Το Balthazar (ίσως) πιο νόστιμο από ποτέ
Ο Χριστόφορος Πέσκιας σε μεγάλα κέφια, στην ομορφότερη αυλή της Αθήνας.
Γράφει: Μπάμπης Δούκας 14 Ιουλίου 2020
Υπάρχουν πάρα πολλοί λόγοι που το Balthazar είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και διαχρονικά στέκια της καλοκαιρινής Αθήνας. Αρχικά, το γεγονός πως βρίσκεται σε ένα σημείο που ειλικρινά δεν θα μπορούσα να φανταστώ ποτέ πως υπήρξε οτιδήποτε άλλο εκεί (κάτι που δεν απέχει και πολύ από την πραγματικότητα αν αναλογιστεί κάποιος τα χρόνια που λειτουργεί), συν το γεγονός πως αποτελεί τον πιο όμορφα διαμορφωμένο κήπο της Αθήνας, ακριβώς στην καρδιά μιας εκ των πιο χαρακτηριστικών περιοχών αυτής.
Έπειτα, η κοσμοπολίτικη αλλά σε καμία περίπτωση "εχθρική" essence, καθώς εδώ θα συναντήσεις το ενδεχομένως πιο ενδιαφέρον, από κάθε άποψη, crowd της πόλης. Όλα αυτά, σε ένα περιβάλλον που θυμίζει αρκετά διακοπές, με γλυκό φωτισμό και μία θαυμάσια μπάρα - με εξίσου θαυμάσια ποτά, όπως το πληθωρικό (και σε ιντριγκαδόρικο ποτήρι) His Majesty, The Zombie ή το Exoti-que Old Fashioned. Και μετά, ο Πέσκιας. Ο πάντοτε πρωτοποριακός και ένας από τους σημαντικότερους σεφ της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής διανύει περίοδο εξαιρετικής φόρμας, αν αναλογιστούμε τα όσα δοκιμάσαμε κατά τη βραδιά της επίσκεψής μας, πατώντας πάντοτε στα γνώριμα fusion μονοπάτια - δίχως όμως να ξεχάσει την επένδυση στην απλότητα. Τόσο, που πλέον κάθε φορά που περνάς τη σιδερένια αυλόπορτα του πανέμορφου νεοκλασικού ξέρεις ότι θα φας σίγουρα (πολύ) καλά.
Η σαλάτα με καρπούζι, αβοκάντο, φέτα, jalapeno, lime και κόλιανδρο, η "εναλλακτική" χωριάτικη με κόκκινα και κίτρινα ντοματίνια καθώς και το καρπάτσιο λαβράκι με αχινό, αυγοτάραχο, passion fruit που πλαισιώνεται με ελαιόλαδο και φρεσκοψημένο ψωμί (οι "βουτιές" επιτρέπονται), είναι μία άριστη εισαγωγή για τα επόμενα πιάτα, από τα οποία ξεχωρίζουν σίγουρα τα fish tacos με ταρτάρ τόνου και σάλτσα poblano.
Το μαγιάτικο στη σχάρα με σάλτσα puttanesca είναι μία πραγματική αποκάλυψη, ακόμη κι αν κάποιοι το προτιμούν παραπάνω ψημένο από όσο χρειάζεται -οι περισσότεροι δηλαδή- ενώ το μοσχαρίσιο φιλέτο Black Angus με κολοκύθι γεμισμένο με μοσχαρίσιο ραγού, με την γεμάτη demi-glace σος με κράνμπερι και τις άψογες τηγανητές πατάτες ικανοποιεί ακόμη και τον πιο απαιτητικό κρεατοφάγο. Ακόμη και αν έχει χορτάσει κάποιος με μερικά από τα παραπάνω (ή όλα εξ' αυτών) οφείλει να διατηρήσει λίγο χώρο στο στομάχι του και για τα all time classic κεφτεδάκια με πατάτες τηγανιτές και dip γιαούρτι-δυόσμο.
Όσον αφορά την κάρτα του σούσι, δεν υστερεί καμία επιλογή αλλά το καραμελωμένο eggplant roll με μελιτζάνα-miso, καρότο σε πίκλα, μελιτζάνα, vegan mayo και σουσάμι προκαλεί τη μεγαλύτερη έκπληξη.
Τα γλυκά στέκονται σε εξίσου υψηλό επίπεδο, με την τάρτα κανέλας με παγωτό κάνελα να είναι το αδιαμφισβήτητο highlight.
Info
Τσόχα 27, Αμπελόκηποι
Τηλ. 21 06441215
balthazar.gr
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Πώς μπορεί να σε ξεγελάσει ένα εστιατόριο ώστε να δώσεις περισσότερα χρήματα
Πίσω από κάθε μενού σε ένα εστιατόριο κρύβεται στρατηγική. Από τις τιμές χωρίς σύμβολα μέχρι τα "παραμυθένια" ονόματα πιάτων, μάθε πώς σε κάνουν να ξοδεύεις περισσότερα χωρίς να το καταλάβεις.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Όλα τα οφέλη των κόκκινων φρούτων που δεν πρέπει να αγνοείς
Τα κόκκινα φρούτα κερδίζουν συνεχώς έδαφος στη διατροφή. Μάθε γιατί θεωρούνται πολύτιμα για τον οργανισμό και ποια οφέλη προσφέρουν πέρα από τη γεύση τους.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Αυτό το φρούτο ρίχνει την πίεση και βοηθά στον ύπνο
Αν κοιμάσαι δύσκολα, νιώθεις καταπονημένος μετά την προπόνηση ή έχεις θέμα με την πίεση, τότε ίσως πρέπει να στραφείς σε ένα καλοκαιρινό φρούτο που κάνει παραπάνω απ’ όσα νομίζεις.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Πίτσα: Πού ακριβώς χρησιμεύει αυτό το πλαστικό στο κέντρο;
Ένα μικρό, σχεδόν αόρατο αντικείμενο βρίσκεται συχνά στο κέντρο της πίτσας. Δεν είναι διακοσμητικό. Έχει λόγο ύπαρξης και η ιστορία του ξεκινά από το 1985.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Αυτή η ταβέρνα θα μείνει ανοιχτή όλο τον Αύγουστο στην Αθήνα
Σε περίπτωση που δεν έχεις σκοπό να φύγεις από το κλεινόν άστυ και υπάρχει στο μυαλό σου το ερώτημα "πού τρώμε τον Αύγουστο στην Αθήνα;", ορίστε μια ωραία απάντηση. Η αυλή της θα λειτουργεί όλες τις μέρες εκτός από τις 14/08.
Αυτό ψηφίστηκε ως το νοστιμότερο κρέας στον κόσμο-πού το βρίσκεις
"Καλό κρέας" μπορεί να είναι και το αρνάκι γάλακτος από το χωριό σου, δεν αμφιβάλλουμε. Όμως, ένα premium steak από την άλλη άκρη του κόσμου σάρωσε τα βραβεία για δεύτερη χρονιά στο World Steak Challenge και περισσότερα διαβάζεις εντός.
Γραφει Νικη Κοντομηνα