Η πιο εναλλακτική πίτσα της καραντίνας

Το απόλυτο comfort food σε μία από τις πιο ασυνήθιστες όσο και νόστιμες εκδοχές του.

Γράφει: Μπάμπης Δούκας 26 Απριλίου 2020

Αν κάποιος σε ρωτούσε τι θα μπορούσες να τρως για όλη την υπόλοιπη ζωή σου, είμαι σίγουρος ότι η απάντηση θα ήταν πίτσα. Δικαιολογημένα. Το απόλυτο comfort food μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, είναι νόστιμο και ταιριάζει άψογα σχεδόν με κάθε ποτό.

Προφανώς και έχεις δοκιμάσεις αρκετές διαφορετικές εκδοχές οπότε γιατί να μην τολμήσεις και εκείνη με το κουνουπίδι; Πίστεψέ με, είναι πολύ καλύτερη από όσο αρχικά ακούγεται. Εκτός όλων των άλλων έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και, κατ' επέκταση, λιγότερες θερμίδες. 

Η πιο εναλλακτική πίτσα της καραντίνας

Υλικά

  • 1 κ. κουνουπίδι
  • 30 γρ. αλεύρι ρυζιού
  • 50 γρ. τριμμένη Παρμεζάνα
  • ασπράδια από 2 αυγά
  • τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 150 γρ. Pesto Genovese ή σάλτσα ντομάτας
  • 150 γρ. τυρί stracciatella ή mozzarella
  • φύλλα ρόκας
  • ελαιόλαδο 
  • βασιλικός

Εκτέλεση

  1. Πλένεις πολύ καλά τα κουνουπίδια και αφαιρείς τον βασικό κορμό και τα φύλλα. Βάζεις τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού στο μπλέντερ μαζί με την παρμεζάνα, τα ασπράδια και λίγο μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύεις. Προσθέτεις αλατοπίπερο και συνεχίζεις.
  2. Μεταφέρεις το μείγμα σε ένα μπολ (αφού αφαιρέσεις όσο περισσότερο νερό μπορείς) και προσθέτεις σε αυτό το αλεύρι ρυζιού, ανακατεύοντας με μία σπάτουλα. Αυτή θα είναι και η βάση της πίτσας, την οποία μεταφέρεις σε ταψί και πάνω σε λαδόκολλα. Ψήνεις για περίπου 20' στους 180°C σε φούρνο με αέρα. 
  3. Εν τω μεταξύ, επικεντρώνεσαι στο dressing της πίτσας. Ανακατεύεις το πέστο με την stracciatella (ή την σάλτσα ντομάτας με την mozzarella), προσθέτοντας τα φύλλα ρόκας και ελάχιστο λάδι.
  4. Απλώνεις το μείγμα πάνω στη βάση της πίτσας και προσθέτεις έξτρα φύλλα ρόκας και βασιλικού καθώς και κομμάτια τυριού, επαναφέροντας για λίγα λεπτά στο φούρνο. 

Διάβασε ακόμη για τα λάθη που δεν πρέπει να γίνονται στο μπάρμπεκιου, μία διαφορετική συνταγή για αρνίσια παϊδάκια, το τρικ για τα απόλυτα σπιτικά τσιπς πατάτας, τη συνταγή του Αλέξανδρου Τσιοτίνη για αφράτα burger buns και πώς θα φτιάξεις το επικό Whopper των Burger King.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Το τέλειο αυγό ποσέ

Ακόμη και αυτοί που μισούν να μπαίνουν στην κουζίνα, μπορούν να τα καταφέρουν.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Μία επική συνταγή για το καλύτερο cheeseburger

Η παγκόσμια ημέρα cheeseburger θα έπρεπε να γιορτάζεται καθημερινά.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Γουακαμόλε αλλά με αστέρι Michelin

Ένας ειδικός προτείνει την ιδανικότερη φόρμουλα για το κορυφαίο dip του πλανήτη με αφορμή τη σημερινή Guacamole Day.

Γραφει Μπαμπης Δουκας

Salonica Restaurant, όχι τυχαία ένα από τα κορυφαία εστιατόρια της Ελλάδας

Η σπουδαία δουλειά του Σωτήρη Ευαγγέλου επιβραβεύτηκε με έναν ακόμη Χρυσό Σκούφο.

Γραφει Μπαμπης Δουκας