Tο πιο κινηματογραφικό εστιατόριο της Τήνου σερβίρει για ένα βράδυ στη Γλυφάδα
Μπορεί το καράβι να είναι μικρό, ο καπετάνιος του όμως είναι μεγάλος. Ο σεφ Αντώνης Ψάλτης, με στέρεες βάσεις, καθαρή ματιά και χωρίς περιττούς εντυπωσιασμούς, καταθέτει τη δική του πρόταση πάνω στον γαστρονομικό πλούτο της Τήνου.
Έχοντας κερδίσει τη θέση του ανάμεσα στα πιο ουσιαστικά γαστρονομικά αφηγήματα των Κυκλάδων, το εστιατόριο "Ένα μικρό καράβι" από την Τήνο πιάνει λιμάνι την Παρασκευή 6 Φεβρουαρίου, στις 20:00, στο "Ark" της Γλυφάδας, στο πλαίσιο του Symposio at Ark, της σύμπραξης του "Ark" με το "αθηνόραμα" που συνεχίζει να φέρνει στο προσκήνιο τις πιο ενδιαφέρουσες ελληνικές κουζίνες της περιφέρειας.
Μπορεί το καράβι να είναι μικρό, ο καπετάνιος του όμως είναι μεγάλος. Ο σεφ Αντώνης Ψάλτης, με στέρεες βάσεις, καθαρή ματιά και χωρίς περιττούς εντυπωσιασμούς, καταθέτει τη δική του πρόταση πάνω στον γαστρονομικό πλούτο της Τήνου, τιμώντας την πρώτη ύλη και τη μνήμη σε μα μαγειρική αφήγηση γήινη, θαλασσινή και βαθιά συναισθηματική.
> Κλείσε θέση στο Symposio at Ark εδώ.
Η έδρα του "Ένα μικρό καράβι" είναι από μόνη της εμπειρία: το παλιό θερινό σινεμά της Τήνου έχει μεταμορφωθεί σε μια καταπράσινη εσωτερική αυλή, αγκαλιασμένη από μια επιβλητική κληματαριά, ενώ στο βάθος το αναστηλωμένο χαμάμ λειτουργεί ως ατμοσφαιρική κάβα γευσιγνωσίας. Σε αυτό το θεατρικό σκηνικό, ο Ψάλτης αντλεί έμπνευση από την τοπική παράδοση και μαγειρεύει πιάτα που ισορροπούν ιδανικά ανάμεσα στην αυθεντικότητα και τη σύγχρονη προσέγγιση.
Για τη βραδιά του Symposio at Ark, ο Αντώνης Ψάλτης φέρνει στην αθηναϊκή ριβιέρα ένα μενού που αποτυπώνει καθαρά τη φιλοσοφία του. Το καλωσόρισμα με πατατόπιτα, μαϊντανοσαλάτα και ψητά ντοματίνια δίνει κυκλαδίτικο τόνο, ενώ ακολουθούν τηνιακά άνυδρα φασόλια, λακέρδα και τουρσί μαραθόσπορου.
> Κλείσε θέση στο Symposio at Ark εδώ.
Τη σκυτάλη παίρνει πιάτα φουλ της ελληνικότητας, όπως η ισορροπημένη σαλάτα με παντζάρια και καθώς και το ψητό καλαμάρι με χόρτα γιαχνί και φάβα που κρύβει στην απλότητα της σύνθεσης μια γευστική στιβαρότητα. Όσο για το κλείσιμο του γεύματος, αυτό επιφυλάσσει σπιτική φροντίδα και αγάπη μέσα από ένα το ρυζόγαλο με ελληνικό καφέ.
Μενού
Καλωσόρισμα
Πατατόπιτα με μαϊντανοσαλάτα και ψητά ντοματίνια
Ορεκτικό
Τηνιακά άνυδρα ξερά φασόλια, λακέρδα, αλιβάρβαρα , τουρσί με μαραθόσπορο
Σαλάτα
Παντζάρια, αμυγδαλα και κρέμα κοπανιστής
Κυρίως πιάτο
Καλαμάρι ψητό, χόρτα γιαχνί και φάβα
Επιδόρπιο
Ζεστό ρυζόγαλο με ελληνικό καφέ και λεμόνι γλυκό
Κόστος ανά άτομο: 50€
Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε στο www.symposioatark.gr, όπου μπορείτε να κάνετε τις κρατήσεις σας.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Τα 100 χειρότερα φαγητά στον κόσμο-Ποια ελληνικά πιάτα είναι στη λίστα
Το Taste Atlas παρουσίασε τη λίστα με τα 100 χειρότερα φαγητά του κόσμου, βασισμένη αποκλειστικά στις ψήφους των χρηστών. Κάποιες επιλογές προκαλούν απορίες.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Στα high end εστιατόρια της Αθήνας δεν πας μόνο για το φαγητό
Τα μέρη στα οποία νιώθουν σαν στο σπίτι τους οι fans της υψηλής γαστρονομίας και των εκλεπτυσμένων εμπειριών.
Η πεντάστερη γαστρονομία των ξενοδοχείων της Αθήνας
Όταν τα αθηναϊκά ξενοδοχεία γίνονται γαστρονομικοί προορισμοί, τότε το hotel dining είναι σίγουρα μια αναβαθμισμένη εμπειρία.
Σε αυτές τις ταβέρνες οι Αθηναίοι επιστρέφουν ξανά και ξανά
Μερικά από τα πιο δημοφιλή σημεία της πόλης για γεύση με παράδοση αλλά και καινοτομίες που επενδύουν στο οικείο.
Ενα υπέροχο δείπνο από το Broadway της Κω στην Αθηναϊκή Ριβιέρα
Οι γεύσεις του βραβευμένου εστιατορίου της Κω κατέκτησαν τους θαμώνες του κοσμοπολίτικου Ark της Γλυφάδας μια όμορφη βραδιά του Γενάρη, στο πλαίσιο του θεσμού Symposium at Ark.