Το Balthazar (ίσως) πιο νόστιμο από ποτέ

Ο Χριστόφορος Πέσκιας σε μεγάλα κέφια, στην ομορφότερη αυλή της Αθήνας.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 14 Ιουλίου 2020

Υπάρχουν πάρα πολλοί λόγοι που το Balthazar είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και διαχρονικά στέκια της καλοκαιρινής Αθήνας. Αρχικά, το γεγονός πως βρίσκεται σε ένα σημείο που ειλικρινά δεν θα μπορούσα να φανταστώ ποτέ πως υπήρξε οτιδήποτε άλλο εκεί (κάτι που δεν απέχει και πολύ από την πραγματικότητα αν αναλογιστεί κάποιος τα χρόνια που λειτουργεί), συν το γεγονός πως αποτελεί τον πιο όμορφα διαμορφωμένο κήπο της Αθήνας, ακριβώς στην καρδιά μιας εκ των πιο χαρακτηριστικών περιοχών αυτής. 

Έπειτα, η κοσμοπολίτικη αλλά σε καμία περίπτωση "εχθρική" essence, καθώς εδώ θα συναντήσεις το ενδεχομένως πιο ενδιαφέρον, από κάθε άποψη, crowd της πόλης. Όλα αυτά, σε ένα περιβάλλον που θυμίζει αρκετά διακοπές, με γλυκό φωτισμό και μία θαυμάσια μπάρα - με εξίσου θαυμάσια ποτά, όπως το πληθωρικό (και σε ιντριγκαδόρικο ποτήρι) His Majesty, The Zombie ή το Exoti-que Old Fashioned. Και μετά, ο Πέσκιας. Ο πάντοτε πρωτοποριακός και ένας από τους σημαντικότερους σεφ της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής διανύει περίοδο εξαιρετικής φόρμας, αν αναλογιστούμε τα όσα δοκιμάσαμε κατά τη βραδιά της επίσκεψής μας, πατώντας πάντοτε στα γνώριμα fusion μονοπάτια - δίχως όμως να ξεχάσει την επένδυση στην απλότητα. Τόσο, που πλέον κάθε φορά που περνάς τη σιδερένια αυλόπορτα του πανέμορφου νεοκλασικού ξέρεις ότι θα φας σίγουρα (πολύ) καλά.

Η σαλάτα με καρπούζι, αβοκάντο, φέτα, jalapeno, lime και κόλιανδρο, η "εναλλακτική" χωριάτικη με κόκκινα και κίτρινα ντοματίνια καθώς και το καρπάτσιο λαβράκι με αχινό, αυγοτάραχο, passion fruit που πλαισιώνεται με ελαιόλαδο και φρεσκοψημένο ψωμί (οι "βουτιές" επιτρέπονται), είναι μία άριστη εισαγωγή για τα επόμενα πιάτα, από τα οποία ξεχωρίζουν σίγουρα τα fish tacos με ταρτάρ τόνου και σάλτσα poblano. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Balthazar (@balthazar_athens) on

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Babis Doukas (@its_the_duke_dude) on

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Balthazar (@balthazar_athens) on

Το μαγιάτικο στη σχάρα με σάλτσα puttanesca είναι μία πραγματική αποκάλυψη, ακόμη κι αν κάποιοι το προτιμούν παραπάνω ψημένο από όσο χρειάζεται -οι περισσότεροι δηλαδή- ενώ το μοσχαρίσιο φιλέτο Black Angus με κολοκύθι γεμισμένο με μοσχαρίσιο ραγού, με την γεμάτη demi-glace σος με κράνμπερι και τις άψογες τηγανητές πατάτες ικανοποιεί ακόμη και τον πιο απαιτητικό κρεατοφάγο. Ακόμη και αν έχει χορτάσει κάποιος με μερικά από τα παραπάνω (ή όλα εξ' αυτών) οφείλει να διατηρήσει λίγο χώρο στο στομάχι του και για τα all time classic κεφτεδάκια με πατάτες τηγανιτές και dip γιαούρτι-δυόσμο. 

Το Balthazar (ίσως) πιο νόστιμο από ποτέ
ΜΠΑΛΤΑΖΑΡ 1

Όσον αφορά την κάρτα του σούσι, δεν υστερεί καμία επιλογή αλλά το καραμελωμένο eggplant roll με μελιτζάνα-miso, καρότο σε πίκλα, μελιτζάνα, vegan mayo και σουσάμι προκαλεί τη μεγαλύτερη έκπληξη.

Τα γλυκά στέκονται σε εξίσου υψηλό επίπεδο, με την τάρτα κανέλας με παγωτό κάνελα να είναι το αδιαμφισβήτητο highlight.

ΜΠΑΛΤΑΖΑΡ 3

Info

Τσόχα 27, Αμπελόκηποι
Τηλ. 21 06441215
balthazar.gr

 

 

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Μία γαστρονομική εμπειρία με αρχή αλλά χωρίς τέλος στη Σαντορίνη

Ένα γευστικό ταξίδι που φέρνει κοντά εξαιρετικά προϊόντα από όλη την Ελλάδα και λιγότερο γνωστά συστατικά, με τις παραδοσιακές συνταγές και την σύγχρονη γαστρονομία.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Nobilis, κομψό και νόστιμο

Ένα ιδιαίτερο dining spot φέρνει το κάτι διαφορετικό στην Κηφισιά.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Η απολαυστικά τολμηρή στροφή του Fuga στο Italenese

Το δημοφιλές εστιατόριο στον κήπο του Μεγάρου Μουσικής παρουσιάζει ένα πρωτότυπο όσο και νόστιμο γευστικό concept αυτό το καλοκαίρι.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Έτσι θα φτιάξεις το τέλειο hot dog

Θέλει δουλειά για να μπει σωστά το λουκάνικο στο ψωμάκι.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

The White House: Ο Λευτέρης Λαζάρου σαλπάρει για Κέρκυρα

Ο εμβληματικός Έλληνας σεφ επιμελείται το νέo μενού του σημαντικού κερκυραϊκού γαστρονομικού spot.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Αβοκάντο με γαρίδες, το combo του καλοκαιριού

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτόν τον δροσερά γευστικό συνδυασμό;

Γραφει Μπαμπης Δουκας