Σπιτικό σούσι - ναι, μπορείς
Ήρθε η ώρα να γίνεις ένας μίνι Σωτήρης Κοντιζάς.
Θέλεις να φας σούσι αλλά δεν έχεις κανένα εστιατόριο κοντά στο σπίτι σου ή απλώς δε θέλεις να χαλάσεις λεφτά; Φτιάξε στο σπίτι σου - ναι, μπορείς.
Γύρω από το σούσι υπάρχουν ορισμένες προετοιμασίες και κάποια μυστικά. Αν λοιπόν τα ξέρεις αυτά, τότε με αρκετή εξάσκηση σίγουρα μπορείς να φτιάξεις ακόμα κι εσύ, στην κουζίνα του σπιτιού σου. Αρκεί φυσικά, να διαβάσεις όσα έχουμε να σου πούμε, που δεν είναι συνταγές, αλλά αυτά που πρέπει να εφαρμόσεις κατά την παρασκευή του.
Η πρώτη συμβουλή λοιπόν που δίνουν οι ειδικοί, είναι να κόβεις το ψάρι όταν είναι ακόμα κατεψυγμένο. Αυτό θα σου επιτρέψει να έχεις τέλεια σχήματα, τα οποία είναι πολύ πιο δύσκολο να επιτευχθούν αργότερα στην προετοιμασία. Τα άλλα κόλπα, ωστόσο, αφορούν την επεξεργασία του ρυζιού, που είναι άλλωστε ο πραγματικός πρωταγωνιστής. Κανόνας νούμερο 1, τυλίγεις το σούσι όταν το ρύζι είναι ακόμα ζεστό . Είτε χρησιμοποιείς το στρώμα τυλίγματος είτε άλλες μεθόδους, είναι πραγματικά σημαντικό να έχεις ένα τέλειο ρολό. Όταν μάλιστα η θερμοκρασία του ρυζιού είναι ακόμα υψηλή, είναι πιο εύκολο να το κρατήσεις μαζί, σταθερό.
Κανόνας νούμερο 2, μην κόβεις το σούσι αμέσως μόλις το τυλίξεις. Πρέπει πρώτα να κρυώσει. Και όπως στις επαγγελματικές ασιατικές κουζίνες χρησιμοποιείται ένας ειδικός ανεμιστήρας, στο σπίτι, για ένα παρόμοιο αποτέλεσμα μπορείς ακόμη να χρησιμοποιήσεις και σεσουάρ μαλλιών επιλέγοντας φυσικά τον κρύο αέρα. Μια άλλη πτυχή που θα κάνει τη διαφορά είναι τα λεπτά που θα χρειαστούν για να ψύξεις το ρύζι. Όσο πιο γρήγορα το κάνεις, τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα. Σε αυτό το σημείο το μόνο που απομένει είναι να τυλίξεις τα ρολά σούσι σε διάφανη μεμβράνη αλλά - τελευταίο κόλπο για καλό σούσι στο σπίτι - να μην τα βάλεις στο ψυγείο γιατί αυτή η λειτουργία θα καταστρέψει το ρύζι. Δώσε επίσης προσοχή στην επιλογή των φασολιών και εννοείται, του ρυζιού.
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Πώς μπορεί να σε ξεγελάσει ένα εστιατόριο ώστε να δώσεις περισσότερα χρήματα
Πίσω από κάθε μενού σε ένα εστιατόριο κρύβεται στρατηγική. Από τις τιμές χωρίς σύμβολα μέχρι τα "παραμυθένια" ονόματα πιάτων, μάθε πώς σε κάνουν να ξοδεύεις περισσότερα χωρίς να το καταλάβεις.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Όλα τα οφέλη των κόκκινων φρούτων που δεν πρέπει να αγνοείς
Τα κόκκινα φρούτα κερδίζουν συνεχώς έδαφος στη διατροφή. Μάθε γιατί θεωρούνται πολύτιμα για τον οργανισμό και ποια οφέλη προσφέρουν πέρα από τη γεύση τους.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Αυτό το φρούτο ρίχνει την πίεση και βοηθά στον ύπνο
Αν κοιμάσαι δύσκολα, νιώθεις καταπονημένος μετά την προπόνηση ή έχεις θέμα με την πίεση, τότε ίσως πρέπει να στραφείς σε ένα καλοκαιρινό φρούτο που κάνει παραπάνω απ’ όσα νομίζεις.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Πίτσα: Πού ακριβώς χρησιμεύει αυτό το πλαστικό στο κέντρο;
Ένα μικρό, σχεδόν αόρατο αντικείμενο βρίσκεται συχνά στο κέντρο της πίτσας. Δεν είναι διακοσμητικό. Έχει λόγο ύπαρξης και η ιστορία του ξεκινά από το 1985.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Αυτή η ταβέρνα θα μείνει ανοιχτή όλο τον Αύγουστο στην Αθήνα
Σε περίπτωση που δεν έχεις σκοπό να φύγεις από το κλεινόν άστυ και υπάρχει στο μυαλό σου το ερώτημα "πού τρώμε τον Αύγουστο στην Αθήνα;", ορίστε μια ωραία απάντηση. Η αυλή της θα λειτουργεί όλες τις μέρες εκτός από τις 14/08.
Αυτό ψηφίστηκε ως το νοστιμότερο κρέας στον κόσμο-πού το βρίσκεις
"Καλό κρέας" μπορεί να είναι και το αρνάκι γάλακτος από το χωριό σου, δεν αμφιβάλλουμε. Όμως, ένα premium steak από την άλλη άκρη του κόσμου σάρωσε τα βραβεία για δεύτερη χρονιά στο World Steak Challenge και περισσότερα διαβάζεις εντός.
Γραφει Νικη Κοντομηνα