Η διαχρονική νοστιμιά του Βασίλαινα
Από μπακαλοταβέρνα σε μοντέρνο εστιατόριο και από τον Πειραιά στο κέντρο της Αθήνας, με σημεία αναφοράς τη ζεστή φιλοξενία και την ατόφια γεύση.
Η ιστορία του εστιατορίου Βασίλαινας μπορεί να πει κανείς πως κινείται παράλληλα με τη γευστική ιστορία της ίδιας της Αθήνας, ή πιο ορθά των Αθηνών και του Πειραιά. Από τις φτωχογειτονιές του δεύτερου άλλωστε ξεκίνησε η νόστιμη πορεία του, κάτι περισσότερα από 100 χρόνια πριν.
Από το χθες στο σήμερα
Τα φαγητά της γιαγιάς που πρωτοσέρβιρε ο Θανάσης Βασίλαινας παραμένουν σημείο αναφοράς, για μία κουζίνα που διατηρεί ατόφιο τον χαρακτήρα της, προσαρμόζεται στις σύγχρονες τάσεις και παράλληλα φροντίζει να ξυπνά μνήμες.
Πλέον, το Βασίλαινας δε θυμίζει την αρχική μπακαλοταβέρνα του περασμένου αιώνα αλλά ένα κομψό αστικό εστιατόριο, με την ίδια όμως πάντοτε φιλόξενη ατμόσφαιρα και, φυσικά, το εξαιρετικό φαγητό. Και ο κόσμος το λατρεύει, όπως έκανε πάντοτε. Μόνο τυχαία δεν είναι άλλωστε τα βραβεία κοινού τόσο στους φετινούς Χρυσούς Σκούφους όσο και στα Tasty Awards.
Στη φαγητογραφία του σήμερα και στα τραπέζια που καταλαμβάνουν χώρο τόσο στο άνετο εσωτερικό όσο και στο δροσερό Vassilenas Parkside, στο πάρκο Μαδρίτης, ακριβώς απέναντι από το εστιατόριο και στη σκιά του -πρώην- Χίλτον, θα δοκιμάσεις πολλά και άκρως ενδιαφέροντα, με την υπογραφή του χαρισματικού Μανώλη Γαρνέλη και της ομάδας του.
Από εκείνα που δίχως δεύτερη μπουκιά ξεχωρίζουν είναι η σχεδόν εμβληματική πλέον ταραμοσαλάτα, που πλαισιώνεται από αραβικές πίτες, όπως επίσης και το νοστιμότατο καρπάτσιο λαβράκι.
Περνώντας στα ολίγο πιο βαριά χαρτιά, το καλαμάρι σχάρας με φάβα, γλυκόξινο σταμναγκάθι, μελάνι σουπιάς και σουτζούκι είναι δικαίως μία από τις προτάσεις που μνημονεύονται, ενώ στην περίπτωση του γιουβετσιού με γαρίδες και καπνιστή ντομάτα, δύσκολα θα περιοριστείς στο ένα πιάτο. Από τα highlights τα εξαιρετικά, "ζωντανά" μπαρμπούνια σε κρούστα, σε ένα ιδιότυπο σαβόρο.
Για τους λάτρεις του κρέατος, η πικάνια αρνιού με πλιγούρι, μελιτζάνα, χαρίσα και σάλτσα σταφίδας θα κάνει τη δουλειά και με το παραπάνω.
Όλα τα παραπάνω -μεταξύ άλλων- δε θα μπορούσαν να πιστοποιήσουν, για ακόμη μία φορά, αυτό που γενιές και γενιές γνωρίζουν: Ένα γεύμα στο Βασίλαινας δεν μπορεί ποτέ να είναι μόνο ένα -ή και περισσότερα- πιάτα φαγητό.
Info
Βρασίδα 13, Αθήνα
Τηλ. 210 7210501
www.vassilenas.gr
Ακολούθησε το Esquire στο Facebook, το Twitter και το Instagram.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Σε αυτά τα εστιατόρια, η αθηναϊκή κουζίνα δεν φοβάται να πειραματιστεί
Οι σεφ της πόλης παίζουν με υλικά, τεχνικές και γαστρονομικές παραδόσεις χωρίς όρια. Η modern creative σκηνή της Αθήνας εξελίσσεται σε ένα ζωντανό εργαστήριο γεύσεων που γεννά ιδέες, τάσεις και εμπειρίες.
Tο πιο κινηματογραφικό εστιατόριο της Τήνου σερβίρει για ένα βράδυ στη Γλυφάδα
Μπορεί το καράβι να είναι μικρό, ο καπετάνιος του όμως είναι μεγάλος. Ο σεφ Αντώνης Ψάλτης, με στέρεες βάσεις, καθαρή ματιά και χωρίς περιττούς εντυπωσιασμούς, καταθέτει τη δική του πρόταση πάνω στον γαστρονομικό πλούτο της Τήνου.
Τα 100 χειρότερα φαγητά στον κόσμο-Ποια ελληνικά πιάτα είναι στη λίστα
Το Taste Atlas παρουσίασε τη λίστα με τα 100 χειρότερα φαγητά του κόσμου, βασισμένη αποκλειστικά στις ψήφους των χρηστών. Κάποιες επιλογές προκαλούν απορίες.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Στα high end εστιατόρια της Αθήνας δεν πας μόνο για το φαγητό
Τα μέρη στα οποία νιώθουν σαν στο σπίτι τους οι fans της υψηλής γαστρονομίας και των εκλεπτυσμένων εμπειριών.
Η πεντάστερη γαστρονομία των ξενοδοχείων της Αθήνας
Όταν τα αθηναϊκά ξενοδοχεία γίνονται γαστρονομικοί προορισμοί, τότε το hotel dining είναι σίγουρα μια αναβαθμισμένη εμπειρία.
Σε αυτές τις ταβέρνες οι Αθηναίοι επιστρέφουν ξανά και ξανά
Μερικά από τα πιο δημοφιλή σημεία της πόλης για γεύση με παράδοση αλλά και καινοτομίες που επενδύουν στο οικείο.