Πώς θα φτιάξεις τέλεια scrambled eggs σύμφωνα με τον Anthony Bourdain
Ο άρχοντας σε μαθαίνει πως θα πετύχεις τη νοστιμότερη εκτέλεση του αυγού.
Τα scrambled eggs φαινομενικά μοιάζουν μια πολύ απλή συνταγή, αλλά πολλή συζήτηση γίνεται στα γαστρονομικά πηγαδάκια ως προς τον αρτιότερο τρόπο παρασκευής της.
Ο κορυφαίος chef Anthony Bourdain είναι λοιπόν εδώ για να βάλει τα πράγματα στη θέση τους και τα αυγά στο πιάτο σου, μετά τη συνταγή για το τέλειο burger που σου είχαμε παρουσιάσει πριν λίγο καιρό. Στο βίντεο που ακολουθεί (και προέρχεται από το Tech Insider) ο Bourdain μοιράζεται τα απλά τρικ για να φτιάξεις τα τέλεια scrambled eggs.
Πρώτα απ' όλα χρειάζεσαι 4 απλά υλικά: αυγά, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Έμφαση πρέπει να δοθεί στο να είναι ολόφρεσκα τα αυγά, γιατί άλλωστε αυτά είναι οι "πρωταγωνιστές" της συνταγής.
Zεσταίνεις το τηγάνι αλλά όχι τόσο ώστε να είναι υπερβολικά καυτό. Σπας τα αυγά σε μια επίπεδη επιφάνεια και εν συνεχεία τα τοποθετείς σε ένα μπολ ή ένα φλυτζάνι. Έπειτα, τα "χτυπάς" με ένα πιρούνι -προσοχή, μην το κάνεις με υπερβολικό ζήλο- τόσο όσο ώστε να σχηματιστεί ένα λευκοκίτρινο μείγμα. Προσθέτεις αλάτι και πιπέρι αλλά τίποτα άλλο. Ούτε νερό, ούτε γάλα, ούτε κρέμα γάλακτος. "Πρόκειται καθαρά για το αυγό και για τίποτα άλλο" όπως λέει και ο Bourdain στο βίντεο, συμπληρώνοντας χαρακτηριστικά πως "δε φτιάχνουμε κις εδώ".
Αμέσως αφού ανακατέψεις τα αυγά, βάλτα στο τηγάνι με άφθονο, ζεστό βούτυρο. Δώσε έμφαση στο γεγονός πως δεν πρέπει να αφήσεις τα αυγά να "καθίσουν" πριν τα μαγειρέψεις. Άφησε τα να σχηματιστούν λίγο και μετά ανακάτεψε (σκέψου σαν να δημιουργείς οχτάρια στο τηγάνι), ώστε να αποκτήσουν fluffy υφή και όχι να γίνουν κομματάκια. "Όπως και στα περισσότερα όμορφα πράγματα οι πιο πολλοί προσπαθούν να κάνουν το κάτι παραπάνω με αποτέλεσμα στο τέλος να τα θαλασσώνουν" τονίζει ο Bourdain.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Tο πιο κινηματογραφικό εστιατόριο της Τήνου σερβίρει για ένα βράδυ στη Γλυφάδα
Μπορεί το καράβι να είναι μικρό, ο καπετάνιος του όμως είναι μεγάλος. Ο σεφ Αντώνης Ψάλτης, με στέρεες βάσεις, καθαρή ματιά και χωρίς περιττούς εντυπωσιασμούς, καταθέτει τη δική του πρόταση πάνω στον γαστρονομικό πλούτο της Τήνου.
Τα 100 χειρότερα φαγητά στον κόσμο-Ποια ελληνικά πιάτα είναι στη λίστα
Το Taste Atlas παρουσίασε τη λίστα με τα 100 χειρότερα φαγητά του κόσμου, βασισμένη αποκλειστικά στις ψήφους των χρηστών. Κάποιες επιλογές προκαλούν απορίες.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Στα high end εστιατόρια της Αθήνας δεν πας μόνο για το φαγητό
Τα μέρη στα οποία νιώθουν σαν στο σπίτι τους οι fans της υψηλής γαστρονομίας και των εκλεπτυσμένων εμπειριών.
Η πεντάστερη γαστρονομία των ξενοδοχείων της Αθήνας
Όταν τα αθηναϊκά ξενοδοχεία γίνονται γαστρονομικοί προορισμοί, τότε το hotel dining είναι σίγουρα μια αναβαθμισμένη εμπειρία.
Σε αυτές τις ταβέρνες οι Αθηναίοι επιστρέφουν ξανά και ξανά
Μερικά από τα πιο δημοφιλή σημεία της πόλης για γεύση με παράδοση αλλά και καινοτομίες που επενδύουν στο οικείο.
Ενα υπέροχο δείπνο από το Broadway της Κω στην Αθηναϊκή Ριβιέρα
Οι γεύσεις του βραβευμένου εστιατορίου της Κω κατέκτησαν τους θαμώνες του κοσμοπολίτικου Ark της Γλυφάδας μια όμορφη βραδιά του Γενάρη, στο πλαίσιο του θεσμού Symposium at Ark.