Κάπου θα πήρε το μάτι σου πως, λίγα 24ώρα πριν, έγιναν γνωστά τα βραβεία για τις καλύτερες πίτσες του μάταιου τούτου κόσμου καθώς και οι 'μαέστροι' του εν λόγω σπορ για το έτος που διανύουμε. Σύμφωνα με τον έγκριτο θεσμό The Best Pizza Awards και την 4η κατά σειρά λίστα του, κορυφαίος pizzaiolo του πλανήτη για το 2026 είναι ο Francesco Martucci (I Masanielli, Καζέρτα, Ιταλία), κάνοντας το back-to back στις βραβεύσεις - βρέθηκε και το 2025 στην κορυφή.
Με αποστολή να διατηρήσουν την ιερή τέχνη της παρασκευής πίτσας ζωντανή, προωθώντας παράλληλα την καινοτομία, τα The Best Pizza Awards έχουν καθιερωθεί ως η μάλλον πιο αξιόπιστη και ανεξάρτητη αρχή/θεσμός στον χώρο. Η επιλογή των νικητών βασίζεται στις ψήφους 500+ ειδικών από 60 χώρες, διασφαλίζοντας διαφάνεια και ακεραιότητα – όπου οι σεφ έχουν τον τελικό λόγο, όχι οι χορηγοί.
Στην τελετή που έλαβε χώρα στο Μιλάνο όμως, ξεχώρισε και μια αθηναϊκή παρουσία και μάλιστα με μία πολύ ιδιαίτερη τιμή: Το Napul’e Italian Comfort Food στη Βάρη και ο γευσιπλάστης Francesco Granata βρέθηκαν στην 16η θέση της φετινής κατάταξης αλλά απέσπασαν επίσης την πολύ σημαντική διάκριση της καλύτερης πίτσας Margherita (The Best Pizza Margherita Award) που φτιάχνεται αυτή τη στιγμή στη Γη.
"Ο Francesco Granata ειδικεύεται στο ruota di carro χρησιμοποιώντας μεθόδους άμεσης ζύμωσης, μακρές διαδικασίες ωρίμανσης και τεχνικές που επικεντρώνονται στο να είναι εύπεπτο το τελικό προϊόν καθώς και στον σεβασμό στις πρώτες ύλες, αντί για τις γαστρονομικές τάσεις. Μέσω της δουλειάς του στο Napul'è, στοχεύει να εκφράσει τη μνήμη, την αλήθεια και την πολιτιστική κληρονομιά σε κάθε πίτσα. Η προσέγγισή του ορίζεται από την αυθεντικότητα έναντι της δημοτικότητας, θεωρώντας την πίτσα όχι ως trend, αλλά ως βαθιά έκφραση ταυτότητας" αναφέρεται σχετικά με τον σεφ Granata στο σάιτ του έγκριτου θεσμού.
Διαβάστε Επίσης
Με πληροφορίες από Athinorama.gr
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.
