Πώς το Sips έγινε το καλύτερο μπαρ του κόσμου
Οι λόγοι που οδήγησαν το δημοφιλές μπαρ της Βαρκελώνης στην κορυφή των The World’s 50 Best Bars.
Το απόγευμα της 17ης ημέρας του Οκτωβρίου, όλα τα βλέμματα της παγκόσμιας bar σκηνής ήταν στραμμένα στη Σιγκαπούρη και στο Pasir Panjang Power Station - ένα εκπληκτικό industrial σημείο στις αποβάθρες της πόλης-κράτους στη νοτιοανατολική Ασία. Βλέπεις, γινόταν γνωστό ποια είναι τα κορυφαία μπαρ του κόσμου για το 2023, με τη φετινή λίστα του σημαντικού θεσμού The World’s 50 Best Bars. Το Sips είναι το νο.1 μπαρ του κόσμου για τη χρονιά που σε λίγες ώρες μας αποχαιρετά.
© Augusta SagnelliΣτην κορυφή των The World’s 50 Best Bars λοιπόν συναντάμε για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά έναν εκπρόσωπο της Βαρκελώνης, μετά το Paradiso, που ήταν ο περσινός νικητής.
Γιατί το Sips
Όταν δύο από τα πιο δημιουργικά μυαλά του industry συναντώνται κοντά σε μία μπάρα, τότε μόνο κάτι εντυπωσιακό μπορεί να περιμένει κανείς. Και αυτό ακριβώς συνέβη με τους Simone Caporale και Marc Álvarez, που άνοιξαν το Sips, το 2021.
© Augusta Sagnelli
© Augusta SagnelliΔύο χρόνια μετά, κοιτούν από την υψηλότερη θέση το σύμπαν των δημιουργικών cocktails και εκείνων ακριβώς των σποτ που ανοίγουν έναν άλλο, τελείως διαφορετικό και σαφώς πιο χαλαρό, κόσμο στην καθημερινότητα όλων, παντού.
Τοποθετημένο στην καρδιά της L'Antiga Esquerra de l'Eixample (σε μια γειτονιά που συναντά κανείς κι άλλα θρυλικά σποτ της καταλανικής πρωτεύουσας όπως τα Dry Martini, Tandem, Galileo και Solange) και με ένα πρασινο-παστέλ εσωτερικό που το καθιστά προσιτό και φιλόξενο ανά πάσα στιγμή, αλλά και μυστηριακά θελκτικό όταν τα φώτα χαμηλώνουν, το 'Sips' και η ομάδα του επενδύουν σε πρωτοποριακές τεχνικές που καταλήγουν σε νόστιμα ποτά.
© Augusta Sagnelli
© Augusta SagnelliΣε μόλις 33 διαθέσιμες κάθε φορά θέσεις, οι καλεσμένοι παρακολοθούν -και δοκιμάζουν- το πώς η χρήση premium spirits και τοπικών υλικών καταλήγει σε αυτό που ο Álvarez αποκαλεί "haute couture cocktails". Το 'Sips' είναι ένα μπαρ που γνωρίζει ότι τα ποτά πρέπει να είναι σοβαρά, αλλά ο τρόπος με τον οποίο παραδίδονται στον επισκέπτη, δε χρειάζεται να είναι καθόλου. Για παράδειγμα, Το Primordial -ένα μείγμα σκωτσέζικου ουίσκι 12 ετών, Ruby Port και pera nashi- σερβίρεται σε ένα μεταλλικό γύψο με δύο χέρια.
© Augusta Sagnelli"Όταν ανοίξαμε το Sips, το 2021, είπα στον εαυτό μου πως μια μέρα θα συμβεί, θα βρεθούμε στο νο.1 των The World's 50 Best Bars. Το ήθελα και το ήλπιζα. Απλά δεν περίμενα πως θα συμβεί τόσο γρήγορα. Γνώριζα ότι αυτό που κάνουμε είναι διαφορετικό, ουσιαστικά διαφορετικό. Και το κατάλαβε ο κόσμος, το εκτίμησε. Αυτό που κάνει το Sips ξεχωριστό είναι ο ανθρώπινος παράγοντας. Οκ, τα ποτά μας είναι καλά αλλά η ανθρώπινη αξία που δίνουμε σε αυτό που κάνουμε, νομίζω πως μας διαφοροποιεί".
"Ο Marc κι εγώ είμαστε διαρκώς εκεί, θέλουμε να μη χαθεί στιγμή η αίσθηση του αυθεντικού μπαρ. Το κοινό πληρώνει για να απολαύσει μία εμπειρία. Και εμείς θέλουμε να την κάνουμε διαρκώς καλύτερη. Είναι μία διαδικασία που δεν τελειώνει ποτέ, ένα στοίχημα" μου έλεγε πρόσφατα ο Simone Caporale. Και μάλλον αυτό αρκεί για να αντιληφθεί κανείς τον τρόπο με τον οποίο το δημιουργημά του ξεχωρίζει. Τόσο, ώστε να φτάσει στην κορυφή των The World’s 50 Best Bars.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Esquire BBQ Street Party: Ένα διαφορετικό βράδυ στον Κεραμεικό με πρωταγωνιστή το Jim Beam
Στο Esquire BBQ Street Party, το Jim Beam έδωσε τον δικό του χαρακτήρα στη βραδιά, συνδυάζοντας bourbon κουλτούρα, cocktails και αυθεντική εμπειρία γεύσης.
Σε αυτό το θρυλικό μπαρ σύχναζε ο Picasso - Πλήρωνε τα ποτά του με πίνακες
Στη Ζυρίχη υπάρχει ένα μπαρ όπου η τέχνη γράφτηκε μέσα στα ποτήρια του. Εκεί όπου ο Picasso, ο Miró και ο Chagall άφησαν τα έργα τους αντί για μετρητά.
Ο οπαδός της Ρόμα που τρέχει το καλύτερο μπαρ του πλανήτη
Μία κουβέντα με τον Lorenzo Antinori, με αφορμή τον θρίαμβο του Bar Leone στα The World's 50 Best Bars 2025.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
MONIN Barista Cup: Δημιουργικότητα, πάθος και έμπνευση στον πρώτο διαγωνισμό baristi της MONIN στην Ελλάδα
Με απόλυτη επιτυχία ολοκληρώθηκε ο πρώτος διαγωνισμός MONIN Barista Cup, που πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 11 Οκτωβρίου, στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο των headquarters της Sky Spirits.
Τελικά, γινόμαστε πιο ειλικρινείς όταν πίνουμε;
Είναι γνωστό ότι το αλκοόλ προκαλεί αλλαγές στον εγκέφαλό μας, αλλά είναι άραγε ένα από τα αποτελέσματά του το να μας κάνει να λέμε την αλήθεια χωρίς έλεος; Ή μήπως πλά βρίσκουμε το θάρρος να το κάνουμε;
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Τα καλύτερα μπαρ του κόσμου για το 2025: Τρία αθηναϊκά και ένα από τα Τίρανα ανάμεσά τους
Ταξιδέψαμε μέχρι το Χονγκ Κονγκ για να μάθουμε ποια είναι τα καλύτερα μπαρ του κόσμου για το 2025 και ανάμεσά τους είναι και τρία μπαρ της Αθήνας. Για την ιστορία το καλύτερο όλων είναι το Bar Leone από το Χονγκ Κονγκ.
Γραφει Μπαμπης Δουκας