Μετά από κάθε επίσκεψη στο σούπερ μάρκετ, η στιγμή που ανοίγουμε το ψυγείο για να τακτοποιήσουμε τα ψώνια μοιάζει ρουτίνα. Στην πραγματικότητα όμως, η οργάνωση του ψυγείου δεν είναι μόνο θέμα τάξης αλλά και ασφάλειας.
Η θερμοκρασία δεν είναι ίδια σε όλα τα σημεία του, κάτι που σημαίνει ότι η λάθος αποθήκευση μπορεί να οδηγήσει πιο γρήγορα στην αλλοίωση των τροφίμων.
Η πόρτα του ψυγείου, για παράδειγμα, είναι το σημείο όπου η θερμοκρασία μεταβάλλεται περισσότερο, αφού ανοίγει και κλείνει συνεχώς. Και παρότι είναι το πιο βολικό μέρος, ειδικοί προειδοποιούν ότι κάποια τρόφιμα δεν πρέπει ποτέ να μένουν εκεί.
Γάλα
Το γάλα είναι ίσως το πιο συνηθισμένο λάθος. Οι περισσότεροι το τοποθετούν στην πόρτα, αλλά η υψηλότερη θερμοκρασία ευνοεί την ανάπτυξη βακτηρίων και το χαλάει πιο γρήγορα. Η καλύτερη θέση του είναι στο πίσω μέρος του ψυγείου, όπου η ψύξη παραμένει σταθερή.
Αυγά
Αν και πολλά ψυγεία διαθέτουν ειδικό ράφι για αυγά στην πόρτα, δεν είναι η σωστή επιλογή. Εκεί η θερμοκρασία ανεβοκατεβαίνει και τα αυγά κινδυνεύουν να αλλοιωθούν. Το σωστό είναι να μένουν στο εσωτερικό ράφι, μέσα στη συσκευασία τους, ώστε να προστατεύονται από την υγρασία και τις μυρωδιές.
Κρέας και πουλερικά
Τα ωμά κρέατα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα. Εκτός από το ότι αλλοιώνονται εύκολα, τα υγρά τους μπορούν να μολύνουν άλλα τρόφιμα. Για αυτό πρέπει να φυλάσσονται πάντα στο κάτω ράφι, καλά κλεισμένα σε δοχείο ή τυλιγμένα.
Φρούτα και λαχανικά
Τα συρτάρια στο κάτω μέρος του ψυγείου δεν είναι τυχαία. Εκεί υπάρχει καλύτερος έλεγχος υγρασίας. Τα φρούτα χρειάζονται χαμηλότερη υγρασία, ενώ τα λαχανικά υψηλότερη, ώστε να παραμείνουν φρέσκα για περισσότερες μέρες.
Τυρί
Για τα τυριά – και συχνά και για τα αλλαντικά – υπάρχει το ειδικό λεπτό συρτάρι στο μέσο ή χαμηλότερα. Εκεί διατηρούνται κρύα, χωρίς όμως να παγώνουν, κάτι που θα αλλοίωνε τη γεύση και την υφή τους.
Και τι μένει για την πόρτα; Εκεί μπορούν να μπουν μόνο τρόφιμα που δεν επηρεάζονται ιδιαίτερα από τις αυξομειώσεις θερμοκρασίας: σάλτσες όπως κέτσαπ και μαγιονέζα, έτοιμα ντρέσινγκ για σαλάτες, καθώς και αναψυκτικά ή χυμοί.
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.