Δέος. Αποκλείεται να μην το νιώσει κάποιος, έστω και σε μικρό βαθμό και ειδικότερα αν πηγαίνει για πρώτη φορά στις Σπέτσες, όταν προσεγγίζει το νησί και αντικρίζοντας το κτίριο-κομψοτέχνημα του Ποσειδωνίου. Το ιστορικό ξενοδοχείο εύκολα θα μπορούσε να βρίσκεται σε κάποιο από τα πιο προνομιακά σημεία της Κυανής Ακτής (κάτι που δεν απέχει πολύ από την πραγματικότητα καθώς από εκεί έχει εμπνευστεί ο αρχιτεκτονικός σχεδιασμός του) και μοιάζει να υπήρχε πάντοτε στο ίδιο ακριβώς σημείο της Ντάπιας (κάτι που επίσης έχει εγκυρότατη ιστορική βάση, με τη λειτουργία του να ξεκινά το 1914). Το προαναφερθέν συναίσθημα αρχικά επιβεβαιώνεται και μετέπειτα μεγιστοποιείται, αμέσως μόλις περάσεις την πόρτα του.
Η διαμονή
"Greatest hotel in the Greek Islands". "A true landmark for Spetses". "Classic and classy". Αυτές είναι τρεις πολύ χαρακτηριστικές φράσεις που βλέπει κάποιος σχεδόν σαν σε λούπα να επαναλαμβάνονται στο Trip Advisor για το Poseidonion Grand Hotel από επισκέπτες που προέρχονται από κάθε γωνιά του πλανήτη, μαζί με εκατοντάδες χιλιάδες ακόμη εγκωμιαστικά έως αποθεωτικά σχόλια. Μόνο τυχαία δεν είναι.
Σχεδόν από την πρώτη στιγμή που θα βρεθείς στο εσωτερικό του θα νιώσεις πως εισέρχεσαι σε έναν άλλο κόσμο. Ένα διαφορετικό σύμπαν ή και εποχή αν προτιμάς, όπου η κομψότητα, η διακριτικότητα και μία διαφορετική έκφανση φιλοξενίας έχουν τον πρώτο και τον τελευταίο λόγο. Θα γοητευτείς από τους ιδιαίτερους κοινόχρηστους χώρους, τα περίτεχνα σκαλιστά στοιχεία, τα άψογα διατηρημένα μάρμαρα, την επιβλητική κεντρική σκάλα και θα βιώσεις την αύρα και την ατμόσφαιρά του - τα δύο τελευταία δεν επιτυγχάνονται εύκολα οπουδήποτε αλλού, πίστεψέ με, όσο καλοφτιαγμένο κι αν είναι ένα ξενοδοχείο. Τα δωμάτιά του δε, είναι ένα mix μοντέρνου και νεοκλασικού στυλ με μπόλικες colonial λεπτομέρειες, που φυσικά διαθέτουν όλες τις σύγχρονες ανέσεις.
Το φαγητό
O Olivier Campanha είναι ο νέος executive chef του Poseidonion Grand Hotel και εκείνος που πλέον κινεί τα γευστικά νήματα στο Library Brasserie καθώς και στο Bostani (αλλά και στο Paradise Beach στην Αγία Μαρίνα). Η φιλοσοφία του περιστρέφεται γύρω από τις ελληνικές πρώτες ύλες (οι περισσότερες εκ των οποίων προέρχονται από τη βιολογική φάρμα του ξενοδοχείου και ντόπιους παραγωγούς) και την άρτια αξιοποίησή τους, με μπόλικες διεθνείς πινελιές και φυσικά πλαισιωμένα με τη φινετσάτη γαλλική προσέγγιση του σεφ.
Η ανοιχτή χορτόπιτα με τραγανό φύλλο κρούστας, ποικιλία πράσινων βραστών λαχανικών και μυρωδικών και ξινομυζήθρα, το ριζότο με μαύρο ρύζι venere, καλαμάρι και πέστο κόλιανδρου, ο κόκκινος ψητός τόνος με σοτέ λαχανικά, σορμπέ πράσινου μήλου και κόλιανδρου και σαλάτα με φασολάκια καθώς και η υπέροχη τριλογία ταρτάρ είναι σίγουρα κάποια από τα πιάτα που κάνουν τη διαφορά. Από το γλυκά αναμφισβήτητα ξεχωρίζει η φανταστική πάβλοβα με κόκκινα φρούτα και κρέμα από βανίλια Μαδαγασκάρης.
Παράλληλα, συμπληρωματικά και εξόχως ταιριαστά με το εστιατόριο του Ποσειδωνίου, λειτουργεί και το Bostani, που είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και επιτυχημένα παραδείγματα farm-to-table γαστρονομικής δραστηριότητας σε ολόκληρη την Ελλάδα.
Το θρυλικό ξενοδοχείο και η κουζίνα του βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στα λαχανικά, τα φρούτα και τα αβγά της βιολογικής φάρμας, που απλώνεται σε μία έκταση 5 στρεμμάτων στο βουνό του νησιού και φυσικά μπορεί ο καθένας να επισκεφθεί αλλά και να διοργανώσει ξεχωριστές βραδιές σε έναν θαυμάσια διαμορφωμένο χώρο. Το Bostani αποτελεί μία ξεχωριστή εμπειρία από μόνο του και, κατά την ταπεινή μου άποψη, καμία επίσκεψη στις Σπέτσες δεν μπορεί να είναι ολοκληρωμένη χωρίς μία βόλτα από αυτό.
Το ποτό
Πολλοί πιστεύουν ότι ένα πραγματικά σπουδαίο μπαρ είναι τα ποτά του. Κάποιοι πάλι ορκίζονται πως πρόκειται για τα vibes και το γενικότερο feeling που αποπνέει ο κάθε χώρος. Σε κάθε περίπτωση, το Palms τα καταφέρνει περίφημα και στις δύο προκλήσεις. Και πώς να μην το κάνει άλλωστε όταν την επιμέλειά του έχει αναλάβει ο Θάνος Προυναρούς και η ομάδα του Baba Au Rum, για δεύτερη συνεχή χρονιά. Έτσι, στο μπαρ που έχει στηθεί στην ατμοσφαιρική αυλή του Ποσειδωνίου θα απολαύσεις καλοφτιαγμένα κλασικά και signature cocktails.
Η παραλία
To Poseidonion Grand Hotel επεκτείνει από φέτος τη δράση του και στην ανανεωμένη παραλία της Αγίας Μαρίνας, Paradise Beach, όπου εξειδικευμένοι συνεργάτες του ξενοδοχείου εγγυώνται το άρτιο αποτέλεσμα για κάθε περίσταση. Η κουζίνα εδώ είναι πολύ πιο comfort -με τη σφραγίδα πάντοτε του σεφ Campanha- και η αίσθηση αρκετά πιο χαλαρή. Όπως άλλωστε θα έπρεπε να ισχύει για κάθε παραλία, οπουδήποτε.
Info
Ντάπια, Σπέτσες
Tηλ. 22980 74553
www.poseidonion.com