Αν υπάρχει μία τάση που χαρακτηρίζει πραγματικά τον κόσμο των premium αποσταγμάτων τα τελευταία χρόνια, αυτή είναι η αναζήτηση νέων γευστικών εμπειριών μέσα από απρόσμενες συνεργασίες και διαφορετικά βαρέλια παλαίωσης. Το whisky το έκανε πρώτο. Ακολούθησαν το bourbon και η τεκίλα. Τώρα ήρθε η σειρά του ρουμιού να δοκιμάσει κάτι που μέχρι πρότινος έμοιαζε αδιανόητο.
Η Ron Matusalem, μία από τις ιστορικότερες εταιρείες ρουμιού με ρίζες που φτάνουν μέχρι την Κούβα του 19ου αιώνα, παρουσιάζει το Sublime Kiku, μια εξαιρετικά περιορισμένη εμφιάλωση που ολοκληρώνει την ωρίμανσή της σε βαρέλια τα οποία προηγουμένως φιλοξενούσαν junmai sake. Πρόκειται για τη δεύτερη κυκλοφορία της σειράς Sublime Collection: A Journey Through Traditions και ταυτόχρονα για μία από τις πιο φιλόδοξες δημιουργίες της εταιρείας μέχρι σήμερα. Μόλις 600 αριθμημένες φιάλες θα διατεθούν παγκοσμίως, καθιστώντας το όχι μόνο ένα συλλεκτικό ρούμι, αλλά και μια δήλωση για το πού κατευθύνεται η σύγχρονη premium κατηγορία.
Από την Καραϊβική μέχρι την Ιαπωνία
Η ιστορία του Sublime Kiku δεν είναι μια απλή αλλαγή βαρελιού στο τέλος της παραγωγής. Αντίθετα, αποτελεί μια διαδρομή που περνά από διαφορετικές χώρες και διαφορετικές οινικές και αποστακτικές παραδόσεις.
Το ρούμι ξεκινά την πορεία του σε βαρέλια αμερικανικής δρυός πρώην bourbon, μέσα στο γνωστό σύστημα Solera της Matusalem, ενώ στη συνέχεια ωριμάζει και σε ισπανικά βαρέλια πρώην sherry. Η δεύτερη μεγάλη στάση πραγματοποιείται στη Γαλλία, όπου το απόσταγμα περνά περισσότερα από δύο χρόνια μέσα σε βαρέλια που προηγουμένως περιείχαν Premier Grand Cru Bordeaux.
Το τελικό κεφάλαιο γράφεται στην Ιαπωνία. Εκεί το ρούμι ολοκληρώνει την παλαίωσή του σε βαρέλια που φιλοξενούσαν junmai sake, μία από τις πιο εκλεκτές και παραδοσιακές κατηγορίες του ιαπωνικού εθνικού ποτού. Η επιλογή μόνο τυχαία δεν είναι. Το junmai sake φημίζεται για την καθαρότητα, την κομψότητα και τις διακριτικές νότες ρυζιού και umami, στοιχεία που μπορούν να προσθέσουν ένα εντελώς διαφορετικό επίπεδο πολυπλοκότητας σε ένα ήδη ώριμο απόσταγμα.
Διαβάστε Επίσης
Όταν το luxury βρίσκεται στις λεπτομέρειες
Η Matusalem δεν κρύβει ότι το Sublime Kiku απευθύνεται κυρίως στους συλλέκτες και στους λάτρεις των σπάνιων αποσταγμάτων. Η παραγωγή περιορίζεται σε μόλις 600 αριθμημένες φιάλες, οι οποίες εμφιαλώνονται σε πολυτελείς κρυστάλλινες καράφες της πορτογαλικής Vista Alegre, προσδίδοντας ακόμη μεγαλύτερη συλλεκτική αξία στην κυκλοφορία.
Πέρα όμως από την αισθητική, αυτό που κάνει το συγκεκριμένο ρούμι πραγματικά ενδιαφέρον είναι η φιλοσοφία πίσω από τη δημιουργία του. Τα τελευταία χρόνια βλέπουμε όλο και περισσότερους παραγωγούς να πειραματίζονται με βαρέλια που μέχρι πρότινος θεωρούνταν "απαγορευμένα" για το ρούμι. Βαρέλια κρασιού, cognac, Madeira, ακόμη και σπάνιων fortified wines έχουν ήδη μπει στο παιχνίδι. Η χρήση βαρελιών junmai sake αποτελεί ακόμη ένα βήμα προς αυτή την κατεύθυνση και αποδεικνύει ότι η premium κατηγορία δεν αναζητά απλώς νέες γεύσεις, αλλά και νέες ιστορίες.
Για τον σύγχρονο λάτρη των αποσταγμάτων, άλλωστε, η απόλαυση δεν περιορίζεται στο ποτήρι. Βρίσκεται στη διαδρομή του προϊόντος, στην τεχνική πίσω από την παραγωγή του και στην πολιτισμική συνάντηση διαφορετικών παραδόσεων. Και το Ron Matusalem Sublime Kiku μοιάζει να ενσαρκώνει ακριβώς αυτή τη φιλοσοφία. Ένα ρούμι που ξεκινά από την Καραϊβική, ταξιδεύει στην Ευρώπη και ολοκληρώνει την ταυτότητά του στην Ιαπωνία, αποδεικνύοντας ότι οι μεγάλες ιδέες γεννιούνται συχνά εκεί όπου συναντιούνται διαφορετικοί κόσμοι.
