3 food trends που θεωρεί απαίσια ο Gordon Ramsay
Μάλλον κάποιοι θα πρέπει να κρύψουν τα μενού τους.
Αν έχει τύχει να παρακολουθήσεις τις τηλεοπτικές δουλειές του Gordon Ramsay, ιδιαιτέρως το Hell's Kitchen, θα έχεις αντιληφθεί ποιες είναι οι δύο από τις βασικότερες αρχές/συμβουλές του προς τους νέους μάγειρες: "Μην έχεις μεγάλο μενού και σέρβιρε λιγότερα σκουπίδια".
Για τον ίδιο, είναι προτιμότερο να φτιάχνεις μόνο ένα πιάτο το οποίο έχεις τελειοποιήσει παρά ένα ολόκληρο μενού που είναι στην καλύτερη των περιπτώσεων μέτριο. Αυτό θα μπορούσε επίσης να μεταφραστεί και στο να μην αντιγράφει κάποιος τις τάσεις φαγητού, αν δεν μπορεί να τις κατανοήσει πλήρως.
Σε πρόσφατη συνέντευξή του, ο Βρετανός σεφ ανέφερε ποια είναι τα food trends που τον εξοργίζουν. Και για να είμαστε δίκαιοι, ένα δίκιο το έχει.
Λάδι τρούφας
"Για μένα είναι το χειρότερο πράγμα που παίζει αυτή τη στιγμή στις κουζίνες. Το χρησιμοποιούν όλοι σε τόσο μεγάλο βαθμό που θα έλεγα πως πρέπει να απαγορευτεί. Κι αυτό γιατί οι περισσότεροι το αντιμετωπίζουν σαν κανονικό λάδι, κάτι που, μάντεψε, είναι εντελώς λάθος. Το λάδι τρούφας πρέπει να χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες".
Μοσχάρι wagyu
"Σίγουρα μιλάμε για ένα πολύ ξεχωριστό κρέας, γι' αυτό και θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με σεβασμό. Πλέον όπου και να πας για φαγητό θα δεις wagyu στο μενού - μέχρι και σε κεφτεδάκια το έχω δει. Αφήστε το ήσυχο, είναι πολύ ξεχωριστό για να το κακοποιείτε".
Αφροί
"Ένα από τα πιο πρόσφατα trends. Πριν λίγο καιρό, βρισκόμουν σε ένα εστιατόριο και μου σέρβιραν αφρό από μεδούλι. Δεν ήταν καθόλου καλό, ούτε σαν ιδέα, ούτε σαν εκτέλεση".
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής: Γιατί η υγιεινή διατροφή ξεκινά με τα όσπρια;
Και 5 tips για να εντάξεις τα όσπρια στη διατροφή σου χωρίς φούσκωμα (ναι, γίνεται).
Τα καλύτερα τυλιχτά street food στον πλανήτη - Σε τι θέση είναι το σουβλάκι
Η νέα κατάταξη του TasteAtlas αναδεικνύει τα πιο χαρακτηριστικά wraps παγκοσμίως. Ανάμεσά τους, ο γύρος ξεχωρίζει για τη γεύση και τον ρόλο του στην ελληνική street κουζίνα.
Αυτοί είναι οι 5 Έλληνες σεφ που βραβεύτηκαν στα φετινά Όσκαρ των μαγείρων
Οι γευσιπλάστες από τη χώρα μας που ξεχώρισαν στα φετινά The Best Chef Awards 2025.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Ο Massimo Bottura έρχεται στην Αθήνα
Ο μύστης της νέας ιταλικής γεύσης και ένας εκ των σημαντικότερων σεφ του πλανήτη καταφθάνει στα μέρη μας και μάλιστα μπορείς να τον δεις από κοντά.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Τι συμβαίνει όταν ένας σεφ με αστέρι Michelin φτιάχνει πίτσα;
Ο βραβευμένος με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin Luca Piscazzi μόλις άνοιξε το νέο του εστιατόριο και όλοι μιλούν για την "πιο τραγανή πίτσα της Αθήνας".
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Αυτά είναι τα καλύτερα burgers στον κόσμο
Προτού αρχίσεις να λες πως παραλείψαμε ένα σωρό συνταγές και ότι είμαστε προκατειλημμένοι, να σε ενημερώσουμε ότι πρόκειται για μία λίστα που έφτιαξε το Taste Atlas χωρίς να μας ρωτήσει.
Γραφει Νικη Κοντομηνα