Ο David Chang είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα πρόσωπα του κόσμου της γεύσης, ειδικά στο ευρύ κοινό. Εκτός από τις πραγματικά cool εκπομπές του, όπως το "Ugly Delicious" και το "Breakfast, Lunch & Dinner", έχει γράψει το όνομά του στην ιστορία της comfort γαστρονομίας με πολλά και ενδιαφέροντα projects. Ένα από αυτά είναι ασφαλώς και η αλυσίδα "Momofuku", που έφερε μία κάποια επανάσταση στην εστιατορική σκηνή των ΗΠΑ όταν εισήγαγε ασιατικές γεύσεις και σύστησε στους Αμερικανούς το έως τότε άγνωστο και ταπεινό ramen noodle. Βασικά, δεν είναι υπερβολή να πούμε πως ο Chang -προτού καν συμπληρώσει 3 δεκαετίες ζωής- ξεκίνησε την επανάσταση του ράμεν στον δυτικό κόσμο.
Στα μέρη μας, η ξακουστή ιαπωνική νουντλόσουπα άργησε να έρθει και η αλήθεια είναι πως είδαμε μόλις πριν μερικούς μήνες κάποιες πολύ αξιόλογες προσπάθειες. Εσχάτως, δύο από τους πιο δημοφιλείς restaurateurs της αθηναϊκής σκηνής, ο Άρης Βεζενές και ο Σωτήρης Κοντιζάς αποφάσισαν να ρίξουν μεγάλο μέρος της προσοχής τους στο πιάτο που εξελίχθηκε μέσα στις δεκαετίες από σήμα-κατατεθέν της ιαπωνικής τάξης σε στήριγμα των Αμερικανών φοιτητών και, πια, σε ένα από τα μεγαλύτερα food trends της Νέας Υόρκης, σχεδόν όσο τα bagel, η πίτσα και το σάντουιτς με παστράμι. Και ξέρεις τι λένε: Αν πετύχει στη Νέα Υόρκη, μπορεί να πετύχει παντού. Στα δικά μας και πάλι όμως.
Ράμεν το αθηναϊκό
*Πριν από οτιδήποτε άλλο, το βασικότερο: Ράμεν = ζωμός + νουντλς + κρέας + γαρνιτούρες. Ωραία; Προχωράμε.
Η συνέχεια στο Athinorama.gr