Και κάπως έτσι, το Makris Athens βρέθηκε με αστέρι Michelin
Ποιο είναι το αθηναϊκό εστιατόριο της Domes και πώς μέσα σε μόλις 1,5 χρόνο λειτουργίας έφτασε στη σημαντική διάκριση από τον περίφημο γαστρονομικό οδηγό.
Γράφει: Μπάμπης Δούκας 20 Δεκεμβρίου 2024
Με το πρώτο του αστέρι Michelin -η μοναδική αστεράτη προσθήκη στη φετινή λίστα του κόκκινου οδηγού για την Αθήνα- διακρίθηκε το Makris Athens, το πρώτο αυτόνομο εστιατορικό concept της Domes, του ελληνικού ομίλου πολυτελούς lifestyle φιλοξενίας.
Αυτή η αναγνώριση αποτελεί ένα σημαντικό ορόσημο για το εστιατόριο, απόδειξη της αφοσίωσης του σεφ-πατρόν Πέτρου Δήμα και της ομάδας του στην τελειότητα ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομίας, μέσα από ένα σύγχρονο και άκρως δημιουργικό πρίσμα.
"Στην Domes επενδύουμε στο ταλέντο και στην εξέλιξη των ανθρώπων μας και από την πρώτη στιγμή είδα τη φλόγα, το όραμα και την ικανότητα του Πέτρου για να φέρει εις πέρας ένα τόσο φιλόδοξο και απαιτητικό project. Τώρα το legacy του Makris δημιουργεί νέα δεδομένα για την Domes, ενώ αποτυπώνει πλήρως την κουλτούρα μας: we never stay at our comfort zone. Δοκιμάζουμε πάντα τα όριά μας με κριτές όχι εμάς, αλλά διεθνώς αναγνωρισμένους οργανισμούς. Συγχαρητήρια στον Πέτρο και στις ομάδες μας που στήριξαν αυτό το εγχείρημα” αναφέρει σχετικά ο Δρ. Γιώργος Σπανός, CEO της Domes.
"Από σήμερα ξεκινάει ένα νέο ταξίδι γεμάτο προκλήσεις και όνειρα. Για εμάς, που ζούμε και αναπνέουμε μέσα στις κουζίνες και τα εστιατόρια, αυτή η στιγμή είναι κάτι που πάντα ονειρευόμαστε και σήμερα, το όνειρο γίνεται πραγματικότητα. Θέλω να εκφράσω την απέραντη ευγνωμοσύνη μου στην οικογένεια Σπανού, και ιδιαίτερα στον κύριο Γιώργο Σπανό, καθώς και στην Domes για την αμέριστη στήριξή τους. Ευχαριστώ την ομάδα μου, που με τη σκληρή δουλειά και το πάθος της με συνόδευσε σε αυτό το ταξίδι. Ευχαριστώ την οικογένειά μου, που στάθηκε δίπλα μου σε κάθε βήμα" τονίζει με τη σειρά του ο Πέτρος Δήμας.
Συμπληρώνει ο ίδιος: "Υπόσχομαι σε όλους – τους αγαπημένους μου συνεργάτες και τους καλεσμένους μας – ότι η εμπειρία στο Makris θα παραμένει πάντα μοναδική και βαθιά προσωπική. Μια εμπειρία γεμάτη γεύση, ιστορία, πάθος, όραμα και, πάνω απ’ όλα, αγάπη για την τέχνη της μαγειρικής. Και τώρα, κοιτάμε μπροστά, με ενθουσιασμό και αποφασιστικότητα, για το επόμενο βήμα”.
Ο ταλαντούχος γευσιπλάστης πίστευε από την πρώτη ημέρα πως σύντομα θα έχει ένα αστέρι Michelin στο παλμαρέ του. Τα δείγματα γραφής άλλωστε ήταν εκεί, όπως μαρτυρά και ο Χρυσός Σκούφος με τον οποίο είναι βραβευμένο το εστιατόριο.
Ένα σπουδαίο εστιατόριο της Αθήνας
Η ναυαρχίδα των εστιατορίων "Makris" κατοικεί σε ένα ατμοσφαιρικό οίκημα στον πεζόδρομο της Ερμού στο Θησείο. Στην κομψή σάλα του ισογείου κυριαρχούν τα ήρεμα χρώματα, οι μοντέρνοι αφαιρετικοί πίνακες και ένα αιωρούμενο κολάζ από θραύσματα αγγείων, ενώ το καλοκαίρι η δράση μεταφέρεται στην όμορφη βεράντα του τελευταίου ορόφου που προσφέρει πανοραμική θέα στο αρχαίο κάλλος της Αθήνας.
Η κουζίνα του βραβευμένου σεφ Πέτρου Δήμα κινείται ελεύθερα και δημιουργικά, στηριγμένη κυρίως πάνω σε ελληνικά προϊόντα, πολλά από τα οποία προέρχονται από τη φάρμα του στην Αρχαία Κόρινθο. Ευφάνταστοι συνδυασμοί, προχωρημένη τεχνική και fine dining φινέτσα χαρακτηρίζουν τα πιάτα του που ξεδιπλώνονται αποκλειστικά μέσα από δύο μενού γευσιγνωσίας (€95 & €140).
Η βιωσιμότητα στο προσκήνιο
Το Makris Athens by Domes στηρίζεται στην τοπική παραγωγή, αντλώντας τα περισσότερα υλικά του από την ιδιόκτητη φάρμα του στην αρχαία Κόρινθο, και προωθεί πρακτικές που σέβονται το περιβάλλον. Από τα εποχικά υλικά της φάρμας -που φιλοξενεί αμπέλια, οπωρώνα με φρούτα και λαχανικά, ελαιόδεντρα και βοτανικούς κήπους- και τις άρτιες εκτελέσεις, μέχρι το αριστοτεχνικό σερβίρισμα, κάθε στοιχείο είναι σχεδιασμένο για να δημιουργήσει μια γευστική εμπειρία που είναι οικεία και ταυτόχρονα καθηλωτική. Η φιλοσοφία αυτή αντικατοπτρίζεται σε κάθε πιάτο που δημιουργείται με γνώμονα τη βιωσιμότητα και την ισορροπία μεταξύ φύσης και γεύσης.
Καθώς το Makris Athens by Domes εισέρχεται στη νέα εποχή του και ανοίγει φρέσκους δρόμους για την ελληνική γαστρονομία, μοιάζει να μοιράζει υποσχέσεις για νέα γευστικά μονοπάτια με σεβασμό στην αυθεντικότητα και την ελληνική παράδοση.
Info
Άστιγγος 10 & Ερμού 119, Θησείο
Tηλ. 216 0047777
Ακολούθησε το Esquire σε Facebook, Instagram και Twitter.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Πώς μπορεί να σε ξεγελάσει ένα εστιατόριο ώστε να δώσεις περισσότερα χρήματα
Πίσω από κάθε μενού σε ένα εστιατόριο κρύβεται στρατηγική. Από τις τιμές χωρίς σύμβολα μέχρι τα "παραμυθένια" ονόματα πιάτων, μάθε πώς σε κάνουν να ξοδεύεις περισσότερα χωρίς να το καταλάβεις.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Όλα τα οφέλη των κόκκινων φρούτων που δεν πρέπει να αγνοείς
Τα κόκκινα φρούτα κερδίζουν συνεχώς έδαφος στη διατροφή. Μάθε γιατί θεωρούνται πολύτιμα για τον οργανισμό και ποια οφέλη προσφέρουν πέρα από τη γεύση τους.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Αυτό το φρούτο ρίχνει την πίεση και βοηθά στον ύπνο
Αν κοιμάσαι δύσκολα, νιώθεις καταπονημένος μετά την προπόνηση ή έχεις θέμα με την πίεση, τότε ίσως πρέπει να στραφείς σε ένα καλοκαιρινό φρούτο που κάνει παραπάνω απ’ όσα νομίζεις.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Πίτσα: Πού ακριβώς χρησιμεύει αυτό το πλαστικό στο κέντρο;
Ένα μικρό, σχεδόν αόρατο αντικείμενο βρίσκεται συχνά στο κέντρο της πίτσας. Δεν είναι διακοσμητικό. Έχει λόγο ύπαρξης και η ιστορία του ξεκινά από το 1985.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Αυτή η ταβέρνα θα μείνει ανοιχτή όλο τον Αύγουστο στην Αθήνα
Σε περίπτωση που δεν έχεις σκοπό να φύγεις από το κλεινόν άστυ και υπάρχει στο μυαλό σου το ερώτημα "πού τρώμε τον Αύγουστο στην Αθήνα;", ορίστε μια ωραία απάντηση. Η αυλή της θα λειτουργεί όλες τις μέρες εκτός από τις 14/08.
Αυτό ψηφίστηκε ως το νοστιμότερο κρέας στον κόσμο-πού το βρίσκεις
"Καλό κρέας" μπορεί να είναι και το αρνάκι γάλακτος από το χωριό σου, δεν αμφιβάλλουμε. Όμως, ένα premium steak από την άλλη άκρη του κόσμου σάρωσε τα βραβεία για δεύτερη χρονιά στο World Steak Challenge και περισσότερα διαβάζεις εντός.
Γραφει Νικη Κοντομηνα