Η συνταγή για επική πορκέτα
Το χοιρινό στα καλύτερά του.
Πέρα από τα χορταστικό και πολλά υποσχόμενο από μόνο του όνομά της, η πορκέτα αποτελεί μία από τις πιο παλιές συνταγές από την Ιταλία όσον αφορά την αξιοποίηση του γουρουνόπουλου. Σύμφωνα με τους Ιταλούς ιστορικούς της γεύσης υπάρχουν αποδείξεις τις ύπαρξής της ήδη από τον 15ο αιώνα ενώ ενδείξεις της συνταγής της μπορούν να βρεθούν και σε βιβλία μαγειρικής του 12ου και 13ου αιώνα.
Ουσιαστικά μιλάμε για ένα μεγάλο κομμάτι του ζώου (πέρα από το χοιρινό η συνταγή μπορεί να γίνει από αρνί μέχρι κουνέλι), γεμισμένο με μυρωδικά και τυλιγμένο σε ρολό, που ψήνεται αργά για ώρες. Συνηθίζεται ωστόσο να χρησιμοποιείται η πανσέτα, μαζί με το δέρμα της, για ευνόητους λόγους.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Glenfiddich: Η νέα όψη ενός διαχρονικού Single Malt στη νέα εποχή του Whisky
Με μια νέα οπτική ταυτότητα που ισορροπεί ανάμεσα στη διαχρονική κληρονομιά και τη σύγχρονη πολυτέλεια, το Glenfiddich επανασυστήνει το εμβληματικό Single Malt μέσα από τις πιο χαρακτηριστικές εκφράσεις του: 12, 15 και 18 Year Old.
Γραφει Κωστας Χρηστου
Sauce για burger με 3 υλικά – Η πιο εύκολη σπιτική συνταγή
Μια απλή αλλά "σοβαρή" σάλτσα τριών υλικών που δίνει στο σπιτικό burger χαρακτήρα street food και αισθητική premium diner, χωρίς καμία προσπάθεια.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Το σωστό ψήσιμο για κάθε είδος λουκάνικου
Ο οδηγός για να ψήνεις κάθε λουκάνικο σωστά, χωρίς να στεγνώνει ή να καίγεται.
Γραφει Αδαμαντιος Αττενμπεργκ
Η μπριζόλα ως σύμβολο - Από τα σαλούν της Άγριας Δύσης στα fine dining
Η μπριζόλα είναι ένας κώδικας κύρους που ταξίδεψε από την Άγρια Δύση μέχρι τα πιο ακριβά τραπέζια του σήμερα.
Γραφει Αδαμαντιος Αττενμπεργκ
Μπαίνοντας στην ψηφιακή εποχή του whisky
ΑΙ προγράμματα που δημιουργούν blends, υπηρεσίες που ιχνηλατούν φιάλες και προστατεύουν αγορές και άλλες πολλές τεχνολογίες που υπόσχονται ακόμα καλύτερα whisky. Μήπως όμως όλα αυτά απειλούν την παράδοση;
Γραφει Κωστας Χρηστου