Ο Jean-Charles Metayer άνοιξε την πρώτη briocherie της Αθήνας

Brio, γεύση και φαντασία.

Γράφει: Esquire Editors 18 Φεβρουαρίου 2020

Το άρωμα της φρεσκοψημένης ζύμης σας οδηγεί σχεδόν με κλειστά μάτια στη briocherie που άνοιξε στην οδό Σολωμού στο Ψυχικό. Ανεβαίνοντας τα σκαλιά, βρίσκεστε στο Brio, ένα μοντέρνο κατάστημα όπου λαχταριστά μπριός φιγουράρουν στις βιτρίνες και στο βάθος οι chefs "κάνουν τα μαγικά" τους, πίσω από τη γυάλινη πρόσοψη της κουζίνας.

Σε αυτόν το μίνιμαλ χώρο, όπου πρωταγωνιστεί το λευκό χρώμα και τα γήινα στοιχεία, δίνοντας έτσι μια αίσθηση ηρεμίας, οι αλμυρές και γλυκές δημιουργίες λειτουργούν σαν εκθέματα προς τέρψη του ματιού. Πίσω από την ιδέα του Brio, συναντάμε τον Jean-Charles Metayer, τον Γάλλο chef που δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις, καθώς η θητεία του περιλαμβάνει σημαντικές συνεργασίες - από το Peninsula All-Suite Hotel στην Ελούντα και το Premiere στο Athenaeum Intercontinental μέχρι τα εστιατόρια του Grischa Hotel στο Davos της Ελβετίας.

Η συνέχεια στο Harpersbazaar.gr

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Μπακαλιάρος που μιλά στη γλώσσα των καλοφαγάδων

Ο Παναγιώτης Ζώκος δίνει τη δική του εκδοχή για μία από τις πιο εκλεπτυσμένες συνταγές με ψάρι.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Στα θρυλικά τσιπουράδικα του Βόλου

Σημείο συνάντησης, παρέας και παρηγοριάς υπήρξαν κάποτε τα "πρόχειρα" και ταπεινά ταβερνάκια, σήμερα σύμβολο του Βόλου.

Αποκωδικοποιώντας το πιο ποθητό χαβιάρι του κόσμου με τον Edward Gant

O συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Hadid Caviar μιλά για τα μυστικά της επιτυχίας της στη βιομηχανία των θαλασσινών και τη σχέση του με την Ελλάδα.

Γραφει Ραφαελλα Ραλλη

Η (μάλλον) καλύτερη αλυσίδα fast food του πλανήτη

Μεγάλες αλήθειες με αφορμή τη σημερινή #FastFoodDay: Tα Five Guys παίζουν σε άλλο επίπεδο.

Γραφει Μπαμπης Δουκας