H τέλεια εκδοχή της Crème Brûlée
Η συνταγή για την πιο ηδονική γευστική "καμένη κρέμα".
Η παλαιότερη γνωστή συνταγή της crème brûlée εμφανίζεται πίσω στο 1691 και το βιβλίο μαγειρικής Cuisinier royal et bourgeois του François Massialot's. Το αξιοσημείωτο είναι πως ενώ η συνταγή καθιερώθηκε και σε άλλες γαστρονομικές κουλτούρες πέραν της γαλλικής, όπως την βρετανική και την ισπανική, εξαφανίστηκε από τα γαλλικά cookbooks σχεδόν μέχρι το 1980. Οι ημέρες δόξας για το έδεσμα από κρέμα βανίλιας όμως ήρθαν όταν ο Sirio Maccioni ξεκίνησε να παρουσιάζει μία θαυμάσια εκδοχή της στο περίφημο Le Cirque του Mayfair Hotel, στη Νέα Υόρκη.
Η crème brûlée του Maccioni αποθεώθηκε από κοινό και κριτικούς, με κάποιους να κάνουν λόγο για την "καλύτερη από το Παρίσι μέχρι το Μεγάλο Μήλο". Για αυτήν δεν έχουμε, ακόμη, τη συνταγή. Έχουμε όμως τις οδηγίες για μία εξίσου εντυπωσιακή.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Glenfiddich: Η νέα όψη ενός διαχρονικού Single Malt στη νέα εποχή του Whisky
Με μια νέα οπτική ταυτότητα που ισορροπεί ανάμεσα στη διαχρονική κληρονομιά και τη σύγχρονη πολυτέλεια, το Glenfiddich επανασυστήνει το εμβληματικό Single Malt μέσα από τις πιο χαρακτηριστικές εκφράσεις του: 12, 15 και 18 Year Old.
Γραφει Κωστας Χρηστου
Sauce για burger με 3 υλικά – Η πιο εύκολη σπιτική συνταγή
Μια απλή αλλά "σοβαρή" σάλτσα τριών υλικών που δίνει στο σπιτικό burger χαρακτήρα street food και αισθητική premium diner, χωρίς καμία προσπάθεια.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Το σωστό ψήσιμο για κάθε είδος λουκάνικου
Ο οδηγός για να ψήνεις κάθε λουκάνικο σωστά, χωρίς να στεγνώνει ή να καίγεται.
Γραφει Αδαμαντιος Αττενμπεργκ
Η μπριζόλα ως σύμβολο - Από τα σαλούν της Άγριας Δύσης στα fine dining
Η μπριζόλα είναι ένας κώδικας κύρους που ταξίδεψε από την Άγρια Δύση μέχρι τα πιο ακριβά τραπέζια του σήμερα.
Γραφει Αδαμαντιος Αττενμπεργκ
Μπαίνοντας στην ψηφιακή εποχή του whisky
ΑΙ προγράμματα που δημιουργούν blends, υπηρεσίες που ιχνηλατούν φιάλες και προστατεύουν αγορές και άλλες πολλές τεχνολογίες που υπόσχονται ακόμα καλύτερα whisky. Μήπως όμως όλα αυτά απειλούν την παράδοση;
Γραφει Κωστας Χρηστου