Κεφτέδες με μακαρόνια, μία συνταγή κατευθείαν από την Αμερική

Θα φας σαν μαφιόζος, θα φας καλά.

Ας είμαστε ειλικρινείς. Όλοι λατρεύουν τα κεφτεδάκια και όποιος δεν το κάνει ντροπή του. Αρκούν μόλις λίγα υλικά και όχι πολλή ώρα για να ζήσεις μερικές γαστρονομικές στιγμές ευτυχίας. Αλλά υπάρχουν και πράγματα που εδώ στην Ελλάδα λίγοι τα κάνουν, ακόμη λιγότεροι τα δοκιμάζουν. Γιατί τα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν ακόμα καλύτερα αν τα φτιάξεις όπως το κάνουν στην Αμερική. Με μακαρόνια.

Ιδού τι χρειάζεσαι.

Για τη σάλτσα

  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 12 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
  • 100 γρ. πολτός ντομάτας
  • 1/2 κ.σ. κόκκινο πιπέρι
  • 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
  • 2 κ.σ. αλάτι kosher
  • 1 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • φύλλα βασιλικού
Κεφτέδες με μακαρόνια, μία συνταγή κατευθείαν από την Αμερική

Για τα κεφτεδάκια

  • 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, ανάμεικτο με χοιρινό
  • 3 αυγά χτυπημένα
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 1/4 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα
  • 3/4 φλιτζανιού χοντροκομμένο μαϊντανό
  • 1/2 κ.γ. αλάτι kosher
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. μάραθο
  • Μισό κιλό σπαγγέτι

Εκτέλεση

Πρώτα ετοιμάζουμε τη σάλτσα για τα κεφτεδάκια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2΄. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2΄. Βάζουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, συμπληρώνουμε 1 φλ. τσαγιού νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10΄.

Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και μουλιάζουμε το ψωμί για 10΄. Το στύβουμε και το ψιχουλιάζουμε σε λεκανίτσα. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά, κιμά, κρεμμύδι, αυγό, τυρί, μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. 

Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και χωρίς να τα τηγανίσουμε τα ρίχνουμε στη σάλτσα που ήδη έχει βράσει για 10΄. Προσθέτουμε τα μυρωδικά: βασιλικό, δυόσμο, θυμάρι, και δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε την αρωματική σάλτσα με τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για 15.

Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό και 2΄ πριν το τέλος του βρασμού τους με τσιμπίδα όπως στάζουν τα ρίχνουμε στη σάλτσα με τα κεφτεδάκια. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση σε δυνατή φωτιά για 2΄ με ξεσκέπαστη κατσαρόλα. Τα σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα και τρίβουμε τυρί.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Η Λίνδος της Ρόδου μέσα από πέντε πιάτα

Γαστρονομική πρωτεύουσα της Ρόδου, με καλοφαγική σκηνή που καλύπτει όλη τη γκάμα από ιστορικές ταβέρνες μέχρι εστιατόρια υψηλού επιπέδου, η Λίνδος είναι ένας αυτόνομος γαστοπροορισμός.

Ο Γκίκας Ξενάκης δημιουργεί με φόντο την Καλντέρα

Στο εστιατόριο Ombra του πανέμορφου boutique hotel Esperas Santorini γευόμαστε signature πιάτα του Γκίκα Ξενάκη με θέα το πιο διάσημο ηλιοβασίλεμα στον κόσμο.

Το Sailinn κάνει νοστιμότερη την Λευκάδα

Το beach club & restaurant στο Νυδρί βάζει ρότα για τις γαστρονομικές θάλασσες της Μεσογείου, υπό την επιμέλεια της Rolling Stove.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Κάτι νόστιμο μαγειρεύουν Γιάννης Κιόρογλου και Αλέξανδρος Τσιοτίνης στην Πάρο

Μία άλλη γεύση της δημοφιλούς Κυκλάδας μέσα από τα μενού των δύο σημαντικών σεφ σε "Parostia" και "Mr. E".

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Ο Γιάννης Λουκάκος κάνει νοστιμότερο το Πόρτο Χέλι

Ο δημοφιλής σεφ σχεδιάζει μοναδικά μενού για τα Riviera στο AKS Porto Heli και Porfyra στο AKS Hinitsa Bay.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Στο Huaca και το Μετς για nikkei κουζίνα

Το multi-culti bar-restaurant είναι μια γευστική πύλη ανάμεσα στην Ιαπωνία και το Περού.

Γραφει Μπαμπης Δουκας