Το Vitello Tonnato (βιτέλο τονάτο) είναι η διασημότερη συνταγή που έβγαλε η περιοχή του Πιεμόντε. Πολύ λεπτές φέτες κρύου μοσχαριού παντρεύονται με μια εμπνευσμένη σάλτσα από τόνο, κάππαρη και αντζούγια.
Είναι μία από τις διασημότερες συνταγές της ιταλικής κουζίνας ενώ ιδιαίτερη δημοφιλία γνωρίζει και στην Αργεντινή.