Η μοναδική συνταγή για νάτσος που θα χρειαστείς ποτέ
Ξέχνα το τσένταρ και τον κιμά.
Νάτσος. Από τα πιο ταπεινά εδέσματα της μεξικάνικης κουζίνας , τα τηγανισμένα τσιπς από καλαμποκάλευρο, συχνά με προσθήκη καρυκευμάτων, που παίζουν το ρόλο του ορεκτικού ή ακόμη και του συνοδευτικού σνακ για τη μπύρα ή κάποιο καλοφτιαγμένο cocktail με τεκίλα ή mezcal. Παρότι στην αντίπερα όχθη του Ατλαντικού μετρούν αρκετές δεκαετίες δημοφιλίας, στη χώρα μας κατέφθασαν στα μέσα των 90s κι αυτό χάρη στα κυλικεία των κινηματογράφων (κυρίως) και τα (ελάχιστα) μεξικάνικα εστιατόρια που υπήρχαν τότε στην Ελλάδα.
Στις πιο απλές εκδοχές τους να συναντάς με λιωμένο τσένταρ και κιμά. Αυτό όμως δε σημαίνει ότι η περαιτέρω γευστική τους εκμετάλλευση περιορίζεται σε αυτά και η συνταγή του βραβευμένου Αμερικανού σεφ Paul Kahan (του βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατορίου Blackbird, στο Σικάγο), επιβεβαιώνει του λόγου του ασφαλές. Στην παραθέτουμε για να την έχεις εύκαιρη, σαν το ιδανικότερο σνακ που θα συνοδεύσει την μπύρα σου, τώρα που αρχίζουν τα προημιτελικά του Champions League και τα play-offs της Ευρωλίγκας.
Υλικά
Για τα νάτσος
- 300 γρ. τσιπς τορτίγιας (περίπου 3 σακουλάκια)
- 1/4 φλ. μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια
- μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλ. cottage cheese
- 1 ραπανάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. sour cream
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο
Για τη σάλτσα
- 7 μικρές πιπεριές τσίλι
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. ξύδι
- 1 κ.σ. αλάτι
Εκτέλεση
Για τα νάτσος
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις τα τσιπς και τη σάλτσα, καθώς και τη μισή ποσότητα από το cottage cheese.
- Μεταφέρεις σε ένα μπολ ή σκεύος σερβιρίσματος, προσθέτοντας τα φασόλια, το κρεμμύδι και το υπόλοιπο cottage cheese.
- Συμπληρώνεις το πιάτο με τη sour cream, το ραπανάκι και τον κόλιανδρο.
Για τη σάλτσα
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200°C και βάζεις τις πιπεριές σε αυτόν για περίπου 5 λεπτά.
- Σε ένα κατσαρολάκι, βάζεις όλα τα υλικά (εκτός από το αλάτι) και τα φέρνεις σε βράση.
- Αφαιρείς από τη φωτιά και αφήνεις το μείγμα να κρυώσεις, για περίπου ένα τέταρτο.
- Το μεταφέρεις στο μπλέντερ και το ομογενοποιείς.
- Περνώντας μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι, ρίχνεις το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και τη σιγοβράζεις για ακόμη 20-25 λεπτά.
Tip: Για ακόμη μεγαλύτερη απόλαυση, μπορείς να προσθέσεις σαν τελική πινελιά και δύο τηγανητά αυγά.
Από: Esquire US
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ
Μπακαλιάρος με αστέρι Michelin
Ο άνθρωπος που γνωρίζει καλύτερα από τον καθέναν τη θαλασσινή κουζίνα, ο Λευτέρης Λαζάρου, μοιράζεται τα μυστικά του για το ψάρι της ημέρας.
Γραφει Γιαννης ΣπανοςΌλα όσα τρώνε και πίνουν στο The Gentlemen του Guy Ritchie
Η κορυφαία σειρά του Netflix αυτή τη στιγμή, περιλαμβάνει μπόλικο και εκλεπτυσμένο φαγοπότι.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςΜία γευσιγνωσία 'Μπουκιά και συγχώριο' στο Iama
Ηλίας Μαμαλάκης και Ηλίας Σκουλάς ενώνουν τις δυνάμεις τους το βράδυ της Παρασκευής 22 Μαρτίου, στο δημοφιλές μεζεδοπωλείο του Παλαιού Φαλήρου.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςΗ διαδρομή της λαγάνας στο σήμερα
Καμία Καθαρή Δευτέρα δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτήν.
Γραφει Γιαννης ΣπανοςΕγκλήματα κατά της ιταλικής κουζίνας
Μία έρευνα αποκαλύπτει όλα όσα θα έκαναν τον Massimo Bottura να ξαναγυρίσει στη Νομική και τον Dario Cecchini να γίνει vegan.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςΈνας μίνι οδηγός για εστιατόρια και ταβέρνες για όλη τη Σαρακοστή
Ό,τι πρέπει για μια απολαυστικά θαλασσινή Σαρακοστή, σε εστιατόρια και ψαροταβέρνες της Αττικής.