Spiedie: Το νοστιμότερο σάντουιτς που ακούς πρώτη φορά

Μία ωδή στο απολαυστικότερο των απολαυστικών.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 28 Αυγούστου 2019

Το Binghamton είναι μία μικρή πόλη περίπου 50.000 κατοίκων στη βορειοδυτική πλευρά της Πολιτείας της Νέας Υόρκης, στα σύνορα με την Πενσιλβάνια. Δύσκολα θα ακούσεις κάτι γι' αυτό αλλά οι απανταχού afficionados των ψαγμένων comfort γεύσεων μάλλον του οφείλουν αρκετά. Κι αυτό γιατί είναι η γενέτειρα του spiedie sandwich. Το εν λόγω έδεσμα έγινε γνωστό και αγαπητό στην κεντρική Νέα Υόρκη, ωστόσο το origin story του βρίσκεται περίπου 170 μίλια μακριά. 

Το spiedie είναι ουσιαστικά μαριναρισμένοι κύβοι κρέατος -κοτόπουλου, χοιρινού, βοδινού ή αρνίσιου- που μπορεί να έχουν ψηθεί και σε σουβλάκι και σερβίρονται εντός ενός μακρόστενου ψωμιού, συνήθως του γνωστού που χρησιμοποιείται και στη χώρα μας για ένα κλασικό σάντουιτς.

Spiedie: Το νοστιμότερο σάντουιτς που ακούς πρώτη φορά

Όλα τα παραπάνω πλαισιώνονται από διάφορες σάλτσες ενώ η μαρινάδα του κρέατος φτιάχνεται στις περισσότερες περιπτώσεις από ελαιόλαδο, ξύδι, μυρωδικά και φρέσκια μέντα. Το όνομά του φέρεται να προέρχεται από την ιταλική λέξη spiedino που μεταφράζεται ως σουβλάκι και, σύμφωνα με τις ασφαλέστερες δημιουργίες οφείλει τη γέννησή του σε Ιταλούς μετανάστες που βρέθηκαν στην ανατολική ακτή των ΗΠΑ στις αρχές του 20ου αιώνα. Η αρχική εκδοχή του ήθελε το σάντουιτς να περιέχει κρέας από σουβλάκι αρνιού. 

  • Στο Binghamton διοργανώνεται κάθε χρόνο από το 1983 στις αρχές Αυγούστου ένα τριήμερο φεστιβάλ που ονομάζεται Spiedie Fest and Balloon Rally. Είναι αφιερωμένο στο γνωστό σάντουιτς, πλαισιωμένο από αγώνες αερόστατων και διάφορα άλλα events.

"Πατέρας" του θεωρείται ο Ιταλός μάγειρας Camillo Iacovelli στο Parkview Restaurant του στην Oak Hill Avenue, αλλά εκείνος που το προώθησε στην αγορά ήταν ο αδερφός του, Agostino, προτείνοντάς το συνεχώς στους επισκέπτες του εστιατορίου, λέγοντάς τους ότι πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσουν μαζί με την περίφημη σάλτσα zuzu, που περιείχε αρχικά ξύδι κρασιού, νερό, χυμό λεμονιού, σκόρδο και μέντα. Το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά προστέθηκαν στην πορεία, όπως και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το 1975, ο επιχειρηματίας Rob Salamida έγινε ο πρώτος που έφτιαξε και έβγαλε στο εμπόριο συσκευασμένη σάλτσα αποκλειστικά για spiedie, βοηθώντας στην περαιτέρω εξάπλωσή του. 

LUPOS ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

Διάβασε ακόμη για την μεξικανική street food βόμβα που ονομάζεται guajolota, τις εναλλακτικές που αναβαθμίζουν το burger και το νεοϋορκέζικο rotisserie chicken sandwich.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Γιατί το wagyu είναι τόσο ακριβό

Τρυφερό, χυμώδες, απολαυστικό και πανάκριβο. Όλα όμως εξηγούνται για το δημοφιλές κρέας.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Για brunch, στο μέρος που δημιούργησε την τάση στην Αθήνα

Από το Σάββατο 16 Οκτωβρίου και κάθε Σαββατοκύριακο, το brunch σερβίρεται και πάλι στα εστιατόρια NEW Taste και Art Lounge του NEW Hotel με ανανεωμένο μενού.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Drakoulis Dry & Raw, κορυφαίο κρέας (και) στην Κηφισιά

Ο Στράτος Δρακούλης βάζει την υπογραφή του στη νέα καρνιβορική πρόταση των ΒΠ.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Γιατί το Noma αναδείχθηκε καλύτερο εστιατόριο του πλανήτη

Οι λόγοι που οδήγησαν το γαστρονομικό project του René Redzepi στην κορυφή του γαστρονομικού κόσμου για το 2021.

Γραφει Μπαμπης Δουκας