Naporitan, η ιαπωνική απάντηση στη napolitana
Παραβρασμένα μακαρόνια, λουκάνικα και μανιτάρια, κρεμμύδι και κέτσαπ. Στη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου έχουν μία κάπως διαφορετική άποψη για την ιταλική κουζίνα.
Σκόρδο, ντομάτα, ελαιόλαδο και ζυμαρικά. Η napolitana αποτελεί μία από τις πιο απλές, γνωστές και νόστιμες μακαρονάδες που μπορεί να φτιάξει και να δοκιμάσει κάποιος, προσθέτοντας και μερικά ακόμη συστατικά όπως βασιλικό, δάφνη, ρίγανη κ.α. Στη Νάπολη την αναφέρουν απλά και ως la salsa αλλά αρκετές χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά από την πόλη του ιταλικού νότου έχουν μία κάπως διαφορετική κοσμοθεωρία για ένα από τα δημοφιλέστερα εδέσματά της γειτονικής χώρας.
Η μακαρονάδα naporitan ή napolitan έχει κερδίσει τις καρδιές των Ιαπώνων, όντας ένα από τα δημοφιλέστερα "εξωτικά" πιάτα στην χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου, βρίσκοντας μάλιστα θέση ακόμη και σε εξεζητημένες εκδοχές της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας, όπως η κουζίνα washoku (που συγκαταλέγεται μεταξύ των άυλων μνημείων παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς της Unesco), ενώ σερβίρεται σχεδόν παντού, από izakaya pubs μέχρι ethnic εστιατόρια.
Οι ρίζες του συγκεκριμένου πιάτου μπορεί να βρίσκονται στη Νάπολη, αλλά η πραγματικότητα είναι πως βρίσκεται πολύ πιο μακριά, κυριολεκτικά και μεταφορικά, με αυτό που οι Ναπολιτάνοι έχουν στο μυαλό τους για το σπαγγέτι και τη σάλτσα που το συνοδεύει. Στη naporitan πρωταγωνιστικό ρόλο παίζει το σπαγγέτι (ασφαλώς) αλλά και το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, οι πράσινες πιπεριές, το λουκάνικο και το κέτσαπ, το οποίο προστίθεται στο τέλος.
Κάπου ανάμεσα στο cult και τον όρο "διεθνή κουζίνα" για τους Ιάπωνες, η naporitan δεν είναι κάτι καινούριο αλλά η ιστορία της τρέχει πίσω στον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν ο σεφ του New Grand Hotel της Γιοκοχάμα, Irie Shigetada, έβλεπε τους Αμερικανούς στρατιώτες να προσθέτουν κέτσαπ στα μακαρόνια τους και σκέφτηκε να προχωρήσει την ιδέα αρκετά βήματα πιο πέρα. Η αρχική του συνταγή περιείχε ακόμη, εκτός από τα προαναφερθέντα, μπέικον και tabasco.
Η χρήση του κέτσαπ αντί της σάλτσας ντομάτας δεν είναι η μοναδική ατασθαλία στην εν λόγω συνταγή. Τα μακαρόνια μαγειρεύονται αρκετά, ώστε να μαλακώσουν και να θυμίζουν noodles.
Όσον αφορά την ονομασία της, αξίζει να αναφερθεί ότι σε πολλές περιοχές της Ιαπωνίας δεν υπάρχει διαχωρισμός ανάμεσα στα γράμματα R και L, τα οποία χρησιμοποιούνται ομόηχα. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα το πιάτο να ονομαστεί naporitan.
Φυσικά, επειδή για την Ιαπωνία μιλάμε, έχει φτιαχτεί και anime αφιερωμένο στη naporitan.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Sauce για burger με 3 υλικά – Η πιο εύκολη σπιτική συνταγή
Μια απλή αλλά "σοβαρή" σάλτσα τριών υλικών που δίνει στο σπιτικό burger χαρακτήρα street food και αισθητική premium diner, χωρίς καμία προσπάθεια.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Το σωστό ψήσιμο για κάθε είδος λουκάνικου
Ο οδηγός για να ψήνεις κάθε λουκάνικο σωστά, χωρίς να στεγνώνει ή να καίγεται.
Γραφει Αδαμαντιος Αττενμπεργκ
Η μπριζόλα ως σύμβολο - Από τα σαλούν της Άγριας Δύσης στα fine dining
Η μπριζόλα είναι ένας κώδικας κύρους που ταξίδεψε από την Άγρια Δύση μέχρι τα πιο ακριβά τραπέζια του σήμερα.
Γραφει Αδαμαντιος Αττενμπεργκ
Μπαίνοντας στην ψηφιακή εποχή του whisky
ΑΙ προγράμματα που δημιουργούν blends, υπηρεσίες που ιχνηλατούν φιάλες και προστατεύουν αγορές και άλλες πολλές τεχνολογίες που υπόσχονται ακόμα καλύτερα whisky. Μήπως όμως όλα αυτά απειλούν την παράδοση;
Γραφει Κωστας Χρηστου
Τα μεγαλύτερα λάθη που κάνουν οι αρχάριοι όταν πίνουν whisky
Από τον πάγο μέχρι τη βιαστική πρώτη γουλιά, μικρές συνήθειες μπορούν να αλλάξουν εντελώς την εμπειρία ενός whisky.
Γραφει Κωστας Χρηστου