Το καλοκαίρι στην Ελλάδα έχει έναν κανόνα που δύσκολα παραβιάζεται: κάποια στιγμή θα βρεθείς σε μια ταβέρνα με φίλους ή οικογένεια. Το τραπέζι θα γεμίσει με ορεκτικά, ψωμί, πατάτες, τηγανητά, κρέατα, γλυκά και ποτήρια που αδειάζουν πιο γρήγορα από όσο υπολογίζεις. Κάπου εκεί, όσοι προσπαθούν να χάσουν λίπος ή να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος πιστεύουν ότι η προσπάθεια της εβδομάδας έχει ήδη πάει χαμένη.
Στην πραγματικότητα, όμως, η διατροφή δεν κρίνεται από ένα γεύμα. Κρίνεται από τις συνήθειες που επαναλαμβάνεις τους περισσότερους μήνες του χρόνου. Μια έξοδος στην ταβέρνα δεν είναι εχθρός της προσπάθειάς σου, αρκεί να κάνεις μερικές έξυπνες επιλογές που θα σου επιτρέψουν να απολαύσεις το φαγητό χωρίς να καταλήξεις να έχεις καταναλώσει διπλάσιες θερμίδες από όσες χρειαζόσουν.
Ξεκίνα από τα σωστά ορεκτικά
Το πρώτο λάθος γίνεται συνήθως πριν ακόμη έρθει το κυρίως πιάτο. Το καλάθι με το ψωμί εξαφανίζεται μέσα σε λίγα λεπτά, ενώ στο τραπέζι καταφθάνουν τηγανητές πατάτες, σαγανάκια, κολοκυθοκεφτέδες και κάθε λογής τηγανητοί μεζέδες. Μέχρι να φτάσει το κρέας ή το ψάρι, έχεις ήδη καταναλώσει εκατοντάδες θερμίδες χωρίς να το καταλάβεις.
Αντί γι' αυτό, γέμισε το τραπέζι με σαλάτες εποχής, χωριάτικη χωρίς υπερβολική φέτα, χόρτα βραστά, ψητά λαχανικά, μανιτάρια στη σχάρα ή φάβα. Πρόκειται για επιλογές πλούσιες σε φυτικές ίνες που αυξάνουν το αίσθημα κορεσμού και σε βοηθούν να ελέγξεις καλύτερα την ποσότητα που θα φας αργότερα.
Αν αγαπάς το τζατζίκι, δεν υπάρχει λόγος να το στερηθείς. Το γιαούρτι προσφέρει πρωτεΐνη και μπορεί να αποτελέσει καλύτερη επιλογή από πιο βαριές σάλτσες, αρκεί φυσικά να μην συνοδεύεται από μισή φραντζόλα ψωμί.
Όσο για το ψωμί, δεν χρειάζεται να το αποκλείσεις εντελώς. Μία ή δύο φέτες είναι αρκετές για να συνοδεύσουν το γεύμα σου. Αυτό που κάνει τη διαφορά δεν είναι το ψωμί, αλλά η ποσότητα.
Το κυρίως πιάτο που δεν θα σε βγάλει εκτός στόχου
Η ελληνική ταβέρνα προσφέρει πολύ περισσότερες ισορροπημένες επιλογές απ' όσες πιστεύουν οι περισσότεροι.
Τα ψητά κρέατα, όπως κοτόπουλο, μοσχαρίσια μπριζόλα, φιλέτο χοιρινού ή καλαμάκια χωρίς υπερβολικό λίπος, αποτελούν εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης που θα σε χορτάσουν για πολλές ώρες. Αν προτιμάς θαλασσινά, οι γαρίδες, το χταπόδι, τα καλαμάρια στη σχάρα ή ένα φρέσκο ψάρι αποτελούν ακόμη καλύτερες επιλογές.
Αυτό που αξίζει να προσέξεις περισσότερο είναι ο τρόπος μαγειρέματος. Τα ψητά έχουν συνήθως σημαντικά λιγότερες θερμίδες από τα πανέ ή τα τηγανητά, χωρίς να υστερούν σε γεύση.
Ένα ακόμη έξυπνο κόλπο είναι να γεμίσεις πρώτα το πιάτο σου με σαλάτα και πρωτεΐνη και να αφήσεις τις πατάτες ή το ρύζι για το τέλος. Πολύ συχνά θα διαπιστώσεις ότι δεν χρειάζεσαι τελικά τόσο μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων όσο νόμιζες όταν ήσουν πεινασμένος.
Το ίδιο ισχύει και για το ελαιόλαδο. Είναι μία από τις πιο υγιεινές λιπαρές ύλες της μεσογειακής διατροφής, όμως παραμένει ιδιαίτερα θερμιδικό. Μια μικρή ποσότητα αρκεί για να απολαύσεις τη γεύση χωρίς να φορτώσεις άσκοπα το γεύμα σου.
Στο τέλος της βραδιάς, η μεγαλύτερη διαφορά δεν θα την κάνει το αν έφαγες μία πατάτα παραπάνω ή ένα κομμάτι ψωμί. Θα την κάνει το αν κράτησες το μέτρο. Φάε αργά, σταμάτα όταν χορτάσεις και θυμήσου ότι η ταβέρνα είναι πάνω απ' όλα μια αφορμή για παρέα και κουβέντα, όχι ένας διαγωνισμός για το ποιος θα αδειάσει πρώτος τις πιατέλες.
Όταν η διατροφή αντιμετωπίζεται ως τρόπος ζωής και όχι ως τιμωρία, υπάρχει χώρος και για τα κυριακάτικα τραπέζια, και για τις καλοκαιρινές εξόδους, και για το αγαπημένο σου σουβλάκι πού και πού. Η συνέπεια στις καθημερινές επιλογές είναι αυτή που φέρνει αποτέλεσμα, όχι η τελειότητα σε κάθε γεύμα.
