Κρύο, καιρός για την κορυφαία καυτερή σάλτσα
Το κομβικό σημείο της comfort γεύσης όπου ξεχωρίζουν οι άντρες από τα παιδάκια.
Υπάρχουν δύο κατηγορίες μερακλήδων eaters: Εκείνοι που λατρεύουν τις φλογερές γεύσεις και εκείνοι που τις αποφεύγουν. Αν ανήκεις στην πρώτη κατηγορία αποκλείεται να μην γνωρίζεις και, πολύ περισσότερο, να μην χρησιμοποιείς ακόμη και σε καθημερινή βάση την σάλτσα Sriracha.
Η ιστορία
Η έξτρα καυτερή αλλά και συγκριτικά νοστιμότερη από τις υπόλοιπες σχετικές σάλτσες κατάγεται από την Ταϊλάνδη (όπου θα τη συναντήσεις και με το όνομα Nam phrik) και αποτελείται από πάστα καυτερής πιπεριάς τσίλι, ξύδι, σκόρδο, κρεμμύδι και ζάχαρη. Όπως έχει γράψει το έγκυρο γαστρονομικό περιοδικό Bon Appetit, φέρεται να δημιουργήθηκε για πρώτη φορά κατά τη δεκαετία το 1930 από μία νοικοκυρά στην ομώνυμη πόλη της ασιατικής χώρας.
Η δημοφιλία της ωστόσο εκτοξεύτηκε στα 80s, όταν o Βιετναμέζος μετανάστης David Tran ξεκίνησε να την πουλά σε μικρές ποσότητες στην Καλιφόρνια, κερδίζοντας συνεχώς νέους πελάτες. Για την ιστορία, ο Tran είναι σήμερα ο βασιλιάς της συγκεκριμένης βιομηχανίας.
Κάποια από τα κορυφαία brands
- Huy Fong Sriracha (αυτή με το χαρακτηριστικό πράσινο καπάκι και σήμα τον κόκορα, που βρίσκεις ευκολότερα στην ελληνική αγορά)
- Sriraja Panich
- Shark Brand
- Organicville Sky Valley
- Pain is Good
- Three Mountains
- Lee Kum Kee
- Crying Tiger
- Kim Tu Thap
Η αίσθηση
Ο ιδιαίτερα πικάντικος χαρακτήρας της και η γλυκιά επίγευσή της πλαισιώνει άψογα θαλασσινά και κοτόπουλο, ψητά κρέατα, spring rolls, πιάτα με noodles και παραδοσιακές ασιάτικες σούπες όπως το pho, ενώ μπορεί να αναμειχθεί με sour cream, κρεμώδεις σάλτσες με βάση το τυρί ή μαγιονέζα - κάτι που διευρύνει το πεδίο της χρησιμότητάς της.
Οι πραγματικοί μύστες της γεύσης δεν διστάζουν να χρησιμοποιήσουν την Sriracha ακόμη και στο Bloody Mary και μάλιστα σε γενναιόδωρες ποσότητες.
Διάβασε ακόμη για το viral εστιατορικό σουβλάκι του Μίμη, την ιστορία του burger, γιατί η σαλάτα του Καίσαρα είναι από τις καλύτερες που φτιάχτηκαν ποτέ, πώς ήταν να τρως με τον Anthony Bourdain και πώς το αγγούρι της θάλασσας εξελίσσεται στο πιο εκλεκτό έδεσμα του πλανήτη.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής: Γιατί η υγιεινή διατροφή ξεκινά με τα όσπρια;
Και 5 tips για να εντάξεις τα όσπρια στη διατροφή σου χωρίς φούσκωμα (ναι, γίνεται).
Τα καλύτερα τυλιχτά street food στον πλανήτη - Σε τι θέση είναι το σουβλάκι
Η νέα κατάταξη του TasteAtlas αναδεικνύει τα πιο χαρακτηριστικά wraps παγκοσμίως. Ανάμεσά τους, ο γύρος ξεχωρίζει για τη γεύση και τον ρόλο του στην ελληνική street κουζίνα.
Αυτοί είναι οι 5 Έλληνες σεφ που βραβεύτηκαν στα φετινά Όσκαρ των μαγείρων
Οι γευσιπλάστες από τη χώρα μας που ξεχώρισαν στα φετινά The Best Chef Awards 2025.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Ο Massimo Bottura έρχεται στην Αθήνα
Ο μύστης της νέας ιταλικής γεύσης και ένας εκ των σημαντικότερων σεφ του πλανήτη καταφθάνει στα μέρη μας και μάλιστα μπορείς να τον δεις από κοντά.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Τι συμβαίνει όταν ένας σεφ με αστέρι Michelin φτιάχνει πίτσα;
Ο βραβευμένος με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin Luca Piscazzi μόλις άνοιξε το νέο του εστιατόριο και όλοι μιλούν για την "πιο τραγανή πίτσα της Αθήνας".
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Αυτά είναι τα καλύτερα burgers στον κόσμο
Προτού αρχίσεις να λες πως παραλείψαμε ένα σωρό συνταγές και ότι είμαστε προκατειλημμένοι, να σε ενημερώσουμε ότι πρόκειται για μία λίστα που έφτιαξε το Taste Atlas χωρίς να μας ρωτήσει.
Γραφει Νικη Κοντομηνα