Κρύο, καιρός για την κορυφαία καυτερή σάλτσα

Το κομβικό σημείο της comfort γεύσης όπου ξεχωρίζουν οι άντρες από τα παιδάκια.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 24 Ιανουαρίου 2022

Υπάρχουν δύο κατηγορίες μερακλήδων eaters: Εκείνοι που λατρεύουν τις φλογερές γεύσεις και εκείνοι που τις αποφεύγουν. Αν ανήκεις στην πρώτη κατηγορία αποκλείεται να μην γνωρίζεις και, πολύ περισσότερο, να μην χρησιμοποιείς ακόμη και σε καθημερινή βάση την σάλτσα Sriracha.

Η ιστορία

Η έξτρα καυτερή αλλά και συγκριτικά νοστιμότερη από τις υπόλοιπες σχετικές σάλτσες κατάγεται από την Ταϊλάνδη (όπου θα τη συναντήσεις και με το όνομα Nam phrik) και αποτελείται από πάστα καυτερής πιπεριάς τσίλι, ξύδι, σκόρδο, κρεμμύδι και ζάχαρη. Όπως έχει γράψει το έγκυρο γαστρονομικό περιοδικό Bon Appetit, φέρεται να δημιουργήθηκε για πρώτη φορά κατά τη δεκαετία το 1930 από μία νοικοκυρά στην ομώνυμη πόλη της ασιατικής χώρας.

Η δημοφιλία της ωστόσο εκτοξεύτηκε στα 80s, όταν o Βιετναμέζος μετανάστης David Tran ξεκίνησε να την πουλά σε μικρές ποσότητες στην Καλιφόρνια, κερδίζοντας συνεχώς νέους πελάτες. Για την ιστορία, ο Tran είναι σήμερα ο βασιλιάς της συγκεκριμένης βιομηχανίας.

Κάποια από τα κορυφαία brands

  • Huy Fong Sriracha (αυτή με το χαρακτηριστικό πράσινο καπάκι και σήμα τον κόκορα, που βρίσκεις ευκολότερα στην ελληνική αγορά)
  • Sriraja Panich
  • Shark Brand
  • Organicville Sky Valley
  • Pain is Good
  • Three Mountains
  • Lee Kum Kee
  • Crying Tiger
  • Kim Tu Thap

Η αίσθηση

Ο ιδιαίτερα πικάντικος χαρακτήρας της και η γλυκιά επίγευσή της πλαισιώνει άψογα θαλασσινά και κοτόπουλο, ψητά κρέατα, spring rolls, πιάτα με noodles και παραδοσιακές ασιάτικες σούπες όπως το pho, ενώ μπορεί να αναμειχθεί με sour cream, κρεμώδεις σάλτσες με βάση το τυρί ή μαγιονέζα - κάτι που διευρύνει το πεδίο της χρησιμότητάς της.

Οι πραγματικοί μύστες της γεύσης δεν διστάζουν να χρησιμοποιήσουν την Sriracha ακόμη και στο Bloody Mary και μάλιστα σε γενναιόδωρες ποσότητες.

 


Διάβασε ακόμη για το viral εστιατορικό σουβλάκι του Μίμη, την ιστορία του burger, γιατί η σαλάτα του Καίσαρα είναι από τις καλύτερες που φτιάχτηκαν ποτέ, πώς ήταν να τρως με τον Anthony Bourdain και πώς το αγγούρι της θάλασσας εξελίσσεται στο πιο εκλεκτό έδεσμα του πλανήτη.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Η Galazia Hytra στρώνει και πάλι τραπέζι στην Πάρο

Το αγαπημένο εστιατόριο του Summer Senses Luxury Resort υποδέχεται τους επισκέπτες του από την 1η Ιουνίου, με νέες ξεχωριστές προτάσεις και κυκλαδίτικες γεύσεις.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Ο Jason Atherton επιστρέφει στη Μύκονο

O mega-famous chef Jason Atherton μαγειρεύει στην έδρα του: Στο δικό του εστιατόριο Mykonos Social εντός του πολυτελούς Santa Marina Resort.

Cookoovaya και στο Saint-Tropez

Το σημαντικό αθηναϊκό εστιατόριο ξεκινά το ταξίδι του στην Κυανή Ακτή.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

COYA, νόστιμη επιστροφή στη Μύκονο

Μία γευστική λατινοαμερικάνικη εμπειρία, μαζί με εντυπωσιακά πάρτι.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Το cool fine dining του Jean Charles Métayer στο Le Pavillon

Ο βραβευμένος σεφ συνεχίζει την εξαιρετικά νόστιμη δουλειά στο κομψό εστιατόριο του Χαλανδρίου.

Γραφει Μπαμπης Δουκας