Κάποτε το burger στην Αθήνα ήταν μια σχετικά απλή υπόθεση. Μπιφτέκι, ψωμί, τυρί, κάποια sauce και τελειώσαμε. Ύστερα ήρθαν τα premium burgers, οι πληθωρικές κατασκευές που μετά βίας χωρούσαν στο χέρι και, πιο πρόσφατα, η μεγάλη επέλαση του smash.
Κάπου μέσα σε αυτή τη νέα εποχή του αθηναϊκού burger, ένα όνομα άρχισε να ακούγεται όλο και περισσότερο. Starlight.
Στη γωνία Πραξιτέλους και Κολοκοτρώνη, στο κέντρο της Αθήνας, το χαρακτηριστικό πράσινο spot έχει αποκτήσει τη φήμη ενός από τα σημεία της πόλης που αντιμετωπίζουν το smashed burger σχεδόν σαν επιστήμη. Η επιτυχία του, μάλιστα, το οδήγησε ήδη και εκτός κέντρου, με δεύτερο κατάστημα στη Γλυφάδα. Και κάπως έτσι προκύπτει η εύλογη ερώτηση. Eίναι αυτό το burger για το οποίο μιλούν όλοι;
Το smash θέλει τον τρόπο του
Η λογική του smash burger μοιάζει απλή, αλλά η εκτέλεσή του δεν είναι. Το μπιφτέκι πιέζεται πάνω στην καυτή επιφάνεια ώστε να αποκτήσει εκείνη τη χαρακτηριστική καραμελωμένη κρούστα εξωτερικά, παραμένοντας ζουμερό στο εσωτερικό. Και όταν τα υλικά που το συνοδεύουν είναι σωστά, δεν χρειάζονται πολλά περισσότερα.
Στο Starlight η βάση είναι το smashmμπιφτέκι από κιμά Black Angus και ένα πολύ αφράτο potato bun. Από εκεί και πέρα, το παιχνίδι συνεχίζεται με χειροποίητες πίκλες και sauces που φτιάχνονται στο κατάστημα. Στο κλασικό House και στο Truffle Mayo αυτή η φιλοσοφία παραμένει σχετικά λιτή. Tο ζητούμενο δεν είναι να εξαφανιστεί το κρέας κάτω από δεκάδες toppings, αλλά να λειτουργήσουν όλα μαζί.
Υπάρχουν, βέβαια, και επιλογές για εκείνον που θέλει να το παρακάνει λίγο περισσότερο. Οι Animal Style πατάτες, για παράδειγμα, φορτώνονται με διπλό smashed Black Angus, αμερικανικό τυρί, ψητό κρεμμύδι και Starlight sauce. Στο μενού υπάρχει επίσης τραγανό βιολογικό κοτόπουλο, το οποίο μαρινάρεται όλη τη νύχτα σε buttermilk πριν τηγανιστεί.
Το αποτέλεσμα είναι ένα μικρό και συγκεκριμένο μενού, αντί για έναν ατελείωτο κατάλογο που προσπαθεί να ικανοποιήσει τους πάντες.
Διαβάστε Επίσης
Burger ακόμη και μετά τα μεσάνυχτα
Υπάρχει όμως και κάτι ακόμη που βοηθά να καταλάβεις γιατί το Starlight έχει ταιριάξει τόσο καλά με το κέντρο της Αθήνας. Δεν προσπαθεί να γίνει εστιατόριο που σερβίρει burger. Παραμένει burger joint.
Και μάλιστα ένα burger joint που μπορεί να λειτουργήσει εξίσου καλά για ένα γρήγορο lunch, για μια στάση μέσα στη βόλτα ή για εκείνη την πείνα που εμφανίζεται αφού έχουν προηγηθεί μερικά ποτά. Παρασκευές και Σάββατα το κατάστημα του κέντρου φτάνει μέχρι τις 4 το πρωί.
Αν είναι πράγματι το burger για το οποίο μιλούν όλοι στην Αθήνα, αυτό θα πρέπει να το αποφασίσει ο καθένας μετά την πρώτη δαγκωνιά. Το σίγουρο είναι ότι έχει καταφέρει να μπει για τα καλά στη συζήτηση.
