Τα πάντα για το Riesling

Πιθανότατα δεν είχες ιδέα αλλά η 13η Μαρτίου γιορτάζεται από τους επαγγελματίες του οινικού σύμπαντος, τους σομελιέ και τους απανταχού φίλους του κρασιού, ως η Παγκόσμια Ημέρα Riesling (International Riesling Day). Μία από τις πιο αξιόλογες ποικιλίες σταφυλιού στον πλανήτη δίνει λοιπόν την αφορμή για να βουτήξουμε στον ευέλικτα νόστιμο κόσμο της.

Η προέλευση

Για εκείνους που επιθυμούν να γυρίσουν το ημερολόγιο μπόλικα χρόνια πίσω, η καταγωγή του Riesling εντοπίζεται σε ένα αρχαίο άγριο σταφύλι, που ευδοκιμούσε κατά μήκος του ποταμού Ροδανού. Ανθεκτικό στον παγετό, μικρό στο μέγεθος, έθεσε τις βάσεις για την εξέλιξη της μετέπειτα δημοφιλούς ποικιλίας ήδη από τον 15ο αιώνα.

Με την πάροδο των αιώνων, ξεκίνησε ένα περίπλοκο ταξίδι, διασταυρώνοντας το DNA του Gewürztraminer και, αργότερα, με το Müller-Thurgau. Αυτές οι προσμίξεις προίκισαν το αρχικό σταφύλι με ενέργεια, αντοχή στις ασθένειες και υψηλή οξύτητα, γεννώντας αυτό που σήμερα όλοι γνωρίζουν ως Riesling.

Ο 18ος αιώνας σηματοδότησε το turning point στην ιστορία του. Από την -περίπου-αφάνεια πραγματοποιήθηκε μία μετάβαση στην καλλιέργεια μεγάλης κλίμακας, με το Riesling να προτιμάται ως η προτιμώμενη επιλογή για την αντικατάσταση λιγότερο ευγενών ποικιλιών σταφυλιού.

Τα Rieslings αρχίζουν να κερδίζουν τη θέση τους στα τραπέζια μοναρχών και αυτοκρατόρων της κεντρικής και βόρειας Ευρώπης, με τα γερμανικά μάλιστα να ξεχωρίζουν στο πρεστιζάτο Grand Prix του St. Louis World’s Fair (η μεγάλη, διεθνής έκθεση που γινόταν στην πόλη του Μιζούρι των ΗΠΑ), το 1904.

Το terroir

Η μοναδική ικανότητα του Riesling να αντικατοπτρίζει το terroir του ή το περιβάλλον στο οποίο έχει αναπτυχθεί, του επιτρέπει να εκφράσει την ποικιλομορφία του διατηρώντας παράλληλα τα εγγενή του χαρακτηριστικά. Με πάνω από το 70% της καλλιέργειάς του να συμβαίνει στο βόρειο ημισφαίριο -μεταξύ του 48ου και του 51ου παραλλήλου- υπάρχουν πολλά μέρη που του επιτρέπουν να δώσει έξοχα χαρακτηριστικά.

Το Riesling ευδοκιμεί σε διαφορετικά τερουάρ: Από το πιο δροσερό κλίμα των περιοχών Mosel (η πιο χαρακτηριστική περιοχή του, με κρασιά που ξεχωρίζουν για το ανθικό τους προφίλ) και Rheingau της Γερμανίας μέχρι τις ηλιόλουστες πλαγιές των κοιλάδων Clare και Eden της Αυστραλίας. Τιμάται δεόντως επίσης στην Αλσατία, στο Wachau της Αυστρίας και στις Finger Lakes των ΗΠΑ καθώς και στο Marlborough της Νέα Ζηλανδίας.

Η συνέχεια στο Αθηνόραμα

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr