Η συνταγή για τον βασιλιά των burgers
Μία σούπερ εκδοχή για το φαγητό που άλλαξε την αντίληψη για το junk food, από τους pioneers των γκουρμέ μπιφτεκιών στην Ιταλία.
Μέχρι πριν λίγα χρόνια, το burger, τουλάχιστον στην από εδώ πλευρά του Ατλαντικού, θεωρούνταν συνώνυμο με το εύκολο, γρήγορο και πολύ συχνά όχι και τόσο καλής ποιότητας φαγητό, που όμως ήταν σχετικά φθηνό. Η αντίληψη άρχιζε να διαφοροποιείται όταν ασχολήθηκαν με αυτό άνθρωποι που προσπάθησαν και τελικά κατάφεραν να αλλάξουν την κοινή πεποίθηση, εισάγοντας στην (αμερικάνικη) κουζίνα καλύτερης ποιότητας υλικά, ψάχνοντας λίγο περισσότερο το ευαίσθητο θέμα κρέας και γενικά προσεγγίζοντας με αξιοπρέπεια και ειλικρίνεια το όλο project.
Το κόστος μπορεί σταδιακά να ανέβηκε αλλά το ίδιο συνέβη τόσο με την ποιότητα όσο και με τη γεύση των burgers. Στην Ιταλία, οι Eugenio Roncoroni και Beniamino Nespor φτιάχνουν μερικά από τα καλύτερα μπιφτεκόψωμα της χώρας στο Al Mercato του Μιλάνου, που σερβίρει από το 2010 σε μία από τις πιο απαιτητικές αγορές της γειτονικής χώρας. Τόσο ο Eugenio όσο και ο Beniamino έζησαν και εργάστηκαν για μερικά χρόνια στην Καλιφόρνια, όπου και έμαθαν τα μυστικά της τέχνης κάτι που οδήγησε στην επιτυχία του Al Mercato.
Ο Eugenio αποκάλυψε στο ιταλικό Esquire πώς μπορεί ο καθένας να φτιάξει εκείνο το burger που εύκολα θα μπορούσε να χαρακτηριστεί το καλύτερο της ζωής σου.
Υλικά
- 200 γρ. κιμάς βοδινού (ιδανικά με ποσοστό 30% λίπους)
- Ψωμάκι μπριός με σουσάμι και σπόρους παπαρούνας
- Πίκλα κρεμμυδιού
- Πίκλα αγγουριού
- Μαρούλι, κομμένο ζουλιέν
- Ντομάτα
- Τυρί τσένταρ (1 φέτα)
- Μπέικον (1 φέτα)
- Σπέσιαλ σάλτσα (που φτιάχνεις κατά προτίμηση με κέτσαπ, σπόρους μουστάρδας, μαγιονέζα, sriracha και horseradish)
- Βούτυρο
Εκτέλεση
- Φτιάχνεις το μπιφτέκι σου με τον κιμά. Φρόντισε να είναι αρκετά ψιλοκομμένος.
- Βάζεις βούτυρο στο ψωμάκι και το ζεσταίνεις ελαφρώς.
- Κόβεις την ντομάτα σε φέτες, πάχους 1 εκ.
- Ψήνεις το μπέικον στο φούρνο, ώστε να γίνει τραγανό.
- Προετοιμάζεις την σάλτσα. Οι αναλογίες προσαρμόζονται στις απαιτήσεις σου.
- Μαγειρεύεις (ψήνεις αναλόγως προτιμήσεως) το μπιφτέκι με αλάτι και πιπέρι.
- Χτίζεις το burger.
- Απολαμβάνεις.
Από: Esquire IT
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Το Beefeater Gin "έντυσε" την Αθήνα στα κόκκινα: Bold & urban-style vibes κατέκλυσαν την πόλη!
Η δυναμική OOH παρουσία, τα high-energy vibes στο Athens City Festival και η viral συνεργασία με την Ode to Socks επιβεβαιώνουν ότι ο παλμός της Αθήνας χτυπάει σε ρυθμό Beefeater.
Lillet Spritz: Το γαλλικό aperitivo που θα πρωταγωνιστήσει το καλοκαίρι
Δροσιστικό, φρουτώδες και ελαφρύ, το Lillet Spritz φέρνει την κουλτούρα του aperitivo από το Bordeaux στα καλοκαιρινά after-work drinks και τις συναντήσεις με φίλους.
Το ακριβότερο ιαπωνικό ουίσκι στην ιστορία πωλήθηκε για περισσότερα από 842.000 δολάρια
Το εξαιρετικά σπάνιο Yamazaki 50 Year Old Club Natsume κατέρριψε κάθε προηγούμενο ρεκόρ σε δημοπρασία στο Χονγκ Κονγκ.
Γραφει Κωστας Χρηστου
Glenfiddich: Η νέα όψη ενός διαχρονικού Single Malt στη νέα εποχή του Whisky
Με μια νέα οπτική ταυτότητα που ισορροπεί ανάμεσα στη διαχρονική κληρονομιά και τη σύγχρονη πολυτέλεια, το Glenfiddich επανασυστήνει το εμβληματικό Single Malt μέσα από τις πιο χαρακτηριστικές εκφράσεις του: 12, 15 και 18 Year Old.
Γραφει Κωστας Χρηστου
Sauce για burger με 3 υλικά – Η πιο εύκολη σπιτική συνταγή
Μια απλή αλλά "σοβαρή" σάλτσα τριών υλικών που δίνει στο σπιτικό burger χαρακτήρα street food και αισθητική premium diner, χωρίς καμία προσπάθεια.
Γραφει Τιμος Σαλαμες