Έτσι θα πιεις mezcal σαν βέρος Μεξικανός
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις για να απολαύσεις τον θησαυρό της αγαύης, σύμφωνα με έναν expert.
Μezcal: Όπως και η τεκίλα, είναι ένα από τα αποστάγματα της αγαύης. Παράγεται σε διαφορετικές περιοχές του Μεξικού σε σχέση με την τεκίλα (συγκεκριμένα στις Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas και Michoacan) ενώ μπορεί να αποσταχθεί και από τα 30 είδη αγαύης.
Είναι πιο τραχύ από τον "ομόσταυλό" του ενώ η παραγωγή του δεν είναι πάντα πλήρως ελεγχόμενη.
Τo καπνιστό spirit αποτελεί όλο περισσότερο αγαπημένο συστατικό για τις cocktail lists των bartenders ωστόσο ο αυθεντικός τρόπος για να το απολαύσεις πραγματικά είναι ένας: σκέτο. Η γεύση του mezcal μπορεί να είναι από έντονα μεταλλική έως απαλά ανθική και γήινη.
"Ότι κι αν έχετε στο μυαλό σας, μην το πυροβολείτε με άλλα συστατικά" υποστηρίζει ο Marco Ochoa, ιδιοκτήτης του Mezcaloteca, ενός από τα πιο γνωστά mezcal bar στην Oaxaca. Αντιθέτως, προτείνει αρχικά να απολαύσεις τα αρώματά του -όπως ακριβώς θα έκανες με ένα ποτήρι κρασί- και έπειτα να πιεις μια μικρή γουλιά, περιστρέφοντας το ποτό μέσα στο στόμα σου. Αυτό θα βοηθήσει τον ουρανίσκο σου και θα επιτρέψει στην αίσθηση της γεύσης να προσαρμοστεί στο αρχικό "κάψιμο" από το αλκοόλ.
Με την επόμενη -κανονική πια- γουλιά θα είσαι σε θέση να αναγνωρίσεις το πλούσιο φάσμα γεύσεων του mezcal: φρούτα, μπαχαρικά, καπνός, ξύλο και γη. Ή διαφορετικά "καλωσήρθες" στη μαγεία του συγκεκριμένου spirit.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για πολιτικές εξελίξεις, συνεντεύξεις διασήμων, συμβουλές για αντρική μόδα και συνταγές για φαγητό και πότο στο esquire.com.gr
Καφές à la Grecque: Πώς φτάσαμε από τον ελληνικό και τον φραπέ στο freddo και τον specialty
H κουλτούρα του καφέ στα μέρη μας, μαζί ασφαλώς με το προϊόν καθαυτό, έχει παγιωθεί, εξελιχθεί, ανθίσει και ωριμάσει. Κοινώς, πίνουμε πια καλύτερο καφέ από ποτέ και υπάρχουν λόγοι, πρόσωπα και σημαντικές εταιρείες πίσω από αυτό.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
O Κώστας Καλαφατάς μεγάλωσε σε σακιά πράσινου καφέ και μυρωδιές από φρεσκοκαβουρδισμένους κόκκους
Μία κουβέντα με τον δημιουργικό συνεχιστή της Samba Coffee Roasters γύρω από το σύμπαν του καφέ στη χώρα μας.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Τι πραγματικά κάνει το αλκοόλ στην πρόοδό σου από το γυμναστήριο
Το αλκοόλ δεν επηρεάζει μόνο το hangover. Δες πώς επηρεάζει μυϊκή ανάπτυξη, ορμόνες, ύπνο και αποκατάσταση στο γυμναστήριο.
Γραφει Τιμος Σαλαμες
Ο Γιάννης Ταλούμης ήθελε πάντα να φτιάξει μια νέα αντίληψη γύρω από τον καφέ
Μία κουβέντα με τον CEO & Founder της Taf για τα πάντα γύρω από τον καφέ στα μέρη μας.
Γραφει Μπαμπης Δουκας
Πού είναι η καλύτερη μπύρα στον κόσμο, σύμφωνα με τον Anthony Bourdain
Ο Anthony Bourdain μιλούσε για τη μπύρα όπως για το φαγητό: χωρίς ανάλυση, με έμφαση στη στιγμή και στους ανθρώπους.
Για τον Στέφανο Δωματιώτη, η Ελλάδα μπορεί να γίνει σημείο αναφοράς για τον specialty coffee
Μία κουβέντα με έναν εκ των επιδραστικών ανθρώπων για το σύμπαν του καφέ στη χώρα μας, για όλα όσα διαμορφώνουν πια την αγαπημένη συνήθεια που ξεκινά από το φλιτζάνι.
Γραφει Μπαμπης Δουκας