Το κόλπο που εγγυάται την τέλεια καρμπονάρα
Τρία απλά βήματα σε στέλνουν με τις ευλογίες μας, απευθείας στο Masterchef.
Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που δοκιμάζουν τις δυνάμεις τους στο σπίτι, κάθε μέρα, προσπαθώντας να μαγειρέψουν ένα καλό πιάτο. Οι λάτρεις μάλιστα των ζυμαρικών, μοιάζουν να μην τα παρατάνε ποτέ. Η καρμπονάρα είναι κάτι που πολλοί παλεύουν να πετύχουν και για αυτό, εμείς σήμερα θα σου πούμε το νούμερο 1 κόλπο για να την απογειώσεις. Σε τρία μάλιστα απλά βήματα.
Η συνταγή είναι συνολικά γρήγορη - σε σύγκριση με άλλες - αλλά δεν πρέπει να υποτιμάται. Τα 3 βήματα λοιπόν που ακολουθούν, μπορούν να αλλάξουν το πιάτο ζυμαρικών σου για πάντα, κάνοντάς το μοναδικό.
Διαβάστε Ακόμα
Μαγείρεμα ζυμαρικών
Τα ζυμαρικά είναι ένα συστατικό εξίσου σημαντικό με τα υπόλοιπα και αν το παραμελήσεις, θα υποφέρει ολόκληρη η συνταγή. Η συμβουλή για την καρμπονάρα είναι να τη σερβίρεις al dente. Πραγματικά al dente, έτσι ώστε να γίνει πιο εύπεπτη και να προκαλέσει σταθερή μάσηση που θα σου επιτρέψει να απολαύσεις τη σάλτσα και το μπέικον στο έπακρο.
Η "καρμποκρέμα"
Πώς όμως μπορείς να φτιάξεις μία "καρμποκρέμα" δηλαδή την περίφημη σάλτσα της συνταγής; Συνήθως τείνουμε να χρησιμοποιούμε έναν κρόκο για κάθε άτομο συν έναν επιπλέον κρόκο, άρα 4 αβγά - για παράδειγμα - για μια καρμπονάρα για τρία άτομα. Αν δεν είσαι ικανοποιημένος με την κρεμώδη υφή ή αν οι μερίδες είναι μεγαλύτερες από 100 γρ. ζυμαρικών η καθεμία, δοκίμασε να προσθέσεις έναν κρόκο αβγού για κάθε 50 γρ. ζυμαρικών. Μια άλλη συμβουλή είναι να δοκιμάσεις να παστεριώσεις το αβγό σε μπεν μαρί με τον ατμό από τον βραστήρα.
Η λεπτομέρεια στο τηγάνι
Τέλος, μην προσθέσεις ποτέ λάδι στο τηγάνι για να ροδίσει το μπέικον, το φυσικό του λίπος είναι ήδη αρκετό. Για να βελτιώσεις την τραγανότητα, αφαίρεσε το εξωτερικό μέρος της φλούδας. Μπορείς επίσης να επιλέξεις να το κόψεις σε κύβους αφού το αποτέλεσμα δε θα αλλάξει όσον αφορά την τραγανότητα.
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Ποιο είναι, αλήθεια, το αγαπημένο σου εστιατόριο στην Αθήνα;
Τα Tasty Awards 2026 x Esquire Greece by Ploom είναι εδώ, κατά τη 10η επετειακή εκδοχή τους, και σε καλούν να αναδείξεις τα πιο δημοφιλή εστιατόρια και μπαρ της Αθήνας.
Τι μας αφήνει πίσω το 2025 σε μπαρ, εστιατόρια, φαγητό και ποτό
Πρόσωπα, εστιατόρια και μπαρ, υλικά και τάσεις, flops και αστέρια. Όλα όσα θα μνημονεύουμε από το ευ τρώγειν και ευ πίνειν σύμπαν για τη χρονιά που σύντομα μας αποχαιρετά.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Rivelia, De'Longhi - Δεν είναι απλά perfect... Είναι perfetto!
Με ένα µόνο άγγιγµα, ετοιµάζει αυτόµατα το αγαπηµένο σου ρόφηµα, χρησιµοποιώντας φρεσκοαλεσµένους κόκκους τη στιγµή της παρασκευής. Κι αυτή είναι µια λεπτοµέρεια που κάνει αισθητή διαφορά στη γεύση και στο άρωµα κάθε φλιτζανιού.
Fissler: Όταν η γερμανική ακρίβεια συναντά τη χαρά του μαγειρέματος
Από το 1845 έως σήμερα, η Fissler αποτελεί συνώνυμο της γερμανικής ακρίβειας στο μαγείρεμα, με premium σκεύη που αντέχουν στον χρόνο.
Όσπρια στο γιορτινό τραπέζι; Ναι! Ιδέες για να τα βάλεις από το πρώτο dip μέχρι το κυρίως πιάτο
Όσπρια στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι σου, σε ρόλο πρωταγωνιστή: κρεμώδη dips, σαλάτες και κυρίως πιάτα για κάθε τύπο καλεσμένου.
Το Pomo d’ Oro εντυπωσίασε την Αθηναϊκή Ριβιέρα με την πρωτότυπα κερκυραϊκή κουζίνα του
Για ένα βράδυ, ο εξαίρετος γευσιπλάστης Αριστοτέλης Μέγκουλας άφησε το Pomo d’ Oro της Κέρκυρας και μας σύστησε, μέσα από ένα πλούσιο μενού, τη βραβευμένη κουζίνα του: βαθιά τοπική, δημιουργική και απόλυτα προσωπική.