Όταν η fusion φιλοσοφία συνάντησε το μοντέρνο design στην αθηναϊκή Ριβιέρα. Κάπως έτσι θα μπορούσε να συνοψιστεί με λίγα λόγια το νέο εστιατορικό εγχείρημα της ομάδας των επιτυχημένων και βραβευμένων Gaku, που από το 2015 υπηρετούν με προσήλωση, ακρίβεια και ποιότητα την ιαπωνική κουζίνα. Το Ikebana λοιπόν έρχεται να προστεθεί στο γαστρονομικό χάρτη της Γλυφάδας.
Το concept και οι γεύσεις
Περί τίνος ακριβώς πρόκειται; Για μία κλασική izakaya με ένα σύγχρονο twist, σε έναν χώρο με φρέσκια σχεδιαστική ματιά και μία clean cut μινιμαλιστική αύρα.
Το concept του νέου εστιατορίου παρομοιάζει στον εσωτερικό του χώρο ένα εργαστήριο μαγειρικής, στο οποίο επισκέπτης και προσωπικό αλληλεπιδρούν, σε διαδραστική γαστρονομική εμπειρία.
Στον εξωτερικό του χώρο, τα custom-made τραπέζια από inox και corian πλαισιώνονται από stools του οίκου muuto.
Στο περιβάλλον αυτό, το robata grill αποτελεί κεντρικό κομμάτι της σάλας με την παρασκευή των πιάτων να γίνεται μπροστά σου. Οι επιλογές πολλές και αξιόλογες: Από βασιλικό καβούρι και wagyu steak μέχρι φρέσκα θαλασσινά και όστρακα, όλα με γνώμονα την υψηλής ποιότητας πρώτη ύλη. Η γευστική επιμέλεια ανήκει στον Γιάννη Κοσμαδάκη (που γνωρίζεις από το Malconi’s) και αυτό από μόνο αρκεί για να αντιληφθείς τη σοβαρή δουλειά που γίνεται εδώ.
Επιπροσθέτως, σε περιμένει και μία εξαιρετικά ενημερωμένη λίστα με σάκε (ίσως η κορυφαία του είδους της στην Αθήνα) και μία κάρτα cocktails που έχουν άρωμα από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου.
Τέλος, το Ikebana προσφέρει και τη δυνατότητα να παραγγείλει κανείς στο χώρο του το μενού των Gaku, με ακτίνα δράσης την ευρύτερη περιοχή της Γλυφάδας και Βούλας (καθημερινά από τις 18.00-23.30).
Info
Αρτέμιδος 9, Γλυφάδα
Τηλ. 210 8920930
www.ikebanarestaurant.com
> Διάβασε ακόμη για την πολυσυλλεκτική κουζίνα του Αντώνη Πεχλιβανάκη, τα εστιατόρια της νέας σεζόν, τα μέρη που βραβεύτηκαν με Χρυσό Σκούφο το 2021 και ποιο είναι το μέλλον του ελληνικού fine dining, σύμφωνα με τους κορυφαίους Έλληνες σεφ.