Καντίνα 60 ετών στην Ταϊβάν φτάνει μέχρι τον οδηγό Michelin

Τα bao buns του Wu Huang-yi κέρδισαν την προτίμηση του περίφημου γαστρονομικού οδηγού.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 04 Σεπτεμβρίου 2020

Ο 80χρονος Wu Huang-yi ξεκίνησε τη δική του επιχείρηση πριν από 6 δεκαετίες: Έναν πάγκο στην αγορά Huaxi στην Ταϊπέι που πουλά αποκλειστικά guabao (ατμιστά ψωμάκια με μαριναρισμένο pork belly, πίκλες, κόλιανδρο και τριμμένο φιστίκι). Πλέον, το υπαίθριο μίνι εστιατόριό του Yuan Fang Guabao συγκαταλέγεται στο Michelin Guide Taipei & Taichung 2020, με Bib Gourmand. 

Καντίνα 60 ετών στην Ταϊβάν φτάνει μέχρι τον οδηγό MichelinΟ ίδιος ο Wu Huang-yi φροντίζει να πηγαίνει καθημερινά στις 5 το πρωί στην αγορά προκειμένου να επιλέξει το κρέας του και να κάνει την προετοιμασία. Έπειτα παραμένει για αρκετές ώρες εκεί και φροντίζει και ο ίδιος (πέρα από άλλα μέλη της οικογένειάς του) να σερβίρει τους πελάτες του, οι οποίοι σχηματίζουν ουρές, ειδικά κατά την ώρα του μεσημεριανού. Μαζί με τον ίδιο εργάζονται στην καντίνα η σύζυγός του, τρία από τα παιδιά του και ο εγγονός του. Τα bao buns στο Yuan Fang Guabao είναι χειροποίητα, μαλακά και μαστιχωτά, κάτι που ενισχύει τόσο την ευχάριστη υφή τους όσο και το συνολικό γευστικό αποτέλεσμα. Ο Wu Huang-yi υποστηρίζει πως τελειοποίησε τη συνταγή του πριν 20 χρόνια και η τιμή για κάθε σάντουιτς δεν ξεπερνά τα $2. 

Ασφαλώς, δεν είναι το μοναδικό εστιατόριο του είδους που έχουμε δει στον κορυφαίο γαστρονομικό οδηγό του κόσμου. Η Jay Fai (που άπαντες γνώρισαν μέσα από το Street Food του Netflix) από την Μπανγκόγκ έχει καταφέρει να βραβευτεί με αστέρι Michelin όπως και το Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle στη Σιγκαπούρη.

ΤΖΕΙ ΦΕΙ

Διάβασε ακόμη για το τηνιακό Thama του Δημήτρη Κατριβέση, τι δίνει νόημα στην καριέρα και τη ζωή του Σωτήρη Κοντιζά, 5 outsider τυριά που αξίζει να δοκιμάσεις σε burgers, τη δημιουργική κουζίνα και τη φανταστική θέα στο Metropolis Roof Garden και τον Νίκο Σκλήρα που κάποτε έκανε τη Meryl Streep να παραμιλά με τις γεύσεις του.

 

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Για brunch, στο μέρος που δημιούργησε την τάση στην Αθήνα

Από το Σάββατο 16 Οκτωβρίου και κάθε Σαββατοκύριακο, το brunch σερβίρεται και πάλι στα εστιατόρια NEW Taste και Art Lounge του NEW Hotel με ανανεωμένο μενού.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Drakoulis Dry & Raw, κορυφαίο κρέας (και) στην Κηφισιά

Ο Στράτος Δρακούλης βάζει την υπογραφή του στη νέα καρνιβορική πρόταση των ΒΠ.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Γιατί το Noma αναδείχθηκε καλύτερο εστιατόριο του πλανήτη

Οι λόγοι που οδήγησαν το γαστρονομικό project του René Redzepi στην κορυφή του γαστρονομικού κόσμου για το 2021.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Το τέλειο αυγό ποσέ

Ακόμη και αυτοί που μισούν να μπαίνουν στην κουζίνα, μπορούν να τα καταφέρουν.

Γραφει Μπαμπης Δουκας