Le Pavillon: Το νέο εστιατόριο του Jean-Charles Métayer στο Χαλάνδρι

O πολυβραβευμένος Γάλλος σεφ παρουσιάζει το νέο του "σπίτι".

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 20 Οκτωβρίου 2020

O Jean-Charles Metayer είναι ένας σεφ που δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις, έχοντας διαγράψει μία σημαντική πορεία στον εστιατορικό χώρο - από τη συνεργασία του με τον Jacques Le Divellec, πολυβραβευμένο σεφ θαλασσινών στη Γαλλία και τη μαθητεία του ως sous-chef στο βραβευμένο με δύο αστέρια Michellin εστιατόριο του Divellec στο Παρίσι μέχρι τα Peninsula All-Suite Hotel στην Ελούντα και Premiere στο Athenaeum Intercontinental καθώς και τα εστιατόρια του Grischa Hotel στο Davos της Ελβετίας. 

Le Pavillon: Το νέο εστιατόριο του Jean-Charles Métayer στο Χαλάνδρι

Αυτή τη φορά, ο γνωστός Γάλλος σεφ ενώνει τις δυνάμεις του με τον φίλο και συνεργάτη του, επιχειρηματία Άγγελο Κονταράτο, και παρουσιάζουν στην εστιατορική Αθήνα το Le Pavillon. Το νέο εστιατόριο στεγάζεται σε μία ολόλευκη, αυθεντική μονοκατοικία του 1940 με καταπράσινο κήπο στο Χαλάνδρι. Σε αυτό το περιβάλλον, η κουζίνα, το σέρβις, οι χώροι, η αισθητική και η ατμόσφαιρα αντιπροσωπεύουν όλα εκείνα που πρεσβεύει γαστρονομικά ο Jean-Charles Métayer κατά τη διάρκεια της 20ετούς πορείας του.

Το συγκεκριμένο μέρος περιέχει την ουσία μίας άλλης εποχής, προσαρμοσμένη στις απαιτήσεις του design και της γαστρονομίας του 2020. Η αναπροσαρμογή του κτίσματος που φιλοξενεί το Le Pavillon επικεντρώθηκε στην ανάδειξη και στον εκσυγχρονισμό αυτού του τύπου κτιρίου με την εσωτερική αυλή, την κομψή είσοδο και την πυκνή βλάστηση, αποτελώντας ένα καταφύγιο για όποιον το επιλέξει.

Στο πρώτο μενού του Le Pavillon, ο σεφ θέλει να μοιραστεί με τους καλεσμένους του, τα δικά του αγαπημένα πιάτα από τη γαστρονομική του πορεία στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Το πάθος του για το ψάρι κυριαρχεί και η αγάπη του για τα κορυφαία υλικά, χωρίς πολλές παρεμβάσεις και με κριτήριο επιλογής την εποχικότητα, τον οδηγούν στη δημιουργία ενός μενού με μεσογειακό ταπεραμέντο και γαλλικές τεχνικές. Η ισορροπία των γεύσεων και των υφών σε μια αρμονική ενορχήστρωση, ώστε η μία να αναδεικνύει την άλλη, χαρακτηρίζουν το à la carte menu, το οποίο μπορεί κάποιος να απολαύσει σχεδόν ολόκληρο μέσα από το degustation menu των 8 σταδίων. 

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ LE PAVILLON ΧΑΛΑΝΔΡΙ JEAN CHARLES METAYER 1

Σούπα από σκόνη φιστικιού Αιγίνης σε κονσομέ από κοτόπουλο, Καραβίδες Χαλκίδας, χταπόδι καρπάτσιο με ζυμαρικά με μαύρο σουσάμι, Black angus ταρτάρ με σαλάτα εποχής και τραγανές πατάτες, Μπαρμπούνι σε σως από δεντρολίβανο, σερβιρισμένο με ραβιόλι γεμιστό με άγρια μανιτάρια, Κακλάνι με φύλλα παντζαριού, κρεμμύδια στιφάδο και πουρέ σελινόριζας είναι μόνο μερικά από τα γευστικά highlights.

Όλα τα παραπάνω πλαισιώνονται από μία ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών με περισσότερες από 100 ετικέτες του ελληνικού και διεθνή αμπελώνα, που δημιουργήθηκε για άριστο pairing με τα πιάτα του σεφ, από τον εξαιρετικό sommelier Άγγελο Αντωνίου. Στο φυσικό μπαρ του εστιατορίου σερβίρονται premium ποτά αλλά και κλασικά cocktails. 

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ LE PAVILLON ΧΑΛΑΝΔΡΙ JEAN CHARLES METAYER 2

"Στο Le Pavillon συνδυάζω τις δυο πατρίδες της ζωής μου, τη Γαλλία και την Ελλάδα, μα και τις δυο δικές μου θάλασσες, τον Ατλαντικό ωκεανό και τη Μεσόγειο. Δημιουργώ με το χέρι, το νου και την καρδιά μου, όσα πολύτιμα με δίδαξαν οι τόποι, τα στοιχεία και οι περιπλανήσεις μου" αναφέρει χαρακτηριστικά ο ίδιος o Jean-Charles Métayer. 


Info

Περικλέους 31, Χαλάνδρι 
Τηλ. 210 6815774
lepavillon.gr

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Η ιστορία του burger από την αρχή

Κι όμως, τα αγαπημένα μας burgers δεν κατάγονται από τις ΗΠΑ.

Taste of Athens, το γαστρονομικό φεστιβάλ επιστρέφει

Το μεγαλύτερο γαστρονομικό event της χώρας επιστρέφει ανανεωμένο στο Ζάππειο Μέγαρο, πιο νόστιμο, πιο καλοκαιρινό και πιο γεμάτο από ποτέ.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Τα πιο αγαπημένα εστιατόρια της Αθήνας σύμφωνα με το κοινό

Οι νικητές των Tasty Awards 2022, όπως τους ανέδειξαν οι ψήφοι 60.000 ανθρώπων που κινούνται και τρώνε στην πόλη.

Γραφει Νικος Κοντοπουλος

Η διακριτική γοητεία του να τρως έξω μόνος

Χαλάρωσε και απόλαυσε. Τόσο το φαγητό όσο και τη γαλήνη που αυτό προσφέρει.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

6 νέες γευστικές αφίξεις στην Αθήνα

Τα νέα εστιατόρια στην Αθήνα που αξίζουν την προσοχή σου.

Το φαγητό που τρώμε, σε αριθμούς

Πόσα κιλά φαγητού καταναλώνουμε κάθε χρόνο και άλλα ενδιαφέροντα στοιχεία.

Γραφει Μπαμπης Δουκας