Το τσίπουρο αγαπά το Πάσχα

Ξεκίνησε η Μεγάλη Εβδομάδα και το σύγχρονο τελετουργικό της θέλει τις παρέες να ετοιμάζονται για ένα ιδιαίτερο ρεπερτόριο μεζέδων, που ακολουθεί μεν τις κατευθυντήριες γραμμές της νηστευτικής παράδοσης (θαλασσινά – κρέας) εμφανίζεται όμως ενημερωμένο με τις γευστικές συνήθειες της εποχής. Από τις συνευρέσεις αυτές δεν λείπει ποτέ το καλό τσίπουρο, αφού με την ευελιξία του καταφέρνει να συνδυάζεται εύστοχα με τόσο μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Ακόμη πιο ενδεδειγμένη επιλογή είναι το "Δεκαράκι" αφού διαθέτει τρία διαφορετικά εκλεκτά μονοποικιλιακά αποσταγμάτα, τιμώντας αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών στην Ελλάδα. Η οικογένεια Βασδαβάνου αποστάζει Μοσχάτο Τυρνάβου, Μαλαγουζιά και Ροδίτη σε χειροποίητους, χάλκινους άμβυκες και η ανώτερη ποιότητα του αποστάγματος οφείλεται στην πολλαπλή επαναπόσταξή του και στην προσεκτική επιλογή της καρδιάς του. Στην τελευταία εξέλιξη της συσκευασίας του μάλιστα, ένα χρυσό φύλλο αμπελιού επισφραγίζει αυτή την ιδιαιτερότητα. 

Ξεκινάμε με το πιο ντελικάτο της οικογένειας "Δεκαράκι" που δεν είναι άλλο από τη Μαλαγουζιά: πολύ κομψό απόσταγμα με ευωδιές λουλουδιών σαν τη γαρδένια και το αγιόκλημα και μια πιπεράτη γεύση εσπεριδοειδών και της πάνε πολύ ψάρια και θαλασσινά, οπότε βάλτε δίπλα της κλασικούς μαρινάτους γάβρους, ελαφροπαστωμένες σαρδέλες, γυαλιστερές, κυδώνια, μύδια αχνιστά με μπόλικο λεμόνι, η πλειοψηφία των ωμών – μαριναρισμένων ψαριών και φυσικά καλαμαράκια, κουτσομούρες, μπαρμπούνια και γαρίδες, όλα τηγανητά.

Συνέχεια με Ροδίτη, αλλά τον καλύτερο κλώνο του Ροδίτη Αλεπού, που δίνει απόσταγμα με μια φρουτώδη αρμονία από ροδάκινο, βερίκοκο και ανανά, με στρογγυλάδα και ντελικάτους γήινους τόνους στις γουλιές του, που θυμίζουν σουσάμι, υψηλής ποιότητας γευστική καθαρότητα και εξαιρετική επίγευση. Ο Ροδίτης, λοιπόν, δείχνει μια ιδιαίτερη αγάπη για το φρέσκο ψητό στα κάρβουνα αλλά και το καπνιστό χέλι. Ταιριάζει πολύ με ταραμοσαλάτα, αλλά και φρέσκιες σύνθετες σαλάτες περιχυμένες με γλυκόξινες βινεγκρέτ, που μπορεί να έχουν ξερά και φρέσκα φρούτα, τυριά σαν το κατίκι και το ξύγαλο, αλλά και παραδοσιακά αλλαντικά, σαν το απάκι και τη λούτζα. Μη διστάσετε να τον τιμήσετε με γαριδομακαρονάδα, κωλοχτύπες και αστακούς στα κάρβουνα. Επειδή του αρέσουν τα ξινά, δοκιμάστε τον με θαλασσινά φρικασέ και καλαμάρι ψητό γεμιστό με φέτα ή γραβιέρα.

Η συνέχεια στο Athinorama.gr

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr