Στο ψυγείο όσων κυνηγούν περισσότερη πρωτεΐνη έχουν δημιουργηθεί δύο ισχυρά "στρατόπεδα". Στη μία πλευρά βρίσκεται το στραγγιστό γιαούρτι και στην άλλη το τυρί cottage. Αμφότερα μπορούν να μετατρέψουν ένα γρήγορο πρωινό ή σνακ σε χορταστικό γεύμα, όμως η καλύτερη επιλογή εξαρτάται από το τι πραγματικά ζητάς από τη διατροφή σου.
Η μάχη της πρωτεΐνης
Σε ίση ποσότητα, το cottage cheese παίρνει ένα μικρό προβάδισμα. Ένα φλιτζάνι μπορεί να προσφέρει περίπου 24 έως 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ η αντίστοιχη ποσότητα στραγγιστού γιαουρτιού συνήθως κινείται μεταξύ 19 και 22 γραμμαρίων. Οι αριθμοί, βέβαια, αλλάζουν ανάλογα με τη μάρκα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Στην πράξη, οι συνηθισμένες μερίδες είναι διαφορετικές. Μια μερίδα γιαουρτιού περίπου 170-180 γραμμαρίων δίνει συνήθως 15 έως 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ περίπου 110 γραμμάρια cottage προσφέρουν γύρω στα 12 γραμμάρια. Και τα δύο περιέχουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που ο οργανισμός δεν μπορεί να δημιουργήσει μόνος του.
Θερμίδες και λιπαρά: η ετικέτα δίνει την απάντηση
Όταν συγκρίνονται προϊόντα της ίδιας κατηγορίας λιπαρών, οι διαφορές σε θερμίδες, λιπαρά και φυσικά σάκχαρα είναι σχετικά μικρές. Μεγαλύτερη σημασία έχει τι ακριβώς βρίσκεται μέσα στη συσκευασία.
Ένα απλό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη είναι διαφορετική υπόθεση από μια εκδοχή με σιρόπια, γεύσεις, μπισκότα ή γλυκές επικαλύψεις. Το ίδιο ισχύει για το cottage, καθώς ορισμένα προϊόντα περιέχουν περισσότερα λιπαρά ή αλάτι από άλλα. Συνεπώς, η επιλογή δεν τελειώνει στο όνομα του τροφίμου. Χρειάζεται μια γρήγορη ματιά στη διατροφική ετικέτα.
Το σημείο όπου το cottage χάνει έδαφος
Η μεγαλύτερη διαφορά ανάμεσα στα δύο βρίσκεται στο νάτριο. Μισό φλιτζάνι cottage μπορεί να περιέχει περίπου 350 έως 385 mg νατρίου, ενώ μια μερίδα στραγγιστού γιαουρτιού συχνά περιορίζεται κοντά στα 60 mg. Ένα ολόκληρο φλιτζάνι cottage μπορεί, ανάλογα με το προϊόν, να ξεπεράσει τα 700 mg.
Για κάποιον που προσέχει το αλάτι ή την αρτηριακή πίεση, αυτό αποτελεί ουσιαστικό πλεονέκτημα για το γιαούρτι. Υπάρχουν πάντως επιλογές cottage με μειωμένο νάτριο, οπότε η σύγκριση των συσκευασιών μπορεί να αλλάξει αισθητά την τελική απόφαση.
Προβιοτικά, ασβέστιο και πέψη
Το στραγγιστό γιαούρτι έχει ένα ακόμη δυνατό χαρτί, που ονομάζεται ζύμωση. Τα προϊόντα που αναγράφουν ότι περιέχουν ζωντανές καλλιέργειες μπορούν να συμβάλουν στην πρόσληψη ωφέλιμων μικροοργανισμών. Το cottage δεν περιέχει πάντοτε προβιοτικά, αν και ορισμένες μάρκες προσθέτουν ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες.
Το γιαούρτι προσφέρει συνήθως λίγο περισσότερο ασβέστιο, κάλιο και βιταμίνη Β12. Παράλληλα, αρκετοί άνθρωποι με δυσανεξία στη λακτόζη το ανέχονται ευκολότερα από άλλα γαλακτοκομικά, χωρίς αυτό να ισχύει για όλους.
Και τελικά, ποιο κερδίζει;
Αν ο στόχος είναι η μεγαλύτερη δυνατή ποσότητα πρωτεΐνης σε ίσο βάρος, το cottage έχει ένα μικρό προβάδισμα. Αν προτεραιότητα είναι το χαμηλότερο νάτριο, οι ζωντανές καλλιέργειες και η ευκολότερη πέψη, το στραγγιστό γιαούρτι έχει ισχυρότερη υποψηφιότητα.
Η πιο έξυπνη λύση ίσως είναι να μην αποκλείσεις κανένα, δημιουργώντας και τους κατάλληλους συνδυασμούς: γιαούρτι με φρούτα, ξηρούς καρπούς ή σπόρους και cottage με λαχανικά ή ψωμί ολικής άλεσης. Ο πραγματικός νικητής είναι εκείνος που ταιριάζει καλύτερα στο συγκεκριμένο γεύμα και στη συνολική διατροφή σου.
Με πληροφορίες από Washington Post
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το X και το Instagram.
