτικά του, εκλεπτυσμένα κυρίως πιάτα, επιλογές χαβιαριού, σαλάτες και ευφάνταστα bar bites. Τα νέα πειραματικά και αισθητηριακά στοιχεία του μενού αντικατοπτρίζουν το όραμα ενός bar που συνεχίζει να εξελίσσει την cocktail κουλτούρα της πόλης, συνδυάζοντας τη μεσογειακή ψυχή με δημιουργικότητα που ξεπερνά τα καθιερωμένα όρια.
Ακολούθησε το Esquire σε Facebook, Instagram και Twitter.
