Το ποδόσφαιρο έχει τους δικούς του γαστρονομικούς κανόνες. Μια κρύα μπίρα, καλή παρέα και κάτι που μπορείς να φας με τα χέρια σου, χωρίς να πάρεις τα μάτια σου από την τηλεόραση. Και όσο κι αν η πίτσα παραμένει σταθερή αξία, υπάρχει κάτι ιδιαίτερα απολαυστικό στην ιδέα ενός αυθεντικού, βρόμικου hot dog, φορτωμένου με υλικά που στάζουν από κάθε πλευρά.
Μιλάμε για το γνωστό "βρόμικο", εκείνο που συνδέεται με μεταμεσονύχτιες εξόδους, καντίνες έξω από γήπεδα και την ανεπιτήδευτη γοητεία του street food. Μόνο που αυτή τη φορά θα το φτιάξεις στο σπίτι, με καλύτερες πρώτες ύλες και χωρίς να χρειαστεί να περιμένεις στην ουρά.
Το μυστικό δεν είναι να προσθέσεις ό,τι υπάρχει στο ψυγείο. Είναι να συνδυάσεις σωστά τις γεύσεις και τις υφές. Αλμυρό, γλυκό, πικάντικο, τραγανό και κρεμώδες σε κάθε μπουκιά.
Τα υλικά που κάνουν τη διαφορά
Για τέσσερα γενναιόδωρα hot dogs θα χρειαστείς:
4 μεγάλα λουκάνικα τύπου Frankfurter ή ποιοτικά καπνιστά λουκάνικα
4 αφράτα ψωμάκια για hot dog, ιδανικά brioche
8 φέτες μπέικον
2 μεγάλα κρεμμύδια
150 γρ. τριμμένο cheddar
80 ml γάλα
1 κουταλάκι κορν φλάουρ
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
Μουστάρδα, μαγιονέζα και BBQ sauce
Πίκλες αγγουριού και jalapeños, προαιρετικά
Η επιλογή του λουκάνικου είναι καθοριστική. Ένα καλό Frankfurter προσφέρει τη γνώριμη γεύση του κλασικού αμερικανικού hot dog, ενώ ένα καπνιστό χοιρινό λουκάνικο δίνει πιο έντονο χαρακτήρα. Το σημαντικό είναι να διαθέτει αρκετό λίπος ώστε να παραμένει ζουμερό και να μην παραψηθεί.
Το ψωμάκι πρέπει να είναι μαλακό αλλά ανθεκτικό. Ένα brioche είναι εξαιρετική επιλογή, αρκεί να φρυγανιστεί ελαφρά ώστε να μη διαλυθεί από τις σάλτσες.
Διαβάστε Επίσης
Πώς θα φτιάξεις το τέλειο βρόμικο
Ξεκίνα από τα κρεμμύδια, γιατί χρειάζονται τον περισσότερο χρόνο. Κόψε τα σε λεπτές φέτες και βάλε τα σε τηγάνι με μία κουταλιά βούτυρο, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε λίγη καστανή ζάχαρη και άφησέ τα να μαγειρευτούν για περίπου 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και γλυκιά γεύση.
Παράλληλα, ψήσε το μπέικον σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να γίνει πραγματικά τραγανό. Άφησέ το σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια θρυμμάτισέ το σε μεγάλα κομμάτια.
Για τη σάλτσα cheddar, ανακάτεψε το κορν φλάουρ με το κρύο γάλα και ζέστανέ τα σε κατσαρολάκι, ανακατεύοντας μέχρι να πήξουν ελαφρά. Χαμήλωσε τη φωτιά, πρόσθεσε το τριμμένο cheddar σταδιακά και ανακάτεψε μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, βελούδινη σάλτσα. Απόφυγε τον έντονο βρασμό, γιατί το τυρί μπορεί να διαχωριστεί.
Στη συνέχεια, ψήσε τα λουκάνικα σε σχαροτήγανο μέχρι να ζεσταθούν καλά στο εσωτερικό τους και να αποκτήσουν ελαφριά τραγανή επιφάνεια. Αν χρησιμοποιείς ωμά λουκάνικα, ακολούθησε τις οδηγίες ασφαλούς ψησίματος της συσκευασίας. Άνοιξε τα ψωμάκια, άλειψέ τα με λίγο βούτυρο και φρυγάνισέ τα για ένα λεπτό από την εσωτερική πλευρά. Και τώρα έρχεται η καλύτερη στιγμή, το στήσιμο.
Άπλωσε μια λεπτή στρώση μουστάρδας στη βάση, τοποθέτησε το λουκάνικο και πρόσθεσε τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Περίχυσε με τη ζεστή σάλτσα cheddar, σκόρπισε από πάνω το τραγανό μπέικον και ολοκλήρωσε με λίγη BBQ sauce, πίκλες και jalapeños.
Αν θέλεις πραγματικά αυθεντική εμπειρία, συνόδευσέ το με πατάτες τηγανητές και μια κρύα μπίρα.
