Το πορτοκαλί κρασί είναι η νέα τάση
Κανένα ροζέ.
Το πορτοκαλί είναι ένα κρασί φυσικής οινοποίησης, που προέρχεται από τα σταφύλια των λευκών ποικιλιών, τα οποία όμως επεξεργάζονται περίπου όπως εκείνα των ερυθρών. Διαλέγονται με το χέρι, δεν υπόκεινται σε κάποια διαδικασία φιλτραρίσματος, έχουν ελάχιστη ποσότητα θειώδους και ζυμώνονται φυσικά.
Η παραγωγή
Συγκεκριμένα, τα λευκά σταφύλια ξεφλουδίζονται και εν συνεχεία τοποθετούνται σε ένα μεγάλο, συνήθως κεραμικό, δοχείο, πριν μπουν στη διαδικασία της φυσικής ζύμωσης, μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους τους. Αυτή η διαδικασία διαφοροποιεί το αρωματικό και γευστικό προφίλ τους από τα λευκά.
Η διαδικασία παραγωγής του έχει ιστορία χιλιάδων χρόνων και η γεωγραφική προέλευσή του βρίσκεται στις παρυφές του Καυκάσου και τη Γεωργία. Το ενδιαφέρον για το πορτοκαλί κρασί έχει αναζωπυρωθεί τα τελευταία χρόνια, με όλο και περισσότερους παραγωγούς στη νότια Ευρώπη -εσχάτως και στη χώρα μας- να παίρνουν ολοένα και πιο ζεστά το θέμα.
Ο χαρακτήρας
Το χρώμα του συνήθως 'παίζει' ανάμεσα στο βαθύ χρυσό και το μέτριο καφέ. Η υφή και το σώμα του παραπέμπουν σε κόκκινο αλλά υπάρχει πάντοτε ο γήινος χαρακτήρας και η μεταλλικότητα του λευκού. Γενικότερα είναι έντονο, με νότες καπνού και αρώματα φρούτων.
Το pairing
Το πορτοκαλί κρασί μπορεί να συνδυαστεί με πικάντικα πιάτα και κουζίνες όπως εκείνη του Μαρόκο ή της Ινδίας, ενώ ταιριάζει πολύ με ψάρι και λαχανικά. Επιπροσθέτως, συντροφεύει όμορφα tapas ή στρείδια.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ
Το πάθος πίσω από τη Νο1 super premium τεκίλα στον κόσμο
Μπορεί να μην ανακάλυψε την τεκίλα, αλλά ήταν η Patrón που την τελειοποίησε, συστήνοντας πρώτη σε όλον τον κόσμο μια πραγματικά "super premium τεκίλα".
Όσα πρέπει να ξέρεις για το Oatzempic, το viral λιποδιαλυτικό ρόφημα του TikTok
Κάποιοι λένε πως είναι τόσο θαυματουργό που εξαφανίζει το λίπος. Τι ισχύει όμως;
Γραφει Γιαννης ΣπανοςCardamaro, ένα διαφορετικό amaro
Ο πλούτος και το ειδικό βάρος του γλυκού βερµούτ δένουν υπέροχα µε µια απαλή φυτική πικράδα, σε αυτό το ξεχωριστό ποτό που αποτελεί το µοναδικό amaro µε βάση την αγριαγκινάρα από το Nizza Monferrato της Ιταλίας.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςLimoncello Di Capri: Το δώρο του Κάπρι
100% φυσικό. 100% αυθεντικό. Το Limoncello Di Capri αποτελεί ένα µοναδικής ποιότητας γλυκό λικέρ, µε Προστατευόµενη Γεωγραφική Ένδειξη, αποτέλεσµα της αξιοποίησης των καλύτερων λεµονιών του φηµισµένου ιταλικού νησιού.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςΤα Ready to Enjoy Aperitivo Cocktails βάζουν το ιταλικό lifestyle σε μπουκάλι
Η Granikal τοποθετεί το mindful drinking στο επίκεντρο και λανσάρει µια φίνα σειρά εµφιαλωµένων aperitivo cocktails χαµηλών αλκοολικών βαθµών.
Γραφει Μπαμπης ΔουκαςΤο premium μ. Artisan Water, ένα ελληνικό gastro-lifestyle νερό
Το premium μ. Αrtisan Water ανώτερης ποιότητας και αισθητικής μόλις συστήθηκε στον κόσμο της γαστρονομίας.