Το Sour Mash είναι η πιο ιστορική και νόστιμη έκφραση του Michter's

Η Michter’s έχει μια ιστορική πορεία γεμάτη ανατροπές. Αν και δεν ονομαζόταν πάντα Michter’s –έχει περάσει και από τα ονόματα Bomberger’s και Pennco. Η μάρκα δημιουργήθηκε το 1753 στην Πενσυλβάνια, γνώρισε τεράστια επιτυχία τη δεκαετία του ’70 και του ’80, χρεοκόπησε το 1989 και επανήλθε στα μέσα της δεκαετίας του ’90. Πολλές αλλαγές δηλαδή.

Το Michter’s Original Sour Mash συγκεκριμένα, ήταν από τα πιο δημοφιλή american whiskies εκείνης της εποχής, αλλά όταν η εταιρεία αναστήθηκε, η συγκεκριμένη γραμμή δεν επανακυκλοφόρησε αμέσως, περιμένοντας μέχρι το 2012 για την επιστροφή της.

Το 2019, η Michter’s άνοιξε το δικό της αποστακτήριο στο ιστορικό κτίριο Fort Nelson του 1890 στο κέντρο του Λούισβιλ, μετά από 8 χρόνια και αφού επένδυσε 8 εκατομμύρια δολάρια σε ανακαινίσεις που έπρεπε να γίνουν. To Sour Mash είναι από τις κλασσικές αγαπημένες εκφράσεις και, έκτοτε, έχει δημιουργήσει και special εμφιαλώσεις.

To sour mash και η ορολογία του

Ο όρος "sour mash” στην ετικέτα, αναφέρεται στη διαδικασία κατά την οποία μέρος της ζύμωσης από προηγούμενη παρτίδα, κρατιέται για να ξεκινήσει η ζύμωση στην επόμενη. Πρόκειται για μια τεχνική που εξοικονομεί κόστος, εξασφαλίζει συνέπεια στη γεύση και θεωρείται ότι προσθέτει γλυκάδα και βάθος στο ουίσκι – αν και δεν είναι καθόλου σπάνια, καθώς τα περισσότερα bourbons παράγονται με τη μέθοδο αυτή.

Πιο συγκεκριμένα, το Michter’s χαρακτηρίζεται ως american whiskey αντί για bourbon, επειδή η συνταγή του περιλαμβάνει σημαντική ποσότητα σίκαλης, αρκετό καλαμπόκι και λίγη βύνη κριθαριού, πιθανώς με λιγότερο από 51% καλαμπόκι (σ.σ.; το ελάχιστο ποσοστό δηλαδή για να μπορεί να χαρακτηριστεί ως bourbon. Φιλτράρεται επίσης πριν την εμφιάλωση.
 

Μύτη

Η πρώτη εντύπωση είναι γλυκιά και κλασική. Από καραμέλα και μήλο, μέχρι ελαφριές νότες από μοσχοκάρυδο. Σύντομα εμφανίζονται βανίλια και κανέλα, προσθέτοντας βάθος και ζεστασιά. Καταλαβαίνει κανείς πως το άρωμα κινείται σε γνώριμα bourbon μονοπάτια, αλλά έχει και μικρές εκπλήξεις, Αν και δεν είναι εξαιρετικά πολύπλοκο, η συνολική αίσθηση είναι ευχάριστη, ζεστή και φιλόξενη.

Γεύση

Η πρώτη γουλιά θα σου πετάξει σχεδόν το ίδιο το μπερμπονοβάρελο στο στόμα. ΓΓλυκές νότες καραμέλας, βουτύρου, βανίλιας, καραμέλας - και ίσως λίγο καφέ. Αρκετά απαλό ως απόσταγμα, με το 43% αλκοόλ να προσφέρει ένα ισορροπημένο σώμα, ενώ προστίθενται και κόκκινο φρούτο όπως κεράσι και βατόμουρο. Ευκολόπιοτο και ευχάριστο, χωρίς υπερβολικές πολυπλοκότητες.

Τελείωμα

Το τελείωμα φέρνει μια έντονη νότα σίκαλης και μια αύξηση της θερμότητας, που αντιπαραβάλλεται με τη γλυκύτητα της γεύσης. Υπάρχει μια αίσθηση ξηρότητας που μειώνει τη γλύκα, αφήνοντας μια απλή, αλλά καθαρή επίγευση. Η συνοχή με τη γεύση είναι περιορισμένη και η πολυπλοκότητα μέτρια, αλλά η αντίθεση δίνει χαρακτήρα στο συγκεκριμένο απόσταγμα.

Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το X και το Instagram.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr