Νόστιμη αρχή με το Alfredo's Grand Dining στο Symposio at Ark

Τη δική του ερμηνεία για μια ραφιναρισμένη κουζίνα με έντονα ελληνικά στοιχεία αλλά και μπόλικη δημιουργικότητα κατέθεσε το βράδυ της Παρασκευής 31 Ιανουαρίου ο έμπειρος σεφ Απόστολος Αλτάνης, μέσα από ένα ξεχωριστό μενού και κατά την έναρξη του φετινού γαστρονομικού event φεστιβάλ Symposio at Ark, που οργανώνει το "αθηνόραμα" και το εστιατόριο "Ark".

'Ήταν μια πολύ ξεχωριστή βραδιά για όλους όσοι βρέθηκαν στον πολυτελή, κοσμοπολίτικο χώρο του Ark, με τον Γιάννη Μπαξεβάνη να φιλοξενεί στην κουζίνα του τον Απόστολο Αλτάνη, που με ακρίβεια και νοστιμιά μετέφερε στην Αθηναϊκή Ριβιέρα κάτι από τα όσα νόστιμα σκαρώνει στη Θεσσαλονίκη και το εστιατόριο Alfredo's Grand Dining, στον πριβέ χώρο του Regency Casino με θέα σε ρουλέτες και τραπέζια Black Jack. 

© Λεωνίδας Τούμπανος

© Λεωνίδας Τούμπανος

Εδώ, δε χρειάστηκε να... τζογάρει σε τίποτα, καθώς παρέα με την έμπειρη μπριγάδα του οικοδεσπότη Μπαξεβάνη δόμησαν με σιγουριά ένα δημιουργικό μενού που ενθουσίασε τόσο όλους εκείνους που ήδη είχαν κάνει κράτηση επ' αυτού αλλά και τους walk in επισκέπτες που εμπιστεύθηκαν τη συγκεκριμένη κάρτα. Πίστεψέ με, κανείς δεν έφυγε απογοητευμένος. Το αντίθετο μάλιστα. 

Ο έμπειρος γευσιπλάστης Αλτάνης ξεκίνησε με γκολ από τα αποδυτήρια, σερβίροντας ένα φινετσάτο ρότολο καβουριού, με μήλο, κρέμα γουασάμπι, αβγοτάραχο και αβοκάντο σαν amuse bouche, πριν στο τραπέζι καταφθάσει το πληθωρικό προσούτο τόνου με μοσχαρίσιo καρπάτσιο, αφρό ταραμά και πίκλες.

© Λεωνίδας Τούμπανος

© Λεωνίδας Τούμπανος

© Λεωνίδας Τούμπανος

Συνέχεια με νιόκι κατσικίσιου τυριού με χτένι και σάλτσα σαμπάνιας με χαβιάρι, σε ένα ιδιαίτερο πάντρεμα που ανέδειξε όλα τα στοιχεία του πιάτου και αποτέλεσε αφορμή για συζητήσεις (και μπόλικα "μμμμ" απόλαυσης) στα γύρω τραπέζια. 

© Λεωνίδας Τούμπανος

© Λεωνίδας Τούμπανος

Στα κυρίως του πράγματος, τόσο το χριστόψαρο βουτύρου με τοπιναμπούρ και σάλτσα μυδιού όσο και το κανελόνι με μοσχαρίσια μάγουλα, άγρια μανιτάρια και σος κέδρου ξεχώρισαν, το καθένα με τον τρόπο του. 

© Λεωνίδας Τούμπανος

Γκραν φινάλε με το γλυκό-κέντημα που ήθελε τις υφές σοκολάτας με κρεμέ τζιβάρα να συνατούν το ζελέ καραΐμπ και τις πέρλες φουντουκιού, στο πιθανότατα πιο εντυπωσιακό οπτικά στάδιο της βραδιάς. Ακριβώς ό,τι χρειαζόταν κανείς προτού αποχωρήσει δηλαδή.

Το Symposio at Ark συνεχίζεται στις 13 Φεβρουαρίου, με το βραβευμένο "Noble Gourmet", που θα παρουσιάσει την πιο high end εκδοχή της ροδίτικης κουζίνας.

---

Info

Γρηγορίου Λαμπράκη 2, Γλυφάδα, 210 8948882

Πληροφορίες και κρατήσεις για τα επόμενα events στο symposioatark.gr

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr