Τα τέλεια λαζάνια
Η συνταγή για να τα φτιάξεις όπως θα τα έτρωγες σε μία αυθεντική trattoria.
Γράφει: Μπάμπης Δούκας 04 Φεβρουαρίου 2020
Τα λαζάνια θα μπορούσαν εύκολα να χαρακτηριστούν ως ένα γαστρονομικό πάρτι με ζυμαρικά. Η πολυπλοκότητα και ο πλούτος των συστατικών με τα οποία μπορούν να συνδυαστούν δίνουν πολύ συχνά θριαμβευτικά αποτελέσματα, φυσικά προς τέρψιν του ουρανίσκου. Την ίδια στιγμή είναι άκρως χορταστικά.
Το όνομά τους προέρχεται από την ελληνική λέξη λάσανα, που ήταν ένα δοχείο ή ταψί όπου ψηνόντουσαν φαγητά. Οι αρχαίοι Έλληνες συνήθιζαν το συγκεκριμένο τρόπο μαγειρέματος, κάτι που υιοθέτησαν και οι Ρωμαίοι, "βαπτίζοντας" τον ως lasagnum. Η επέκταση της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας βοήθησε και στην εξάπλωση της συγκεκριμένης τεχνοτροπίας μαγειρέματος. Με την πάροδο των αιώνων, οι Ιταλοί άλλαξαν το lasagnum σε lasagna, καθιερώνοντας τον όρο για τα πολύ νόστιμα ζυμαρικά.
Μία από τις κλασικότερες συνταγές για αυτά, είναι τα παραδοσιακά λαζάνια Μπολονέζ, που όπως υποστηρίζουν οι ίδιοι οι Ιταλοί ενώνουν γευστικά τον Βορρά με τον Νότο της γείτονος χώρας. Για την ορθή εκτέλεσή τους πρέπει να ακολουθηθούν κάποια πολύ συγκεκριμένα βήματα. Το πρώτο έχει να κάνει με τη σωστή επιλογή του κιμά, ή πιο σωστά, του κρέατος που θα δημιουργήσει τη σάλτσα. Αυτό πρέπει να αποτελείται από ανάμικτο μαγειρεμένο βοδινό και χοιρινό κρέας, στο οποίο θα πρέπει να προστεθεί πολύ καλής ποιότητας σάλτσα ντομάτας. Σε αυτή μπορούν να προσαρμοστούν κόλιανδρος, φρεσκοτριμμένο τυρί της αρεσκείας σου και ένα αυγό, που θα δώσει μεγαλύτερη συνοχή και θα βοηθήσει στην καλύτερη ενσωμάτωση στο ζυμαρικό.
Στο επόμενο σκέλος, πρέπει να αλείψεις με λίγο ελαιόλαδο το ταψί και να βάλεις την πρώτη στρώση από λαζάνια, προσθέτοντας ρικότα ή κάποιο άλλο κρεμώδες τυρί σε προσεκτικές ποσότητες. Προσθέτεις από πάνω το κρέας, την επόμενη στρώση λαζάνια και επαναλαμβάνεις για ακόμη 3-4 φορές. Τελειοποιείς το "χτίσιμο" με flakes παρμεζάνας και λίγη ακόμη σάλτσα. Αυτό όμως -στο τελευταίο επίπεδο- πρέπει να γίνει με προσοχή ώστε να αποφευχθούν διάφορα ατυχήματα.
Τέλος, ακολουθεί το ψήσιμο. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180°C με αέρα και ψήνεις για περίπου 30-40'. Ιδανικά, μπορείς να καλύψεις το ταψί με αλουμινόχαρτο κατά το πρώτο μισό της διαδικασίας ώστε να απορροφηθούν ευκολότερα τα υγρά και να δημιουργηθεί κρούστα.
Από: Esquire IT
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Πώς μπορεί να σε ξεγελάσει ένα εστιατόριο ώστε να δώσεις περισσότερα χρήματα
Πίσω από κάθε μενού σε ένα εστιατόριο κρύβεται στρατηγική. Από τις τιμές χωρίς σύμβολα μέχρι τα "παραμυθένια" ονόματα πιάτων, μάθε πώς σε κάνουν να ξοδεύεις περισσότερα χωρίς να το καταλάβεις.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Όλα τα οφέλη των κόκκινων φρούτων που δεν πρέπει να αγνοείς
Τα κόκκινα φρούτα κερδίζουν συνεχώς έδαφος στη διατροφή. Μάθε γιατί θεωρούνται πολύτιμα για τον οργανισμό και ποια οφέλη προσφέρουν πέρα από τη γεύση τους.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Αυτό το φρούτο ρίχνει την πίεση και βοηθά στον ύπνο
Αν κοιμάσαι δύσκολα, νιώθεις καταπονημένος μετά την προπόνηση ή έχεις θέμα με την πίεση, τότε ίσως πρέπει να στραφείς σε ένα καλοκαιρινό φρούτο που κάνει παραπάνω απ’ όσα νομίζεις.
Γραφει Νικη Κοντομηνα
Πίτσα: Πού ακριβώς χρησιμεύει αυτό το πλαστικό στο κέντρο;
Ένα μικρό, σχεδόν αόρατο αντικείμενο βρίσκεται συχνά στο κέντρο της πίτσας. Δεν είναι διακοσμητικό. Έχει λόγο ύπαρξης και η ιστορία του ξεκινά από το 1985.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Αυτή η ταβέρνα θα μείνει ανοιχτή όλο τον Αύγουστο στην Αθήνα
Σε περίπτωση που δεν έχεις σκοπό να φύγεις από το κλεινόν άστυ και υπάρχει στο μυαλό σου το ερώτημα "πού τρώμε τον Αύγουστο στην Αθήνα;", ορίστε μια ωραία απάντηση. Η αυλή της θα λειτουργεί όλες τις μέρες εκτός από τις 14/08.
Αυτό ψηφίστηκε ως το νοστιμότερο κρέας στον κόσμο-πού το βρίσκεις
"Καλό κρέας" μπορεί να είναι και το αρνάκι γάλακτος από το χωριό σου, δεν αμφιβάλλουμε. Όμως, ένα premium steak από την άλλη άκρη του κόσμου σάρωσε τα βραβεία για δεύτερη χρονιά στο World Steak Challenge και περισσότερα διαβάζεις εντός.
Γραφει Νικη Κοντομηνα