Αστεράτος ψαροζωμός κακαβιάς με γεύση Θάσου έπαιξε στην Αθηναική Ριβιέρα
Την κουζίνα του εστιατορίου Lost Sheep της πανέμορφης Θάσου σύστησε στο αθηναϊκό κοινό ο Θασιώτης σεφ Γιάννης Μαρινόπουλος με την ομάδα του, καλεσμένοι του Symposio at Ark και του σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη.
Στους επίλεκτους καλεσμένους σεφ του θεσμού Symposio at Ark από κάθε γωνιά της χώρας, σειρά είχε ο Γιάννης Μαρινόπουλος με την ομάδα του από τη Θάσο, ένα νησί ξακουστό όχι μόνο για την καταπράσινη φύση και τις μοναδικές παραλίες αλλά και για τα σπάνιας γεύσης προϊόντα του, το μέλι, τις ελιές, το ελαιόλαδο, την άγρια χλωρίδα και φυσικά τα νόστιμα ψάρια και οστρακόδερμα της περιοχής.
Αυτά, και όχι μόνο, βρίσκουν θέση στην κουζίνα του Lost Sheep με τη δημιουργική ματιά του Θασιώτη σεφ, που ξέρει να αναδεικνύει τη γευστική παράδοση με νέες τεχνικές, αλλά και δε διστάζει να την παντρεύει με διεθνή υλικά. Η μοντέρνα κουζίνα του άρεσε πολύ στο κοινό που δοκίμασε ένα εξαιρετικό μενού σε μια ακόμα επιτυχημένη βραδιά του Symposio at Ark.
© Λεωνίδας Τούμπανος
© Λεωνίδας ΤούμπανοςΗ εισαγωγή είχε τη μορφή μιας αιθέριας panna cotta από φινόκιο με αφρό μοσχολέμονου, ένα κομψό ορεκτικό με ανοιξιάτικο άρωμα, για ν’ ακολουθήσει ο βασιλικός ψαροζωμός "κακαβιά" με κρόκο Κοζάνης και πατέ γαρίδας, μια ντελικάτη σούπα με φίνα γεύση ψαριού, με τα φετάκια του πατέ γαρίδας να δίνουν τη γεύση του οστρακόδερμου στο σύνολο.
> Κάνε την κράτησή σου για το επόμενο event του Symposio at Ark εδώ
Στα κυρίως, όσοι επέλεξαν το ψάρι απόλαυσαν ένα ζουμερό λαβράκι poêlé με συνοδεία από πράσο με μαϊντανό, λεμόνι Kosho και beurre blanc με αβγά βασιλικής ρέγγας, έναν αρμονικό και βαθιά νόστιμο συνδυασμό.
© Λεωνίδας ΤούμπανοςΣτην άλλη επιλογή πρωταγωνιστούσε η φραγκόκοτα: μπούτι φραγκόκοτας γεμιστό με μουσελίν μανιταριών, τραγανό rillete με σπετσερικό, πουρέ κίτρινης κολοκύθας, τσάτνεϊ μύρτιλο, φιστίκι Αιγίνης, ένα σύνθετο πιάτο όπου όλα τα στοιχεία έδεναν αρμονικά σε ένα καλοδουλεμένο σύνολο.
© Λεωνίδας ΤούμπανοςΤο σορμπέ mojito ήταν μια αρωματική απόλαυση για τον ουρανίσκο, με τον δυόσμο και το λάιμ να δένουν υπέροχα με το ρούμι, ενώ το επιδόρπιο, μια στιβαρή σύνθεση φουντουκιού και σοκολάτας σε υφές αποδείχτηκε ακαταμάχητος πειρασμός.
© Λεωνίδας Τούμπανος
© Λεωνίδας ΤούμπανοςΕπόμενος καλεσμένος στο Symposio at Ark στις 10 Απριλίου το διάσημο εστιατόριο Cantina της Σίφνου με την προσωπική κουζίνα του chef-patron Γιώργου Σαμοΐλη, που βασίζεται στην τοπική παραγωγή, την εποχικότητα και τη βιωσιμότητα.
> Κάνε την κράτησή σου για το επόμενο event του Symposio at Ark εδώ
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Πώς μπορεί να σε ξεγελάσει ένα εστιατόριο ώστε να δώσεις περισσότερα χρήματα
Πίσω από κάθε μενού σε ένα εστιατόριο κρύβεται στρατηγική. Από τις τιμές χωρίς σύμβολα μέχρι τα "παραμυθένια" ονόματα πιάτων, μάθε πώς σε κάνουν να ξοδεύεις περισσότερα χωρίς να το καταλάβεις.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Όλα τα οφέλη των κόκκινων φρούτων που δεν πρέπει να αγνοείς
Τα κόκκινα φρούτα κερδίζουν συνεχώς έδαφος στη διατροφή. Μάθε γιατί θεωρούνται πολύτιμα για τον οργανισμό και ποια οφέλη προσφέρουν πέρα από τη γεύση τους.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Αυτό το φρούτο ρίχνει την πίεση και βοηθά στον ύπνο
Αν κοιμάσαι δύσκολα, νιώθεις καταπονημένος μετά την προπόνηση ή έχεις θέμα με την πίεση, τότε ίσως πρέπει να στραφείς σε ένα καλοκαιρινό φρούτο που κάνει παραπάνω απ’ όσα νομίζεις.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Πίτσα: Πού ακριβώς χρησιμεύει αυτό το πλαστικό στο κέντρο;
Ένα μικρό, σχεδόν αόρατο αντικείμενο βρίσκεται συχνά στο κέντρο της πίτσας. Δεν είναι διακοσμητικό. Έχει λόγο ύπαρξης και η ιστορία του ξεκινά από το 1985.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Αυτή η ταβέρνα θα μείνει ανοιχτή όλο τον Αύγουστο στην Αθήνα
Σε περίπτωση που δεν έχεις σκοπό να φύγεις από το κλεινόν άστυ και υπάρχει στο μυαλό σου το ερώτημα "πού τρώμε τον Αύγουστο στην Αθήνα;", ορίστε μια ωραία απάντηση. Η αυλή της θα λειτουργεί όλες τις μέρες εκτός από τις 14/08.
Αυτό ψηφίστηκε ως το νοστιμότερο κρέας στον κόσμο-πού το βρίσκεις
"Καλό κρέας" μπορεί να είναι και το αρνάκι γάλακτος από το χωριό σου, δεν αμφιβάλλουμε. Όμως, ένα premium steak από την άλλη άκρη του κόσμου σάρωσε τα βραβεία για δεύτερη χρονιά στο World Steak Challenge και περισσότερα διαβάζεις εντός.
Γραφει Νικη Κοντομηνα