Πώς να κάνεις μπάρμπεκιου σαν βασιλιάς-Με τις συμβουλές του χασάπη του παλατιού

Όλοι αγαπούν ένα καλό οικογενειακό μπάρμπεκιου — ακόμη και η πιο διάσημη οικογένεια του πλανήτη. Και τώρα που το καλοκαίρι σημαίνει περισσότερες στιγμές σε αυλές, κήπους και βεράντες, δύσκολα φαντάζεται κανείς ότι ούτε οι royals αντιστέκονται στη μυρωδιά από κάρβουνο και ψητό κρέας. Το ερώτημα όμως είναι άλλο: πώς ακριβώς μοιάζει ένα πραγματικά "βασιλικό” μπάρμπεκιου;

Για να το μάθουμε, άνθρωποι που συνεργάζονται εδώ και χρόνια με τη βρετανική μοναρχία αποκάλυψαν ποια κρέατα προτιμά η royal οικογένεια, ποιος αναλαμβάνει συνήθως τη σχάρα και ποια είναι τα μικρά μυστικά που κάνουν τη διαφορά.

Τα μυστικά πίσω από το βασιλικό μπάρμπεκιου

Το μέρος παίζει τεράστιο ρόλο

Σύμφωνα με τον πρώην προσωπικό chef της Queen Elizabeth II, ο μεγάλος fan του BBQ μέσα στη βασιλική οικογένεια ήταν πάντα ο Prince Philip.

Ο ίδιος απολάμβανε ιδιαίτερα να ψήνει για φίλους και συγγενείς, αν και όχι σε κάθε βασιλική κατοικία. Για παράδειγμα, δύσκολα θα δεις καπνούς και ψησταριές στο Buckingham Palace ή στο Sandringham House.

Το αγαπημένο σημείο για BBQ φαίνεται πως ήταν το Balmoral Castle στη Σκωτία. Και όχι άδικα, αφού η περιοχή είναι γνωστή για την εξαιρετική ποιότητα βοδινού κρέατος αλλά και για τον σολομό από τον ποταμό Dee, που ο Prince Philip συνήθιζε να ψήνει ο ίδιος.

Τα αγαπημένα κρέατα των royals

Όσο για το τι μπαίνει πάνω στη σχάρα, οι προτιμήσεις της βασιλικής οικογένειας κινούνται σε αρκετά κλασικές αλλά premium επιλογές.

Στις μπριζόλες, ξεχωρίζουν κοπές όπως ribeye, sirloin και rump steaks, ενώ ιδιαίτερα δημοφιλή θεωρούνται και τα μαριναρισμένα pork chops ή οι μεγάλες lamb chops.

Από το μενού δεν λείπουν ούτε τα pork ribs, τα αρνίσια koftas, αλλά ούτε και οι πιο safe επιλογές όπως burgers και λουκάνικα.

Μερικοί από τους πιο γνωστούς προμηθευτές κρέατος της μοναρχίας διαθέτουν το περίφημο Royal Warrant — την ειδική βασιλική πιστοποίηση που δίνεται σε brands που συνεργάζονται επίσημα με το παλάτι.

Ανάμεσά τους βρίσκονται εταιρείες όπως η Donald Russell και η Dukeshill, που θεωρούνται κορυφαίες επιλογές για premium BBQ.

Το μπάρμπεκιου θέλει και τον σωστό εξοπλισμό

Παρότι οι σύγχρονες ψησταριές αερίου έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλείς, οι royals φαίνεται πως παραμένουν φανατικοί του παραδοσιακού BBQ με κάρβουνα.

Ο λόγος είναι απλός: τίποτα δεν συγκρίνεται με τη γεύση και το άρωμα που αφήνει το κάρβουνο στο κρέας.

Για όσους θέλουν να κινηθούν σε πιο "βασιλικό” επίπεδο, εταιρείες όπως η John Lewis και η Asprey θεωρούνται από τις πιο trusted επιλογές, αφού διαθέτουν Royal Warrant και συνεργάζονται εδώ και χρόνια με τη βρετανική μοναρχία.

Τα μικρά μυστικά στο ψήσιμο

Οι ειδικοί προτείνουν να αφήνεις πάντα τις μπριζόλες εκτός ψυγείου για περίπου 20 λεπτά πριν μπουν στη φωτιά, ώστε να αποκτήσουν σωστή θερμοκρασία.

Ένα ακόμη trick που χρησιμοποιούν αρκετοί chefs είναι να αλείφουν το κρέας με λάδι αρωματισμένο με σκόρδο ή δεντρολίβανο για extra γεύση.

Στα burgers, το μυστικό είναι να πιέζεις ελαφρά το κέντρο τους με τον αντίχειρα πριν το ψήσιμο, ώστε να παραμένουν επίπεδα πάνω στη σχάρα.

Όσο για τα λουκάνικα, τα ribs και τα koftas, αρκετοί προτείνουν να ξεκινούν πρώτα στον φούρνο και να ολοκληρώνεται το ψήσιμο στη φωτιά για πιο έντονο αποτέλεσμα.

Με λίγα λόγια, ένα royal BBQ δεν έχει μόνο σχέση με το φαγητό. Είναι όλη η εμπειρία: το σωστό σημείο, το καλό κρέας, τα κάρβουνα, η παρέα και εκείνη η χαρακτηριστική μυρωδιά καλοκαιριού που μένει στα ρούχα μέχρι το επόμενο πρωί.

Και κάπως έτσι, έστω και για ένα βράδυ, μπορείς κι εσύ να νιώσεις βασιλιάς της σχάρας.

Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr